廣西壯族三月三特色美食三月三美食

農(nóng)歷三月三，亦稱(chēng)“上巳節(jié)”，是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，其中以漢族、壯族、苗族、瑤族為典型，自古皆有“二月二，龍?zhí)ь^;三月三，軒轅生”的說(shuō)法。以下是關(guān)于廣西壯族三月三特色美食的相關(guān)內(nèi)容，供大家參考!

壯族三月三特色美食

壯族三月三特色美食有烏米飯、蕉葉糍、艾葉糍、蒿子粑、五色糯米飯等。

1、烏米飯：將楓葉熬成紫烏黑色的水，和糯米煮在一起，使糯米飯帶著楓葉的清香。

2、蕉葉糍：吃起來(lái)有芭蕉葉的香味，也有糯米的香甜。

3、艾葉糍;三月三的主要傳統(tǒng)美食之一，艾葉有著獨(dú)特的清香味，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)。

4、蒿子粑：傳說(shuō)可以驅(qū)邪避災(zāi)，是人們對(duì)一種善良愿望的表達(dá)。

5、五色糯米飯：五種顏色的米做成的，壯族人把五色糯米飯看做是“吉祥如意”和“五谷豐登”的象征，是用來(lái)招待客人的絕佳美食，也是用來(lái)祭掃先祖的供品之一。

廣西壯族三月三吃什么

1、廣西三月三吃什么—五__糯米飯

北部壩王河一帶，因氣溫較低，此時(shí)楓葉尚小，未能著__，以三月十三日為”楓葉節(jié)“。節(jié)日這天，人們到山野踏青游春，兒童們摘嫩楓葉做成圓球拋打，婦女們則摘幾匹嫩楓葉__在頭髻上。此外，家家把糯米染成五顏六__，做花糯米飯吃。青年們到山坡上吹木葉、唱山歌。如遇上稱(chēng)心如意的對(duì)手，晚上便相邀到布依村寨，通宵達(dá)旦地對(duì)歌。臨別時(shí)，主人家用芭蕉葉包著花糯米飯和雞腿肉分送歌手，作為節(jié)日的禮物。

壯家人常常以糯米飯的顏__是否鮮艷，味道是否香甜來(lái)評(píng)定女主人是否是真正的巧婦。每到三月初三或清明，天還沒(méi)亮，各家的主婦們遍紛紛起床，把泡好的五__糯米放入蒸籠里用文火蒸煮。早晨，孩子們個(gè)個(gè)拿著____的糯米團(tuán)邊走邊吃，比誰(shuí)家的飯更黑、更黃、更紫、更香。

五__糯米飯不僅美觀美味，而且具有一定的__用價(jià)值。用來(lái)染紅顏__的“紅蘭草”具有生血作用，染黃顏__的“黃花飯”或梔子具有清熱涼血等作用，而染黑顏__用的則是楓葉，李時(shí)珍在《本草綱目》里說(shuō)：楓葉“止泄益睡，強(qiáng)筋益氣力，久服輕身長(zhǎng)年”，還說(shuō)用楓葉煮成的青精飯，人食之能“堅(jiān)筋骨、益腸胃、能行、補(bǔ)髓”。

五__糯米飯的由來(lái)：

傳說(shuō)一：祭祀特桂

傳說(shuō)，有位才智超群的壯人韋特桂，在土皇帝手下為臣。一年大旱，他為解除百姓疾苦，奏邀土皇帝親往壯鄉(xiāng)視察，用計(jì)使皇帝免去皇糧。土皇帝后來(lái)發(fā)覺(jué)上了當(dāng)，把特桂視為眼中釘，下令捉拿他歸案。壯鄉(xiāng)百姓聞知，連夜送特桂上山躲藏?；时侥貌恢?，就放火燒山，那天正是農(nóng)歷三月初三。

皇兵走后，鄉(xiāng)親們?cè)谝豢么髼鳂?shù)洞里找到特桂尸體，含淚把他葬在楓樹(shù)旁。以后的每年三月三，壯人就用楓葉等植物顏汁把糯米染成紅、黃、紫、黑等__，蒸熟后拿到山上祭祀特桂。

傳說(shuō)二：三圣母與沉香

傳說(shuō)仙女三圣母因思凡下嫁人間，觸犯了天條，于是被玉皇大帝關(guān)進(jìn)了地獄，還不給她東西吃。三圣母的兒子沉香為了不讓母親餓著，就把飯給母親送到地獄，哪知每次路過(guò)獄門(mén)時(shí)都讓看門(mén)鬼給吃光了。

沉香想出了一個(gè)辦法：用楓葉汁把糯米浸黑后煮成青精飯，看門(mén)鬼從沒(méi)吃過(guò)黑米飯，以為有毒便不敢再吃。從此，沉香的母親就是依靠這青精飯得以維持生命。沉香的孝心感動(dòng)了上天，玉皇大帝便將三圣母釋放了。

傳說(shuō)三：特儂與猴子

古時(shí)候壯家村寨有個(gè)青年叫特儂，從小與癱瘓?jiān)诖驳哪赣H相依為命。特儂很孝順母親，出門(mén)干活也背著母親同去。并且隨身帶著母親最?lèi)?ài)吃的糯米飯。

但是，山上的猴子會(huì)搶走糯米飯。當(dāng)特儂想著怎樣不讓猴子搶走糯米飯時(shí)，無(wú)意中發(fā)現(xiàn)扯著楓葉的手被染上了黑__。頓時(shí)靈機(jī)一動(dòng)，就做出了黑__的糯米飯。

從此，特儂和母親上山砍柴，都帶著黑__糯飯，也用不著擔(dān)心猴子把糯米飯搶走了。后來(lái)，壯家人都學(xué)著特儂，家家戶(hù)戶(hù)學(xué)做黑__糯米，后又逐漸用黃梔子、紅藍(lán)草等做成了黃__、紅__、紫__糯飯，逐步演變成了如今的五__糯米飯。它成為壯家人最?lèi)?ài)吃的風(fēng)味食品之一。

五__糯米飯的做法

準(zhǔn)備材料：糯米適量、紅藍(lán)草(紅__)適量干、黃花(黃__)適量、紫莧菜(梅紅__)適量、糯米原__(白__)適量、黑豆汁(黑__)適量。

做法：

1、將黃花洗凈放入已盛有清水的砂鍋內(nèi)煮開(kāi)提取黃__染汁。

2、將黃__染汁瀝渣倒出備用。

3、將紅藍(lán)草(紫__)洗凈放入已盛有清水的砂鍋內(nèi)煮開(kāi)提取紫__染汁。

4、將紫__染汁瀝渣倒出備用。

5、將紅藍(lán)草(紅__)洗凈放入已盛有清水的砂鍋內(nèi)煮開(kāi)提取紅__染汁，將紅__染汁瀝渣倒出備用。

6、將洗凈的糯米分別倒在各染汁碗內(nèi)，白__為糯米原__放入清水內(nèi)泡，放_(tái)_箱內(nèi)隔夜泡一晚。[分別泡了紫__(紅藍(lán)草)、黃__(干黃花)、紅__(紅藍(lán)草)、黑__(黑豆汁)、梅紅__(紫莧菜汁)、白__(糯米原__)]

7、將糯米里的各染汁水倒出瀝干水份待用。

8、依次將染好__的糯米放入已鋪有蒸沙布的竹匾內(nèi)。(竹匾也是在老家順手帶回來(lái)的，雖然很老很舊了，但卻是很喜歡，以前的老人都會(huì)手編的竹編，但現(xiàn)在少見(jiàn)到了。)

9、起鍋放入適量清水，將裝有糯米的竹匾架在蒸架上，加蓋蒸煮至糯米軟糯即可。

2、廣西三月三吃什么—雞屎藤

農(nóng)歷三月三吃雞屎藤，是廣西北海本地人的一種傳統(tǒng)習(xí)俗，我們將葉與大米混合研磨成粉，再做成一片片的雞絲藤面，用這種面做成的雞絲藤?仔湯，味道清香甜美，是本地人喜愛(ài)的特__小吃。相傳農(nóng)歷三月初三是中華民族的人文始祖軒轅黃帝的誕辰，北海人以此紀(jì)念這位偉人。

農(nóng)歷三月初三，在僑鄉(xiāng)__門(mén)家家戶(hù)戶(hù)都有吃“雞矢藤”餅的習(xí)俗。先將其葉子洗凈，與糯米一同磨碎，拌入煮溶的糖水，搓成粉團(tuán)，壓成餅狀。部分還會(huì)在餅面印有“福、祿、壽”等吉祥字。用雞矢藤葉做出的餅甘涼可口，別有風(fēng)味，食后清熱解毒。

3、廣西三月三吃什么—壯粽

寧明壯粽是用糯米、豬肉等煮制成的一種大粽粑，是壯族“三月三”特制的傳統(tǒng)食品。

壯家粽子起源于宋代，叫“風(fēng)莫”。它是一種特大的粽粑。大年夜，姑娘們便把煮熟的“風(fēng)莫”從鐵鍋里撈出來(lái)，以備正月食用。正月十五，出嫁姑娘都要回娘家吃風(fēng)莫飯，父母打開(kāi)風(fēng)莫，分給全家人。兒女須將風(fēng)莫吃完，以示孝敬父母，祈求父母高壽。

壯族三月三的意義

壯族的習(xí)俗壯族是一個(gè)好客的民族。過(guò)去，到莊村任何一家做客的客人，都被視為全村的客人。經(jīng)常是幾家輪流請(qǐng)他們吃飯，有時(shí)候五六家吃一頓飯。平時(shí)，我們有互相拜訪的習(xí)慣。比如一戶(hù)人家殺豬，我們要請(qǐng)村里每戶(hù)一個(gè)人一起吃頓飯。一定要在餐桌上準(zhǔn)備酒招待客人，這樣會(huì)很隆重。尊老愛(ài)幼是壯族的傳統(tǒng)美德。魯豫的老人要主動(dòng)打招呼、讓路，不要在老人面前蹺二郎腿;遇到客人或負(fù)重的人，要主動(dòng)讓路。如果遇到老年人負(fù)重，要主動(dòng)幫忙，送到分手。

三月三是廣西法定假日

廣西壯族自治區(qū)政府常務(wù)會(huì)議上獲悉：每年農(nóng)歷“三月三”將成為廣西公眾假日，自治區(qū)全區(qū)放假兩天。具體放假時(shí)間，將由自治區(qū)政府辦公廳每年年初確定后公布。

2014年的三月三，廣西壯族自治區(qū)定于三月初三、初四放假兩天，全區(qū)放假。

2015年的三月三，廣西壯族自治區(qū)定于4月20、21(三月初二、初三)全區(qū)放假兩天，與周末湊成4天小長(zhǎng)假。

2016年的三月三，廣西壯族自治區(qū)區(qū)內(nèi)全體公民放假2天，放假時(shí)間為4月9日(周六)、10日(周日)，即農(nóng)歷三月初三、初四。因?yàn)榻衲辍叭氯狈偶贂r(shí)間正逢周末，所以4月8日(周五)、11日(周一)補(bǔ)休，湊成4天小長(zhǎng)假。

“壯族三月三”不僅是廣西壯族的重要節(jié)日，也是當(dāng)?shù)貪h、瑤、苗等民族的重要節(jié)日，在廣西各族群眾心目中的地位不亞于春節(jié)。每年，廣西12個(gè)世代居住民族中有2700多萬(wàn)人采取不同方式歡度“壯族三月三”，占全區(qū)總?cè)丝诘?4%。