對(duì)于福建人來(lái)說(shuō)，在過(guò)年的時(shí)候是有很多的風(fēng)俗和講究的，福建過(guò)年風(fēng)俗有：敬天公、祈福祭祀、圍爐守歲、放上甘蔗、筅塵日、蒸發(fā)糕、賀正等等。

福建過(guò)年有哪些風(fēng)俗

① 福建過(guò)年風(fēng)俗：敬天公

這是每一年正月初一最為隆重的儀式。子正之時(shí)(零點(diǎn))一到，四處爆竹聲響成一片，人們即在家中廳堂設(shè)案，擺上三牲、果合、清茶、金楮等供品，燃三炷清香，點(diǎn)燭，恭拜“天公”，敬祀祖先。

② 福建過(guò)年風(fēng)俗：祈福祭祀

福建春節(jié)有祈福祭祀的風(fēng)俗，從臘月二十四到除夕之間，家家戶戶會(huì)在院落、臥室、灶房、倉(cāng)房畜棚等地貼上不同體裁的年紅，有著紅紅火火、熱鬧喜慶的含義。

③ 福建過(guò)年風(fēng)俗：圍爐守歲

福建春節(jié)有圍爐守歲的風(fēng)俗，除夕夜當(dāng)天吃完晚飯后，一家人要圍坐在爐火旁，觀看春晚、閑聊，等待新年的到來(lái)，而且在新年到來(lái)后，長(zhǎng)輩要給晚輩壓歲錢(qián)，祝愿對(duì)方新的一年平安健康。

④ 福建過(guò)年風(fēng)俗：放上甘蔗

福建春節(jié)有放甘蔗的習(xí)俗。在大年初一清晨，人們會(huì)在家門(mén)口放上用紅紙包裹的連根甘蔗，因?yàn)楦＝ǚ窖灾校收岬恼岷图炎x音相近，所以放上甘蔗有著漸入佳境的美好寓意。

⑤ 福建過(guò)年風(fēng)俗：筅塵日

這是年終的大掃除。人們?yōu)榱擞有履辏媚壑裰θ~、榕樹(shù)枝葉，或用稻草、甘蔗葉等扎成長(zhǎng)長(zhǎng)的撣子，用來(lái)清掃屋角梁上的灰塵蛛網(wǎng)。“筅塵”的主要目的當(dāng)然是為了清潔干凈，以便能清清爽爽過(guò)個(gè)年。

⑥ 福建過(guò)年風(fēng)俗：蒸發(fā)糕

福建很多地方，如泉州、晉江、石獅等沿海一帶，為過(guò)好春節(jié)，還要蒸“碗糕”，這“碗糕”也稱為“發(fā)糕”。蒸“碗糕”得先“發(fā)酵”，所以“碗糕”寓意著能夠發(fā)達(dá)發(fā)財(cái)、發(fā)家致富。

⑦ 福建過(guò)年風(fēng)俗：賀正

早餐在家吃面線加雞蛋，吃蛋去殼，意在除霉氣，迎吉祥，面線則象征福壽綿長(zhǎng)。早餐后即出門(mén)走訪鄰居親友，笑臉相迎，首次見(jiàn)面皆要互道“恭喜”，俗稱“賀正”，亦拜年之意，一直到元宵。

^{福建人過(guò)年最愛(ài)吃名菜}

1. 雞茸金絲筍

此菜在筵席上一向被列為上品，是由清末福州名廚鄭春發(fā)等人創(chuàng)制，之后便聞名于世，成品色澤金黃，冬筍嫩脆，雞茸松軟，鮮潤(rùn)爽口，芳香撲鼻，制作時(shí)需要用到雞胸肉，豬肥肉，冬筍，雞蛋，火腿等，閩菜對(duì)刀工的講究和鮮味的追求在這菜上體現(xiàn)得淋漓盡致。

2.尤溪卜鴨

這道名菜已有100多年的制作歷史了，逢年過(guò)節(jié)或是婚壽喜事都會(huì)端上這菜，這菜最大的特點(diǎn)就是色澤金黃，油光閃亮，香氣撲鼻，食用時(shí)佐以蒜頭醋風(fēng)味更佳，制作時(shí)需要將鴨洗凈，用鹽，雞粉，料酒腌制2小時(shí)，炒鍋燒熱倒入大米，茶葉干炒，放入蒸網(wǎng)，再把腌好的鴨肉放上來(lái)，沿鍋邊倒入食用油，開(kāi)小火熏制20分鐘上，等鴨肉熟透之后就可以取出裝盤(pán)了。

3.吉利蝦：

這菜的主要原料是蝦肉，面包糠，雞蛋，胡蘿卜，竹筍，香菇和洋蔥，成品色澤金黃，外酥里嫩，口味極其鮮美，制作時(shí)給蝦去殼留尾，開(kāi)蝦背剔除蝦線，然后再逐個(gè)打上花刀，工藝細(xì)致又講究。注意在炸蝦球和調(diào)料汁最好是同時(shí)進(jìn)行，出鍋之后迅速將料汁淋在表面，趁熱食用味道更棒。