漫談中國(guó)的飲食禮儀(3)
在生活中也有許多禁忌，如男子十八歲不結(jié)婚。不吃狗肉，不抬轎子，不吹喇叭，不當(dāng)乞丐，不做民夫等。
節(jié)日禁忌多，如正月初一，忌挑糞，忌抬轎、吹喇叭;忌當(dāng)乞丐;忌食狗肉。二月十九日觀(guān)音生日忌挑烘，三月三日不下田等。
水族禁忌
水族人長(zhǎng)輩稱(chēng)呼晚輩時(shí)，習(xí)慣用“小妹”來(lái)稱(chēng)呼，子女不管男女，都稱(chēng)為“小妹”。和水族人交往不能說(shuō)“泥巴腦殼”四個(gè)字，因?yàn)檫@四個(gè)字水語(yǔ)的意思是“草包、膿包”，帶有侮辱性。
在水族人家中做客，不能翹二郎腿。家中來(lái)客人時(shí)，婦女、年幼的子女不能同時(shí)和客人上桌吃飯，只能等到家長(zhǎng)同客人吃完飯后，才能吃。
新娘出閣途中如遇另一迎親隊(duì)伍，要繞道而行，不能互踩走過(guò)的腳印。
離婚的婦女離婚后一個(gè)月內(nèi)不能回娘家村寨，寡婦再嫁不能回前夫家。
塔吉克族禁忌
塔吉克族的飲食方面有一些禁忌。禁食沒(méi)有經(jīng)過(guò)宰殺而死亡的動(dòng)物，禁食豬、馬、驢、熊、狼、狐、狗、貓、兔和旱獺等動(dòng)物的肉，以及一切動(dòng)物的血。
他們對(duì)糧食和食鹽特別珍惜，對(duì)用腳踩食鹽和食品的人，被認(rèn)為是罪人。見(jiàn)到鹽和食品落在地上，要揀起來(lái)放在高處不容易被踩到的地方。
他們對(duì)牲畜特別愛(ài)惜，禁止用腳踢或棒打羊、牛等牲畜，不得騎馬穿過(guò)羊群或接近羊圈，并忌諱羊在產(chǎn)羔時(shí)去觀(guān)看。每逢星期三、星期日不出售牲畜，這兩日也不償還別人的債務(wù)，所以這兩天他們也不去討債，別人也不來(lái)買(mǎi)畜或還債。
如果騎馬到塔吉克族人家作客，不能在門(mén)口下馬，更忌諱快馬到門(mén)口下馬，這意味著報(bào)喪或有其它什么不吉利的消息。應(yīng)慢步繞到氈房后面下馬。
塔塔爾族禁忌
塔塔爾族最忌諱豬，不吃豬肉。禁食驢、狗、騾肉和自死牲畜以及兇禽猛獸，禁食一切動(dòng)物的血(包括羊血在內(nèi))。禁忌把豬肉帶進(jìn)清真食堂，禁忌在水渠、水池、水井、澇壩附近洗衣服，禁忌在澇壩內(nèi)洗澡、游泳。一起住宿時(shí)，忌在室內(nèi)大小便。與人交談和吃飯時(shí)，最忌諱擤鼻涕、吐痰、打哈欠和放屁。忌與婦女開(kāi)玩笑和動(dòng)手動(dòng)腳。在有群眾的地方，忌光著上身，更忌穿背心、褲衩到塔塔爾人家里去。不準(zhǔn)在住房附近、水源旁邊、清真寺、墓地周?chē)笮”?、吐痰或倒臟水。
漢族禁忌
農(nóng)歷大年初一至初三，忌踢門(mén)檻、掃地、抹灰、倒垃圾、挑水、劈柴、動(dòng)用刀斧鋤、動(dòng)土和打罵人等;“白露”節(jié)令時(shí)，忌人體各部位沾水;每天早間忌說(shuō)夢(mèng)、鼠、虎、鬼怪等;農(nóng)歷無(wú)立春節(jié)氣為“啞年”，忌結(jié)婚、做屋、砌灶、遷居、發(fā)蒙等。
過(guò)年和立春日，出嫁女兒忌在娘家住宿;已婚女婿女兒忌在娘家同床，出嫁女兒忌在娘家分娩，產(chǎn)婦坐月子期間，房間忌外人入內(nèi)，忌人踏門(mén)檻、倚門(mén)框。
每逢七、八日，忌辦喜慶和去親友家做客;年節(jié)喜慶時(shí)宰殺牲畜，忌說(shuō)“殺”，應(yīng)說(shuō)“放”;幾戶(hù)同住一幢屋，忌在一年內(nèi)連續(xù)舉辦幾樁婚嫁喜事;送客餞行忌說(shuō)不吉利的話(huà)，在菇農(nóng)家做客忌說(shuō)“謝謝”;在船筏民家中吃飯忌說(shuō)“翻”。
藏族禁忌
老年婦女不食當(dāng)天宰殺的肉食;家中有危重病人或家庭不順，戶(hù)外插青枝柏葉或石頭上放有紅線(xiàn)，或用石壓刺，以示謝絕客人;屋內(nèi)不準(zhǔn)吹口哨，唱情歌;年尾忌債翻年，年頭忌要債;忌婦女在爐灶上站立、蹲坐;家中佛壇不允許別人亂摸，也不得隨便指問(wèn);吃奶渣和酸奶時(shí)，忌用筷子;忌燒奶渣吃;主人及客人在火塘上首位置就坐，只能盤(pán)坐或跪坐;不準(zhǔn)隨便跨越火塘;不準(zhǔn)在神龕上放雜物。
在長(zhǎng)輩、尊者及父母前，忌講丑話(huà)臟話(huà);在家中忌講不吉利的話(huà)，特別是喜慶佳節(jié);忌以下流穢語(yǔ)咒人;忌用不吉利的語(yǔ)言罵牲畜。
無(wú)論到寺院的大殿經(jīng)堂，還是到佛塔、轉(zhuǎn)經(jīng)亭、燒香臺(tái)、瑪尼堆等處參觀(guān)旅游，都必須順時(shí)針?lè)较蚣磸淖蟮接依@行;進(jìn)寺院大殿前，要脫帽，忌攜帶刀槍及大蒜;忌摸寺院內(nèi)的各種佛像、經(jīng)書(shū)、法器;未經(jīng)本人許可同意，不得進(jìn)入主持堪布、活佛的房間;覲見(jiàn)活佛、堪布時(shí)，說(shuō)話(huà)舉止要恭順、文雅，遞接?xùn)|西時(shí)要雙手獻(xiàn)接，離開(kāi)時(shí)要倒退幾步，不得突然轉(zhuǎn)身離去，否則被視為不禮貌;不能隨手翻動(dòng)瑪尼堆上的石塊;到寺院朝佛只能上午清早去，不得下午去朝佛;到燒香臺(tái)煨桑也是如此;在神湖和神朱里不能亂拋東西，更不能洗衣物等不潔之物，要飲水只能雙手捧水而飲;神湖、神泉周?chē)纳駱?shù)上不能亂掛衣物，更不能隨便取下經(jīng)幡等物;忌用食指指點(diǎn)佛像，應(yīng)五指并攏，掌心向上，以示崇敬;進(jìn)寺院大殿經(jīng)堂或家里經(jīng)堂時(shí)，不得吸煙。
外地游客進(jìn)入藏傳佛教寺院后可向寺僧求購(gòu)哈達(dá)然后獻(xiàn)于佛祖像前。以表達(dá)對(duì)藏民族信仰的尊重。進(jìn)寺后還可以請(qǐng)求到寺院堪布處進(jìn)行布施，堪布會(huì)回賜護(hù)身結(jié)。據(jù)說(shuō)凡脖子上帶上結(jié)有佛家回賜的護(hù)身結(jié)的紅線(xiàn)則會(huì)一生吉祥平安，逢兇化吉。
土族禁忌
土族忌諱在牲畜圈內(nèi)大小便。寺廟大殿或家中佛堂內(nèi)忌諱去過(guò)月房的人以及服喪的人和婦女進(jìn)入。婦女不戴帽子或不穿長(zhǎng)衫，不得在長(zhǎng)輩面前過(guò)往。忌諱用裂縫的碗給客人倒茶水。出遠(yuǎn)門(mén)或辦喜事，早上出門(mén)碰上空桶、穿背斗，認(rèn)為不吉，須返回改日再走。安了新大門(mén)、或家中有重病的人，生了孩子等，外人不能進(jìn)入院內(nèi)，門(mén)上貼一方紅紙或插上柏樹(shù)枝，以示忌門(mén)。到土族人家做客，進(jìn)門(mén)前必須先呼喊招呼，否則，被視為無(wú)禮。進(jìn)屋后上炕必須脫鞋，否則是對(duì)主人的不尊敬。土族人忌諱同未婚姑娘開(kāi)玩笑，不能在臥室里吐痰、擤鼻涕。
土家族禁忌
家族新娘回門(mén)時(shí)，忌為娘家掃地，恐將娘家財(cái)氣掃光。回門(mén)日，新郎吃岳丈家頭一餐時(shí)，忌將岳家特意多盛的一大碗飯吃光，忌將酒杯中事先投入的兩粒黃豆(金豆)吃掉，酒后應(yīng)留在杯中，以免將岳家吃窮喝光?；亻T(mén)時(shí)，忌新婚夫婦在岳(娘)家同房。
鄂西土家族忌在待客的油茶場(chǎng)中打3、4以外數(shù)目的雞蛋。俗信，1個(gè)(雞蛋)為獨(dú)吞，2個(gè)為罵人，5個(gè)銷(xiāo)五谷，6個(gè)是賞祿，7、8、9個(gè)則應(yīng)了“七死八亡九埋”的不吉語(yǔ)，故習(xí)于打3個(gè)或4個(gè)荷包蛋待賓客。
佤族禁忌
佤族不能騎馬進(jìn)寨，須在寨門(mén)口下馬;忌別人摸頭和耳朵;忌送人辣椒和雞蛋;忌任意進(jìn)入木鼓房;忌諱送給少女裝飾品;忌諱客人在家里坐婦女坐的鼓墩或數(shù)鈔票;若門(mén)前放一木桿，說(shuō)明家里有病人，忌外人進(jìn)入。
女性不準(zhǔn)隨便亂抓男性的頭發(fā)，男性不能觸女性的腳;忌諱別人摸自己的頭和耳朵。
在佤族人家里數(shù)鈔票被認(rèn)為不吉利的，將要有災(zāi)禍。
錫伯族禁忌
錫伯族人忌食狗肉，忌穿戴狗皮制品;不許坐、踩或跨過(guò)衣帽、被、枕;穿過(guò)的褲子、鞋襪不能放高處;不許坐、踩鍋灶，也不許坐或站立在門(mén)檻上;不能在屋內(nèi)吹口哨，不能用筷子敲桌子和碗碟等;若大門(mén)口掛有紅布條或一束草，表示家有病人或產(chǎn)婦，外人不得入內(nèi)。
瑤族禁忌
到瑤家做客，還要懂得當(dāng)?shù)氐慕?，否則會(huì)引起主人的反感。這些禁忌主要是：忌用腳踏火爐撐架;忌在火爐里燒有字的紙張;進(jìn)入瑤家忌穿白鞋和戴白帽，因?yàn)橄笳鲉适?忌坐門(mén)檻;穿草鞋不能上樓;不能坐主婦燒火的凳子;到木排上，忌“傘”，言及“雨傘”時(shí)，要說(shuō)“雨遮”，因“傘”與“散”諧音;遇人伐木時(shí)，忌說(shuō)“吃肉”、“死”之類(lèi)不祥之語(yǔ)等等。
崇拜盤(pán)王的瑤族過(guò)去普遍禁食狗肉;崇拜“密洛沱”的瑤族過(guò)去則禁食母豬肉和老鷹肉。湘西南辰溪縣農(nóng)歷七月五日前禁食黃瓜。絕大部分瑤族禁食貓肉和蛇肉。有的地方產(chǎn)婦生產(chǎn)后頭幾天禁食豬油?，幾寮郎瘢话阌秘i、雞、鴨、蛋、魚(yú)等食品，忌用狗、蛇、貓、蛙肉。
彝族禁忌
彝族民間禁忌很多，在社會(huì)生產(chǎn)生活各個(gè)方面都有表現(xiàn)，且各地有別。
飲食禁忌禁食狗、馬、熊等動(dòng)物的肉，因這些動(dòng)物與人類(lèi)同源出于雪;是雪的子孫;過(guò)年三天內(nèi)禁忌新鮮蔬菜進(jìn)屋，否則對(duì)祖先是最大的不敬;婦女忌食難產(chǎn)而死的家畜之肉;忌肉食露天進(jìn)屋，否則鬼魂會(huì)附其上;禁過(guò)年七天內(nèi)推磨，會(huì)使家境貧困;禁平日反向推磨，會(huì)給家庭帶來(lái)災(zāi)難;忌推磨時(shí)磨心突斷，俗信是鬼在作怪，磨出的粉不能食用;忌用餐后把湯匙扣于碗盆的邊沿上，因這是給死人敬食的方式;等等。諸上種種禁忌涉及到食物品類(lèi)、飲食方式、食品制作、飲食主體，這些飲食禁忌習(xí)俗直接影響到彝族飲食文化結(jié)構(gòu)。
忌諱女人跨過(guò)男人的衣物，更不能從男子身上，頭上跨過(guò)。忌諱女客上樓。婦女不能上房頂。忌諱觸摸男子的“天菩薩”，犯忌者要宰牲，打酒謝罪賠禮;解放前等級(jí)低下的犯忌者，還有被斷臂、處死的危險(xiǎn)。如果被婦女抓摸了“天菩薩”，此男子將終身不吉，事后“天菩薩”必須剃盡，否則死后不能鬼歸祖界。忌諱婦女送自己的首飾、衣物給別人，俗信認(rèn)為婦女的生育魂“格非”最?lèi)?ài)附在這些物件上，若送與別人，會(huì)影響生育和孩子的順利成長(zhǎng)。日常生活中，忌舀湯時(shí)反手用木勺，忌和燕麥面時(shí)順時(shí)針?lè)较驍噭?dòng)，忌人出遠(yuǎn)門(mén)便掃地，因?yàn)檫@些都是喪葬時(shí)的習(xí)俗。忌諱言死，而稱(chēng)“老了”。忌諱影子被人踩踏，被踩者一定會(huì)為此報(bào)復(fù)。禁止在放置祖筒的祖靈箐附近鳴槍行獵，或砍樹(shù)燒荒。禁止在焚場(chǎng)或墓地打豬草、放牧。參加祈雨儀式時(shí)，禁止男子戴帽、女子打包頭。禁止跨越火塘或踩踏鍋莊石.
裕固族禁忌
到裕固族牧民家去做客，有一些禮俗是必須懂得的。如果是騎馬去，在離帳篷比較遠(yuǎn)的地方就得下馬，以免驚動(dòng)畜群。馬鞭不論長(zhǎng)短一律放在帳篷外面，不要帶進(jìn)去。離開(kāi)時(shí)，不要出門(mén)就上馬，而應(yīng)牽著馬走一段路，等主人回去了再上馬。假如帶了槍支、彈藥或生皮、生肉也不要拿進(jìn)帳篷。穿紅衣、騎紅馬的人是不準(zhǔn)進(jìn)帳篷的。這是由于裕固族信仰佛教的緣故。據(jù)說(shuō)他們信奉的“毛神”就是穿紅衣、騎紅馬的，因此有這樣的禁忌。同姓同族間嚴(yán)禁通婚。
壯族禁忌
壯族人忌諱農(nóng)歷正月初一這天殺牲;有的地區(qū)的青年婦女忌食牛肉和狗肉;婦女生孩子的頭三天(有的是頭七天)忌諱外人入內(nèi);忌諱生孩子尚未滿(mǎn)月的婦女到家里串門(mén)。登上壯族人家的竹樓，一般都要脫鞋。壯族忌諱戴著斗笠和扛著鋤頭或其他農(nóng)具的人進(jìn)人自己家中，所以到了壯家門(mén)外要放下農(nóng)具，脫掉斗笠、帽子?；鹛?、灶塘是壯族家庭最神圣的地方，禁止用腳踩踏火塘上的三腳架以及灶臺(tái)。壯族青年結(jié)婚，忌諱懷孕婦女參加，懷孕婦女尤其不能看新娘。特別是懷孕婦女不能進(jìn)入產(chǎn)婦家。家有產(chǎn)婦，要在門(mén)上懸掛袖子枝條或插一把刀，以示禁忌。不慎闖入產(chǎn)婦家者，必須給嬰兒取一個(gè)名字，送嬰兒一套衣服。一只雞或相應(yīng)的禮物，做孩子的干爹、干媽。
壯族是稻作民族，十分愛(ài)護(hù)青蛙，有些地方的壯族有專(zhuān)門(mén)的“敬蛙儀”，所以到壯族地區(qū)，嚴(yán)禁捕殺青蛙，也不要吃蛙肉。每逢水災(zāi)或其他重大災(zāi)害時(shí)，壯族都要舉行安龍祭祖活動(dòng)，乞求神龍賑災(zāi)。儀式結(jié)束后，于寨口立碑，謝絕外人進(jìn)寨。
看了漫談中國(guó)的飲食禮儀的人還看了：