2022過臘八節(jié)吃什么

時間：2021-12-14 13:02:47 嘉欣4575由分享

臘月最重大的節(jié)日，是十二月初八，古代稱為"臘日"，俗稱"臘八節(jié)"，馬上就是臘八節(jié)了，知道這個節(jié)日吃什么?下面是小編為大家?guī)淼挠嘘P(guān)2022過臘八節(jié)吃什么，希望大家喜歡!

2022過臘八節(jié)吃什么

1、臘八粥

臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬制而成的粥。“喝臘八粥”是臘八節(jié)的習(xí)俗，臘八粥的傳統(tǒng)食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類。

2、臘八蒜

泡臘八蒜是一道主要流行于北方，尤其是華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)節(jié)日食俗。在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫臘八蒜。

3、臘八豆

臘八豆是我國湖南省傳統(tǒng)食品之一，已有數(shù)百年歷史，民間多在每年立冬后開始腌制，至臘月八日后食用，故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季節(jié)制約，一直無法成為消費者四季皆能享用的食品。

4、臘八面

臘八面，即臘八節(jié)的節(jié)令食品。傳統(tǒng)面食，流行于陜西關(guān)中地區(qū)，在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。以面和各種豆類為原料，面需做成韭葉面?zhèn)溆?紅豆提前泡一晚，臘八這天用來熬湯，待水開時轉(zhuǎn)小火至紅豆熟透，中火煮面。同時熟油將蔥花爆香，面煮好后將蔥花油潑入鍋中。

5、臘八豆腐

臘八豆腐是臘八前后，黟縣家家戶戶都要曬制的豆腐，生活簡樸的黟縣人外出經(jīng)商，作為菜肴可以吃上很長的時間。臘八豆腐是用小黃豆做成豆腐，中間挖洞放入食鹽，在溫和太陽下烤曬而成，使鹽分慢慢吸收。成品的臘八豆腐圓柱形中間一凹，不易變質(zhì)隨吃隨取。臘八豆腐可以單吃，也可以和肉類同炒同燉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。

6、麥仁飯

西寧臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬。青海傳說中說，農(nóng)歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女獻乳糜，用香谷及果實造粥供佛，那粥就是麥仁粥，成了后來青海的“臘八粥”。后人根據(jù)這種做法，在青海人的飲食里造了這味飲食。也開始在餐館里流行。

7、粘火勺

俗話說臘八天里太冷了，會凍掉下巴，因此要吃一些粘性大的食品把下巴粘住。粘火勺就是一項北方傳統(tǒng)的臘八節(jié)食物，臘八這天一次烙上數(shù)百個，烙好后，放倉房大缸中以雪凍之，食用時，取出放鍋中餾一下即可。

關(guān)于臘八節(jié)的由來

(一)臘八節(jié)起源于“臘祭”

關(guān)于臘八節(jié)的起源，源于“臘祭”的說法比較流行。據(jù)百度百科“臘祭”條目：臘八節(jié)起源于古代的“臘祭”，到南北朝時期才成為固定的節(jié)日。“臘”是古代的一種祭祀儀式，“臘祭”早在先秦以前便已存在，那時的人們在一年的最后一個月去野外獵取各種野獸，用于祭祀百神。

據(jù)《風(fēng)俗通》記載：“臘者，獵也。因獵取獸祭先祖或者臘接也，新故交接，腳獵大祭以報功也。”由此可以看出，“臘”與“獵”相通，“臘祭”就是用打來的野獸進行祭祀，祭祖先，祭百神。直到現(xiàn)在人們還習(xí)慣把臘月腌制的豬肉稱為“臘肉”。

從以上文字可知，臘八節(jié)起源于“臘祭”，與獵取野獸密切相關(guān)。這種看法有失偏頗。有學(xué)者以為，這是把“臘月”的起源誤當(dāng)成了“臘八節(jié)”的起源，產(chǎn)生了時間上的錯位。

因為從時間上看“臘祭”的年代更為久遠。按照馬克思主義理論從技術(shù)社會形態(tài)來看，人類社會經(jīng)歷了從漁獵社會到農(nóng)業(yè)社會，再到工業(yè)社會和信息社會的發(fā)展序列。也就是說漁獵社會早于農(nóng)業(yè)社會。

“臘祭”應(yīng)該存在于漁獵社會，《周易·系辭下》中有伏羲氏“作結(jié)繩而為網(wǎng)署，以佃以漁”的說法，說明從伏羲氏時代開始，早期原始人類的經(jīng)濟活動以漁獵經(jīng)濟為主。后來到了農(nóng)業(yè)社會形態(tài)，還要祭祀神靈，但不再使用獵取的野獸，而使用富有農(nóng)業(yè)特色的“七寶五味粥”。

再從文字學(xué)的角度來講，“臘”字的“月”字旁是形旁，表示“肉”，“臘祭”實際上是用打獵得來的野獸的“肉”來祭祀神靈?？梢姡芭D月”是漁獵社會的產(chǎn)物，而“臘八節(jié)”絕對應(yīng)該是農(nóng)業(yè)社會的產(chǎn)物。

(二)臘八節(jié)起源于“佛成道日”

栗治國先生在《“臘八”新解》中這樣描述臘八節(jié)的由來：“佛祖釋迎牟尼在修道時因饑餓、困頓而昏厥在了哈比爾邦尼連任附近的菩堤樹下，巧逢一位牧羊女打此往過，遂以糧、豆、干果熬粥救活了佛祖，終使其得道成佛，而這一天正好是漢歷的臘月初八，佛教界稱之為‘成道日’。佛祖‘成道日’煮粥祭祀的活動傳入我國后，逐漸形成臘八節(jié)吃臘八粥的節(jié)俗?！崩跸壬S后評價說：臘八節(jié)因佛而起的說法只是佛教徒的一種附會而已。”這一評價十分中肯。

首先，在時間上，十二月稱“臘”，始于我國秦代。而釋迎牟尼成道是在公元前550余年的春秋之時其時十二月并未稱“臘”。古印度使用的是印度歷而不是夏歷。印度歷的釋迎牟尼成道日在夏歷中并不是一個固定的日子，不可能將釋迎牟尼的成道日固定在夏歷的十二月初八日。

其次，在行為上，佛教寺院僧眾取香谷及果蔬等物煮粥供佛。臘月初八日寺院僧眾可以用臘八粥供佛，但不等于說臘八粥起源于臘月初八日的釋迎牟尼成道。換句話說，是先有臘八粥后有以粥供佛的行為。

第三，在廣泛性上臘八節(jié)喝臘八粥幾乎是全民一致的行為。佛祖的“成道日”只可能在寺廟僧侶和善男信女之中傳揚，不可能成為全國百姓統(tǒng)一的祭祀日。

(三)臘八節(jié)起源于朱元璋

據(jù)傳說：明太祖朱元璋年少時家中十分貧窮，常常吃不飽肚子。一年冬天的臘月初八，又冷又餓的放牛娃朱元璋挖到了一個老鼠洞，從里面竟然挖出一些大米、紅豆、紅棗等七八種五谷雜糧，朱元璋就把這些東西熬成了一鍋粥美餐一頓。

誰知這粥奇香無比，令他終生難忘。后來朱元璋統(tǒng)一天下，當(dāng)上皇帝，把這一天定為臘八節(jié)，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為“臘八粥”。在每年臘月初八都讓御膳房進獻此粥，成為宮中定制。后來這一宮中節(jié)俗逐漸演化為民間節(jié)俗。

學(xué)界認(rèn)為，這也是附會之說。因為皇家、官家的認(rèn)可和支持只能促使喝臘八粥這一節(jié)俗發(fā)揚光大，但用皇權(quán)強制將其推行到民間恐怕沒有那么容易。再者，有史書記載，喝臘八粥的風(fēng)俗在宋代就已有，并非起源于明代的朱元璋。南宋人吳自牧的《夢梁錄》說：“十二月初八日，大剎寺院謂之臘八，僧眾設(shè)五味粥供佛名曰臘八粥?！?/p>

從起源上看，臘八節(jié)被披上了迷信外衣，賦予了宗教色彩，施加了皇權(quán)影響，其社會文化意義沒有得到真正的彰顯。臘八節(jié)的文化意義之根就在于農(nóng)耕文化。

臘八節(jié)的古詩詞

1.《臘日晚步》宋朝·張耒

喜覺陽和近，山園策丈行。草應(yīng)知地暖，柳欲向人輕。殘雪通春信，鳴禽報曉晴。田閭未成計，搔首向春耕。

2.《臘八日夜直》清朝·曾國藩

翻從官宿得閑時，仙掖深深晝掩帷。靜向古人書易入，寒偏今日酒堪持。濃饘說獻宮中佛，晴雪看分禁里墀。日暮武英門外望，并闌冰合柳枯垂。

3.《臘八日與墨池野酌遲丘月渚》明朝·楊慎

散步謫仙橋，嚴(yán)寒酒易消。云容將變朔，風(fēng)信巳鳴條。只為朋從好，渾忘旅寓遙。清吟遲月渚，剪燭永今宵。

4.《浣溪沙·臘日銀罌翠管新》宋朝·張綱

臘日銀罌翠管新。潘輿迎臘慶生辰。卷簾花簇錦堂春。百和寶薰籠瑞霧，一聲珠唱駐行云。流霞深勸莫辭頻。

5.《杭都旅舍臘日感事》宋朝·孫應(yīng)時

三年臘日常為客，愁絕梅花獨自看。萬里塵沙走西蜀，九衢風(fēng)雪臥長安。生來可是儒冠誤，老去偏知世路難。安得長間伴溪叟，醉歌時掣釣魚竿。

6.《臘八危家餉粥有感》宋朝·趙萬年

襄陽城外漲胡塵，矢石叢中未死身。不為主人供粥餉，爭知臘八是今辰。

7.《臘日觀咸寧王部曲娑勒擒豹歌》唐朝·盧綸

山頭曈曈日將出，山下獵圍照初日。前林有獸未識名，將軍促騎無人聲，潛形踠伏草不動，雙雕旋轉(zhuǎn)群鴉鳴。陰方質(zhì)子才三十，譯語受詞蕃語揖。舍鞍解甲疾如風(fēng)，人忽虎蹲獸人立。欻然扼顙批其頤，爪牙委地涎淋漓。既蘇復(fù)吼拗仍怒，果協(xié)英謀生致之。拖自深叢目如電，萬夫失容千馬戰(zhàn)。傳呼賀拜聲相連，殺氣騰凌陰滿川。始知縛虎如縛鼠，敗虜降羌生眼前。祝爾嘉詞爾無苦，獻爾將隨犀象舞。苑中流水禁中山，期爾攫搏開天顏。非熊之兆慶無極，愿紀(jì)雄名傳百蠻。

8.《臘八日早漫成》宋朝·張即之

簿書方應(yīng)接一身，減卻新計上筆尖。愧我世無分雨補，為農(nóng)憂有歲時占?？鸵蚰杲技仪?，人到心間飲水甜。昨夜一番鄉(xiāng)屋夢，寒梅香處短筇拈。

9.《臘日二首·臘日開門雪滿山》宋朝·張耒

臘日開門雪滿山，愁陰短景歲將闌。江海飄落香元在，汀雁飛鳴意已還。佳節(jié)再逢身且健，一樽相屬鬢毛斑。明光起草真榮事，寂寂衡門我自閑。

10.《和宋太玄臘日》宋朝·田錫

逢臘欣酬吟詠才，已知春色向人來?？谥瑵欀疸y罌賜，面藥香隨鈿合開。梁苑辭臣堪賦雪，壽陽公主好妝梅。更憐罷獵歸侵夜，重對歌筵紅燭臺。

11.《臘日龍沙會絕句》唐朝·權(quán)德輿

簾外寒江千里色，林中樽酒七人期。寧知臘日龍沙會，卻勝重陽落帽時。

12.《臘八日省牲》明朝·費宏

臘神方遇八，長至屢踰九。郊禋重省視，臣職在九走。軒車薄暮出，落日正當(dāng)酉。歸鴉自南來，陣陣集官柳。城闉鑰未合，閽吏謹(jǐn)迎候。月弦此初上，仰認(rèn)是何宿。彷佛胃昴間，如弓...

13.《謝道守董朝散臘日分惠采魚》宋朝·郭印

臘日公塘命矢魚，親迂五馬過康衢。分波短艇金梭疾，綴網(wǎng)圓鬐玉葉粗。滋味盡教沾掾?qū)?，割烹不獨侑賓廚。從今下客休彈鋏，不似馮諼恨食無。