2023年夜飯的5道菜譜有哪些

2023年夜飯的5道菜譜有哪些?春節(jié)又叫陰歷(農(nóng)歷)年，俗稱"過年"。起源于殷商時期年頭歲尾的祭神祭祖活動，是我國民間最隆重、最熱鬧的一個古老傳統(tǒng)節(jié)日。一起來看看2023年夜飯的5道菜譜，歡迎查閱!

2023年夜飯的5道菜譜

柳葉蒸餃

材料：豬腿肉1塊，白菜，胡蘿卜，黑木耳，玉米，餃子皮。

做法：

1.把腿肉剁碎。

2.放碗里調(diào)入鹽，生抽，蠔油，色拉油，姜，蔥，糖，蛋清。

3.朝一個方向攪打上勁。

4.黑木耳泡發(fā)后洗凈剁碎。

5.白菜洗凈，放開水里焯一下?lián)破饋矶缢?，擠開水分。

6.胡蘿卜擦成絲再剁碎。

7.玉米放鍋里稍煮一會，瀝水。

8.把所有的蔬菜放在大的容器里加鹽，生抽，蠔油，色拉油，糖少許攪拌均勻。

9.再加入肉糜攪拌均勻。

10.盛出備用。

11.在餃子皮上放適量的餡，從一端捏起后從中間走，左一下右一下捏緊，最后收口，一個人包沒法拍照。

12.依次包好放蒸籠蒸10-15分鐘左右即可

酥炸剝皮魚

材料：冰鮮剝皮魚1只(800克左右)，新鮮檸檬汁適量。

做法：

1.剝皮魚買的時候請商家剝?nèi)ネ馄?，清理干凈?nèi)臟，洗凈就好。

2.切成小塊，放點鹽腌制片刻。

3.熱鍋、熱油，將瀝干水分的剝皮魚塊放入炸透。

4.撈起，再次放入燒熱的油鍋中復(fù)炸幾分鐘即可裝盤，吃的時候淋上檸檬汁就好了。

香辣烤魚

材料：紅鰱魚，蘑菇，茭白，土豆，青椒，干辣椒，大蒜，姜片，青蒜，香菜，辣味黃豆醬，糖，料酒，胡椒粉。

做法：

1.姜去皮切片，青蒜切寸斷，蘑菇切小塊，茭白和土豆去皮分別切成小塊和條狀，青椒切粗絲。

2.熱鍋熱油分別將茭白和土豆放入炸至剛熟。

3.片開的魚片劃十字花刀用鹽、料酒腌制15分鐘。

4.裹生粉，入熱油中炸熟，取出再放入復(fù)炸一遍使其酥脆。

5.洗凈鍋，熱鍋冷油放入蒜粒、干辣椒段、青蒜白、姜片小火炒香。

6.接著放入蘑菇、青椒繼續(xù)翻炒。

7.將炸鍋的茭白和土豆條放入。

8.加入適量的辣味黃豆醬翻炒入味。

9.接著淋料酒、放適量的清水、糖、胡椒粉燒開。

10.取一深盤，倒入一般燒好的輔料。

11.將炸好的魚擺上。

12.接著將剩下的輔料和湯汁一起澆在魚身上。

13.入預(yù)熱好的烤箱，中層220度5分鐘，撒上香菜即可享用了。

小貼士：

1.因為魚太大魚身太厚，所以要片成2片，這樣做起來方便也更容易入味。

2.辣味黃豆醬根據(jù)自己的口味增減。

3.各種輔料根據(jù)自己手邊現(xiàn)成的材料放，不必局限什么食材的`，甚至你也可以添加其他海鮮類進來，味道會更好的。

糟香烤鴨腿

材料：鴨大腿1個，傳統(tǒng)紅糟少許。

做法：

1.紅糟少許用清水兌開，加入白酒、鹽、雞粉攪拌待用。

2.鴨腿洗凈放入深盤，倒入紅糟汁揉捏片刻。

3.裝入保鮮袋，入冰箱冷藏腌制2天2夜，(中間要記得翻面揉捏使其更加入味)。

4.放入不沾烤盤中，倒入少許腌制過的紅糟汁。

5.入預(yù)熱好的烤箱，中下層220度20-25分鐘即可(中間要記得翻面，并且可以再刷次紅糟汁)。

小貼士：

1.鴨肉本身有股腥味，而用紅糟汁腌制不斷除腥并且增香，使烤制好鴨肉口感更是好。

2.烤制時間和溫度請根據(jù)自家烤箱大小增減。

3.紅糟用量不宜太多，否則成品顏色會很深，影響美觀。

干燒鲅魚

材料：鲅魚，地瓜粉，淡口醬油，蒜末，糖，香油，料酒。

做法：

1.鲅魚買回去內(nèi)臟洗凈切厚片，用鹽和料酒腌制15分鐘。

2.加少許的地瓜粉(粗顆?；蛘呒毞鄱伎梢?。

3.薄薄裹上一層。

4.熱鍋熱油放入魚片煎熟(全程中小火，而且不能老翻動啊，否則魚就煎破了)。

5.翻面繼續(xù)煎至金黃，盛出。

6.另起鍋，小火，爆香蒜末。

7.加入煎好的魚塊輕輕翻動片刻，使蒜香逼入魚肉中。

8.烹料酒，加入醬油、糖、少許清水燒開。

9.最后收汁，淋點香油，撒些蔥末就好。

小貼士：

熱鍋熱油放入魚片煎熟(全程中小火，而且不能老翻動啊，否則魚就煎破了)。

除夕的主要活動

年夜飯

除夕這一天對華人來說是極為重要的。這一天人們準備除舊迎新，吃團圓飯。家庭是華人社會的基石，一年一度的團年飯充分表現(xiàn)出中華族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關(guān)系更為緊密。家人的團聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足，老人家眼看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關(guān)懷與撫養(yǎng)子女所付出的心血總算沒有白費，這是何等的幸福。而年輕一輩，也正可以借此機會向父母的養(yǎng)育之恩表達感激之情。

吃年夜飯，是春節(jié)家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜.豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯桌上有大菜、冷盆、熱炒、點心，一般少不了兩樣東西，一是火鍋.一是魚?；疱伔兄螅瑹釟怛v騰，溫馨撩人，說明紅紅火火;"魚"和"余"諧音，是象征"吉慶有余"，也喻示"年年有余"。還有蘿卜俗稱菜頭，祝愿有好彩頭;龍蝦、爆魚等煎炸食物，預(yù)祝家運興旺如"烈火烹油"?！∧暌癸埖拿煤芏啵媳备鞯夭煌?，有餃子、餛飩、長面、元宵等，而且各有講究。北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替"更歲交子"的意思。又因為白面餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象征著"新年大發(fā)財，元寶滾進來"之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。

貼春聯(lián)

春聯(lián)也叫門對、春貼、對聯(lián)、對子、桃符等等，它以工整、對偶、簡潔、精巧的文字描繪時代背景，抒發(fā)美好愿望，是我國特有的文學形式。每逢春節(jié)，無論城市還是農(nóng)村，家家戶戶都要精選一副大紅春聯(lián)貼于門上，為節(jié)日增加喜慶氣氛。這一習俗起于宋代，在明代開始盛行，到了清代，春聯(lián)的思想性和藝術(shù)性都有了很大的提高，梁章矩編寫的春聯(lián)專著《檻聯(lián)叢話》對楹聯(lián)的起源及各類作品的特色都作了論述。

春聯(lián)的種類比較多，依其使用場所，可分為門心、框?qū)?、橫披、春條、斗方等?！伴T心”貼于門板上端中心部位;“框?qū)Α辟N于左右兩個門框上;“橫披”貼于門媚的橫木上;“春條”根據(jù)不同的內(nèi)容，貼于相應(yīng)的地方;“斗斤”也叫“門葉”，為正方菱形，多貼在家具、影壁中。

貼窗花

在漢族民間人們還喜歡在窗戶上貼上各種剪紙——窗花。窗花不僅烘托了喜慶的節(jié)日氣氛，也集裝飾性、欣賞性和實用性于一體。剪紙在我國是一種很普及的漢族民間藝術(shù)，千百年來深受人們的喜愛，因它大多是貼在窗戶上的，所以也被稱其為“窗花”。窗花以其特有的概括和夸張手法將吉事祥物、美好愿望表現(xiàn)得淋漓盡致，將節(jié)日裝點得紅火富麗。

貼福字

在貼春聯(lián)的同時，一些人家要在屋門上、墻壁上、門楣上貼上大大小小的“福”字。春節(jié)貼“?！弊?，是我國漢族民間由來已久的風俗?！案！弊种父?、福運，寄托了人們對幸福生活的向往，對美好未來的祝愿。為了更充分地體現(xiàn)這種向往和祝愿，有的人干脆將“福”字倒過來貼，表示“幸福已到”“福氣已到”。漢族民間還有將“?！弊志杓氉龀筛鞣N圖案的，圖案有壽星、壽桃、鯉魚跳龍門、五谷豐登、龍鳳呈祥等。

除夕的由來

年三十，也就是"除夕"。這天，是人們吃、喝、玩、樂的日子。北方人包餃子，南方人做年糕。水餃形似"元寶"，年糕音似"年高"，都是吉祥如意的好兆頭。

除夕之夜，全家人在一起吃"團年飯"，有一家人團聚過年的味道。吃團年飯時，桌上的"魚"是不能動的，因為這魚代表"富裕"和"年年有余"，象征來年的"財富與幸運"，它屬于一種裝飾，是碰不得的。

關(guān)于年的由來，還有一個傳說。相傳在遠古時候，我們的祖先曾遭受一種最兇猛的野獸的威脅。這種猛獸叫"年"，它捕百獸為食，到了冬天，山中食物缺乏時，還會闖入村莊，獵食人和牲畜，百姓惶惶不可終日。人和"年"斗爭了很多年，人們發(fā)現(xiàn)，年怕三種東西，紅顏色、火光、響聲。于是在冬天人們在自家門上掛上紅顏色的桃木板，門口燒火堆，夜里通宵不睡，敲敲打打。這天夜里，"年"闖進村莊，見到家家有紅色和火光，聽見震天的響聲，嚇得跑回深山，再也不敢出來。夜過去了，人們互相祝賀道喜，大家張燈結(jié)彩，飲酒擺宴，慶祝勝利。

為了紀念這次勝利，以后每到冬天的這個時間，家家戶戶都貼紅紙對聯(lián)在門上，電燈籠，敲鑼打鼓，燃放鞭炮煙花;夜里，通宵守夜;第二天，大清早互相祝賀道喜。這樣一代一代流傳下來，就成了"過年"。