大雪節(jié)氣的傳統(tǒng)習俗及氣候特點
在大雪節(jié)氣的時候，過去民間的習俗還是比較多的。比如在北方的時候，因為地面已經有積雪了，到處是一片銀裝素裹的景象。下面是小編整理的大雪節(jié)氣的傳統(tǒng)習俗及氣候特點，歡迎大家閱讀分享借鑒。
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大雪節(jié)氣習俗
1、大雪腌肉
大雪節(jié)氣風俗之一就是腌肉。老南京有句俗語，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節(jié)氣一到，家家戶戶都要忙著腌制“咸貨”。無論是家禽還是海鮮，用傳統(tǒng)的制作方法，將新鮮的原料加工成香氣逼人的美食，以迎接即將到來的新年。
大雪為什么要腌肉?相傳中國古時候有一種叫“年”的怪獸，頭長尖角，兇猛異常?！澳辍遍L年深居海底，每到除夕，都會爬上岸來傷人。人們?yōu)榱硕惚軅Γ康侥甑?，就足不出戶。因此，在“年”出來前，就必須儲備很多食物。肉、魚、雞、鴨等肉食品無法久存，南京人就想出了把這些肉食品腌制存放的方法。而對于新鮮的菜，人們就用風干的辦法。
將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透后，涂抹在魚、肉和光禽內外，反復揉搓，直到肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出時，再把肉連剩下的鹽放進缸內，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，掛在朝陽的屋檐下晾曬干，以迎接新年。
2、吃紅薯粥
大雪以后氣溫逐漸變冷，人們屋里屋外都十分注意保暖，紛紛穿上冬裝，防止受凍，出現(xiàn)凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”的說法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。
紅薯含有大米、面粉缺乏的賴氨酸，賴氨酸可促進人體上皮細胞的成熟，一直抗癌因子與細胞中蛋白質的結合，可提高人體抵抗力，秋冬吃紅薯還有防燥的功效，但不能多吃。
中老年人脾胃虛弱，要多喝點紅薯粥，因為它易于消化，保護胃腸，還能促進胃腸運動，使排便更加輕松，還能擺脫便秘的困擾。吃紅薯時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。
3、觀賞封河
“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，萬里雪飄”的自然景觀，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節(jié)氣，河里的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。
大雪節(jié)氣，北方地區(qū)已經是銀裝素裹，而堆雪人、溜冰、滑雪及滾雪球，是年輕人最喜愛的戶外活動。至于喜歡在室內的人，喝碗熱騰的湯，或是來個火鍋，都是經濟實惠的御寒之策。
4、大雪進補
“冬天羊肉勁補，可以上山打虎?！崩夏暇┐笱┻M補最愛羊肉。羊肉驅寒滋補，益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。專家建議，冬天食用羊肉進補，可以和山藥、枸杞等“混搭”，營養(yǎng)更豐富。
上海人講究食補，大白菜買來燉燉肉，燒只“爛糊肉絲”，嘗嘗酸甜可口的紅山楂，都是大雪時節(jié)不錯的飲食習慣。大雪節(jié)氣前后，柑桔類水果大量上市，像南豐蜜桔、官西釉子、臍橙、雪橙都是現(xiàn)在的“當紅”水果，多吃能補充水分對抗冬燥。
大雪節(jié)氣氣候特點
大雪節(jié)氣氣候特點：華北及黃河流域氣溫降至0℃以下
大雪時節(jié)，除華南和云南南部無冬區(qū)外，我國大部分地區(qū)已進入冬季，東北、西北地區(qū)平均氣溫已達-10℃以下，黃河流域和華北地區(qū)氣溫也穩(wěn)定在0℃以下，此時，黃河流域一帶已漸有積雪，而在更北的地方，則已大雪紛飛了。
大雪節(jié)氣氣候特點：南方干燥偶有降雪
但在南方，特別是廣州及珠三角一帶，卻依然草木蔥蘢，干燥的感覺還是很明顯，與北方的氣候相差很大。南方地區(qū)冬季氣候溫和而少雨雪，平均氣溫較長江中下游地區(qū)約高2℃至4℃，雨量僅占全年的5%左右。偶有降雪，大多出現(xiàn)在1、2月份;地面積雪三、五年難見到一次。
大雪節(jié)氣氣候特點：華南多霧午后溫暖
這時，華南氣候還有多霧的特點，一般12月是霧日最多的月份。霧通常出現(xiàn)在夜間無云或少云的清晨，氣象學稱之為輻射霧?！笆F九晴”，霧多在午前消散，午后的陽光會顯得格外溫暖。
大雪習俗的四大傳統(tǒng)美食
大雪習俗的四大傳統(tǒng)美食：羊肉
“冬天進補，開春打虎”，大雪提醒人們要開始進補了，進補的作用是提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善，健康過冬。老南京大雪進補愛吃羊肉，驅寒滋補，益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。專家建議，冬天食用羊肉進補，可以和山藥、枸杞等“混搭”，營養(yǎng)更豐富。
至于北方民族，這個時候已相當寒冷，像是在包頭地區(qū)有句俗諺說“小雪殺豬，大雪宰羊”，大雪節(jié)氣到，就是殺豬準備年貨的時刻。這個時候，無論誰家宰殺牲畜，親朋好友都會來幫忙，東家準備食物、小酒、小菜宴請，因此小雪、大雪季節(jié)都是家族親友們敘舊聯(lián)絡感情的時刻。
大雪習俗的四大傳統(tǒng)美食：紅黏粥
大雪以后氣溫逐漸變冷，人們屋里屋外都十分注意保暖，紛紛穿上冬裝，防止受凍，出現(xiàn)凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”的說法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。
粥可以和胃補脾，潤養(yǎng)肺燥，是養(yǎng)生的絕佳選擇。小米粥有滋陰養(yǎng)血，和胃安眠等功效，而紅薯也素有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”功效，使人“長壽少疾”。
大雪習俗的四大傳統(tǒng)美食：狗肉
俗話說“掛羊頭賣狗肉”，其實咱們溫州人一直有“冬令香肉暖胃”之說，這香肉即是狗肉。寒冬時節(jié)是食狗肉進補的最佳時刻，《大明本草》上就有“黃狗大補益人，余色微補”記載。據(jù)說，身體虛弱而溺床的小孩，吃一兩回狗肉就能夠見愈。過去，溫州不少人家將狗肉作為產婦補體的佳品相互贈送。
大雪習俗的四大傳統(tǒng)美食：兌糖兒
“糖兒客，慢慢擔，小息兒跟著一大班?！泵慨敗按笱惫?jié)氣前后，溫州街頭就會出現(xiàn)一種“兌糖兒”的場面。各地飴糖作坊將制成的整版飴糖提供給專門挑擔走街串巷的小商販，俗稱“糖兒客”。
“糖兒客”一邊敲打糖刀，一邊吆喝賣糖。小孩常常被吸引，家長便將家里的銅質廢品、銅錢銅板之類物件拿來跟“糖兒客”兌換飴糖。由于冬季食飴糖有滋補身體的好處，所以如今這“兌糖兒”也發(fā)展為一種商業(yè)經營方式。
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