冬至吃餃子的由來簡(jiǎn)介最新
冬至也是太陽直射點(diǎn)北返的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，這天過后它將走“回頭路”，太陽直射點(diǎn)開始從南回歸線(23°26′S)向北移動(dòng)，北半球(我國(guó)位于北半球)白晝將會(huì)逐日增長(zhǎng)。下面就是小編給大家?guī)淼亩脸燥溩拥挠蓙砗?jiǎn)介，希望能幫助到大家!
冬至吃餃子的由來簡(jiǎn)介
關(guān)于立冬吃餃子的由來，有兩種說法。
第一種說法：餃子來源于“交子之時(shí)”，大年三十是舊年和新年之交，立冬則是秋冬季節(jié)之交，因此“交子之時(shí)”都要吃餃子。
第二種說法：餃子的外形和耳朵很像，人們認(rèn)為吃了它，冬天耳朵就不受凍。
立冬吃餃子是北方地區(qū)自古以來的傳統(tǒng)習(xí)俗，立冬這天，家家戶戶都會(huì)包餃子。
餃子的餡料更是多種多樣，有豬肉白菜餡、羊肉餡、牛肉餡等，還要蘸醋加蒜吃，別有一番風(fēng)味。
云南會(huì)澤冬至習(xí)俗
古代的會(huì)澤，老百姓是怎樣過冬至的?《東川府志》“風(fēng)俗”一節(jié)中是這樣記載的：“長(zhǎng)至(即冬至)各以糍餌餅相饋。”可以看出，冬至這一天，人們?yōu)榱藨c賀一個(gè)新的周期的開始，互相慶賀，以糍粑、餌塊作為禮品，互相贈(zèng)送，久而久之，糍粑和餌塊就成為會(huì)澤冬至?xí)r節(jié)的主要食品，充分體現(xiàn)了當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族的飲食特點(diǎn)。
另外，會(huì)澤是一個(gè)移民城，江南一帶的移民也會(huì)把原發(fā)地冬至的飲食習(xí)俗帶到會(huì)澤，故冬至這一天還有食餛飩和狗肉的習(xí)俗。舊時(shí)，會(huì)澤城肉及近郊都有冬季食狗肉的習(xí)慣，特別是冬至節(jié)，幾個(gè)朋友相約，殺一條狗后，于園子中挖一土灶，用挖泥寨的土陶沙鍋進(jìn)行烹煮。
在會(huì)澤，狗肉一般不在室肉烹煮，人們認(rèn)為，狗肉氣性大，室肉煮沸，容易厭惡人或事，不太吉利?？稍谖萃庥猛撂罩蟮墓啡?，原汁原味，芳香四溢，實(shí)為冬令進(jìn)補(bǔ)之佳品。
在會(huì)澤，冬至食用糍粑的習(xí)俗一直沿襲至今。一進(jìn)入冬季，稻子收割了，正如《清嘉錄》所述：“入臘，聚鄉(xiāng)村男婦，併力舂米，藏之廩舍，經(jīng)歲不蛀壞，謂之冬春米?！贝藭r(shí)所舂之米，不但有粳米，也有糯米。
另外，與會(huì)澤相鄰的巧家，氣候炎熱，進(jìn)入冬季，正是甘蔗收割，開榨榨取新糖的時(shí)節(jié)，以上所舂的新糯米及新榨的紅糖，都為冬至節(jié)的糍粑制作創(chuàng)造了條件。
人們將糯谷用碓舂成米后，將糯米用水浸泡，上甑蒸熟置于石碓中，用石杵舂成糊狀，做成圓形之狀，人們稱此為糍粑，將糍粑放在鐺鍋中炕熟，置于炒熟的黃豆沫中，淋上巧家新糖的糖稀，就可食用，糯米清香糯軟，黃豆沫和紅糖甜香四溢。
安徽冬至的習(xí)俗盤點(diǎn)
一、吃冬至面
“吃了冬至面，一天長(zhǎng)一線”。在安徽合肥，冬至吃面的風(fēng)俗與節(jié)氣、氣候、農(nóng)事有關(guān)。冬至過后即是數(shù)九寒天，每隔九天數(shù)作一九。在滴水成冰的嚴(yán)冬，吃一碗熱騰騰的雞蛋掛面，才算是過了一個(gè)冬至。
二、喝老母雞湯
冬至宣告寒冬的真正來臨。除了吃冬至面，喝老母雞湯也是多少年傳下來的習(xí)慣，因?yàn)橹袊?guó)有冬至進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣，老雞湯則一直被大家認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)豐富，不過現(xiàn)在條件好了，老母雞湯也不再是冬至才能喝上的稀罕東西。但合肥人還是保留著冬至喝老母雞湯的習(xí)慣。
三、吃南瓜粑粑
南瓜粑粑的做法很簡(jiǎn)單，將南瓜去皮去瓤后洗凈切塊;再放入鍋內(nèi)，加水少許，煮熟后搗爛成泥狀;將南瓜泥內(nèi)加入蔥妻末、精鹽、米粉，拌勻;手上沾點(diǎn)水，用右手掌平伸挖一坨南瓜泥，然后左手配合;把南瓜泥捏成手掌大小約3厘米厚的粑粑狀，入籠旺火蒸熟……
四、吃南瓜餅
南瓜去皮，去心、籽后切成片狀，放在籠內(nèi)蒸熟。然后壓干水分，加入白糖、面粉和勻，成圓餅形粘上面包糠，放入油鍋內(nèi)炸制，待熟呈金黃色即可。
五、吃南瓜糊
將老南瓜洗凈，切塊放鍋里煮至爛熟，再加以面粉攪拌成糊狀，煮沸后即可吃。從醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，南瓜糊香甜可口，暖胃熱身，價(jià)格又便宜，是很適宜的食物。
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