大寒的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗_大寒喝什么茶養(yǎng)生
大寒的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗_2022大寒喝什么茶養(yǎng)生
大寒是中國(guó)二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)，過了大寒又立春，即迎來新一年的節(jié)氣輪回。那么你知道大寒的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗有哪些嗎？今天小編在這給大家整理了一些大寒的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗，我們一起來看看吧！
一、雞湯
到了大寒寒冬季節(jié)，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后，傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。
燉湯不宜使用高壓鍋，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在小火慢燉的過程中才能慢慢釋放出來。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時(shí)間，卻達(dá)不到煲湯的效果。因此，熬制雞湯時(shí)應(yīng)該選用砂鍋，先開大火燒煮10分鐘，后調(diào)小火慢燉。此外，在熬湯時(shí)，盡量不要揭鍋蓋，不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味。
二、年糕
吃“消寒糕”的習(xí)俗在北京由來已久?！跋狻笔悄旮獾囊环N，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，有溫散風(fēng)寒、潤(rùn)肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。所以老北京的習(xí)俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著吉祥味，也能驅(qū)散身上寒意，所以稱為“消寒糕”。
三、八寶飯
民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說法，因?yàn)榕疵啄軌蜓a(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃了后會(huì)周身發(fā)熱，起到御寒、養(yǎng)胃、滋補(bǔ)的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi)，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節(jié)日和待客佳品。
關(guān)于八寶飯的由來各有說法，一說是周王伐紂后的慶功美食，所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過更加靠譜的解釋是八寶飯?jiān)醋杂诮阋粠В?jīng)由江南師傅進(jìn)京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過年吃八寶飯的習(xí)俗。
四、糯米飯
古語(yǔ)有云：“小寒大寒無(wú)風(fēng)自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅(qū)寒是傳統(tǒng)習(xí)俗。民間認(rèn)為糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣之功效，在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。加之糯米飯?jiān)⒁鉁嘏?，從年頭到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。
糯米味甘，性溫，具有御寒滋補(bǔ)的功效，人們可以蒸煮糯米飯，也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗等一起用旺火蒸熟，然后加點(diǎn)白糖，可健脾益氣、養(yǎng)血安神，適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。
五、發(fā)散風(fēng)寒湯
雞蛋1個(gè)、香菜10克、蔥白5克、生姜5克，鹽味精等調(diào)料適量。雞蛋攪拌均勻，香菜、蔥白、生姜洗凈后切為碎末。將清水在鍋中燒開，加入少許水淀粉，使水略稠后，將攪拌好的雞蛋慢慢倒入，使之成片狀。再加入香菜、蔥姜及鹽味精等調(diào)料，出鍋前加入香油少許。有祛風(fēng)散寒、發(fā)汗解表的作用，適用于輕度感冒初期。
枸杞紅棗茶
枸杞可護(hù)肝補(bǔ)腎、明目，潤(rùn)肺止渴，具有溫暖身體的作用。紅棗有補(bǔ)中益氣、滋脾土、潤(rùn)心肺、生津液、悅顏色的功效。冬天可以放一片姜一起煮，能很好的驅(qū)寒。取冷水500毫升，紅棗10粒(30克)，冰糖1大匙，枸杞10克。冷水與紅棗同時(shí)煮開后加入枸杞，再煮大約5分鐘。加入冰糖，煮至溶化即可。
糙米茶
糙米茶屬于中型偏熱食品，非常適合在寒冷的冬季飲用，能夠滋補(bǔ)溫暖身體，清理腸道，對(duì)于便秘、糖尿病、高血壓、血脂稠有不錯(cuò)的效果。將適量的糙米茶以95℃以上的開水悶泡10分鐘即可飲用，特別是每天早晨空腹飲用更佳。
玫瑰花茶
玫瑰花，有活血、美容、滋潤(rùn)肌膚和驅(qū)寒的功效，適合各種體質(zhì)的女性在冬季飲用。只要每天喝點(diǎn)玫瑰花茶，就能起到很好的靜心定神的效果。把開水煮沸，把玫瑰放入茶壺中，再加入幾粒枸杞，浸泡十分鐘即可。
牛奶紅茶
紅茶不僅不會(huì)傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜。對(duì)治療胃潰瘍有一定效果。紅茶3克，牛奶100克，食鹽2克。將紅茶放入鍋中，加水煎煮5分鐘。紅茶葉過濾掉，另以一只鍋煮牛奶。將牛奶煮沸后加入茶汁，加入食鹽攬拌。每天早上喝一次，可有效地補(bǔ)充氣血，強(qiáng)身健體。
橘桂姜茶
茶葉、橘皮、桂皮、茴香、鮮姜各適量。將前4味各取適量，鮮姜3~5片，加清水煮開，或用沸水沖泡浸燜后取汁?？梢詼刂猩⒑袣饨∑?。
桂花茶
在寒冷的冬季反復(fù)出現(xiàn)胃脹胃痛等毛病，喝點(diǎn)桂花茶可以暖胃?？梢匀?~10朵干桂花，1~2克紅茶，用開水泡開，沒有糖尿病的人可根據(jù)自己口味添加少許紅糖，代茶飲。
大麥茶
中國(guó)人冬季講究進(jìn)補(bǔ)，飲食往往以雞鴨魚肉為主，在大快朵頤后，喝一杯濃濃的大麥茶，不僅可以去油膩，還能促進(jìn)消化。而且，熱騰騰的大麥茶具有養(yǎng)胃、暖胃的作用，適合各種年齡段的人群飲用。散裝的大麥茶可以用鍋煮著喝，一把大麥茶加上兩升水，煮15分鐘左右。如果是袋裝的大麥茶，用沸水沖泡即可。
紅棗桂圓茶
紅棗桂圓茶能夠補(bǔ)充女性血?dú)?，起到活血保暖，養(yǎng)顏美容的功效。建議長(zhǎng)期飲用，功效會(huì)更加明顯。紅棗5顆、桂圓5顆、砂糖1包，可視個(gè)人口味自行增減。先將紅棗，桂圓分別剝開去子，再以熱水(約1壺)沖泡8-10分鐘，最后加上砂糖即可。
老姜茶
紅茶6克，老生姜10克，蜂蜜適量。將紅茶葉與老生姜加清水煎茶，待溫時(shí)，調(diào)入蜜糖飲用。溫中散寒，健胃消食。適用于寒邪所致胃痛。濕熱型胃痛不宜用。
大寒節(jié)氣并不是最冷的時(shí)候。
從字面意思上，大寒節(jié)氣應(yīng)該是全年溫度最低的一段時(shí)間，但是實(shí)際上，大寒節(jié)氣的溫度并不是全年最冷的時(shí)候，冬至前后雖然光線斜射最厲害，但地表層還有自夏季以來積蓄的熱量，小寒期間地表層貯存熱量最少，所以，小寒節(jié)氣天氣最冷。