玉溪是一個(gè)有著光榮傳統(tǒng)的地區(qū)，蘊(yùn)藏著豐富的黨史文化資源。中國(guó)共產(chǎn)黨在玉溪有著87年波瀾壯闊的光輝歷史，中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)滇中各族人民進(jìn)行長(zhǎng)期艱苦卓越的革命斗爭(zhēng)，在全市各地留下了大量彌足珍貴的革命遺址。這里美食多多，小編為你介紹一下。

　　到玉溪旅游，你必須要嘗的10種美食!

　　涼米線

　　玉溪人常說(shuō)，玉溪的米好，所以玉溪的米線好。玉溪的涼米線軟硬適中，佐料更是鮮香、酸甜，在米線上鋪的幾塊豌豆粉是點(diǎn)睛之筆，一口咬下，瞬間消弭于唇齒間，那股濃濃的豆香味充斥開來(lái)，從口中彌漫到鼻腔，使人欲罷不能。

　　推薦：王及小吃(紅塔區(qū)鳳凰路)、洪記涼米線(紅塔區(qū)新興路167)

　　鱔魚米線

　　鱔魚米線，是以米線為主料，配以鱔魚、肉皮、薄荷、韭菜。成品麻辣鮮香，是夏季名吃。 鱔魚米線以鮮鱔魚、米線為主料，酸、甜、麻、辣、清香、味美、爽口。

　　推薦：丁記田間鱔魚(紅塔區(qū)玉興路59-1號(hào))、柯記鱔魚米線(紅塔區(qū)北苑南路4-2)、只賣鱔魚米線(北苑片區(qū)聶耳音樂廣場(chǎng)旁)

　　豆腐米線

　　豆腐米線，即臭豆腐小鍋米線。在烹煮米線湯時(shí)要放入為煮米線特制的臭豆腐，加韭菜，薄荷以及鮮肉同米線一起煮食。玉溪人則喜歡用雜醬或者燜肉代替鮮肉，常做早點(diǎn)，在著名店鋪常爆滿。

　　推薦：鄭氏涼米線店(紅塔區(qū)南門街87號(hào))

　　玉溪油鹵腐

　　油鹵腐的腌制，以黃豆制成的臭豆腐為主料。臭豆腐經(jīng)陽(yáng)光照曬，排去外層水分，分為濃淡不同的口味，配以適量的白酒浸裹，再以白糖、精鹽、辣椒、優(yōu)質(zhì)八角、花椒粉等卷在皮層，并滲以煉熟的上好菜油封罐腌制而成。玉溪油鹵腐外觀光澤鮮艷，里面松軟淡黃，口味清香鮮嫩。

　　推薦：特產(chǎn)店均可購(gòu)買

　　玉溪鹵餌塊

　　玉溪鹵餌塊約有70多年的歷史，玉溪鹵餌塊以它獨(dú)特的風(fēng)味，一直相沿至今。"看上去油晶晶，吃起來(lái)香噴噴"的。由于鹵汁緊裹，油而不膩，綿而不粘，越嚼越香，玉溪鹵餌塊深受玉溪人們的喜愛。

　　推薦：掛狗頭(玉溪市紅塔區(qū)南門街旁)

　　冬瓜蜜餞

　　具有清涼甜脆、透明無(wú)渣的特點(diǎn)。其分為紅蜜餞和白蜜餞兩種，兩種蜜餞均呈透明狀，且色澤鮮艷。

　　玉溪冬瓜蜜餞雖然稱蜜餞，卻并非以蜜制作，而是選用上等紅、白糖精工制成，質(zhì)優(yōu)味美，讓人吃后真有"不是蜜味勝似蜜味"感覺。玉溪蜜餞之好，好在制作嚴(yán)謹(jǐn)，選料認(rèn)真，手工精細(xì)。

　　推薦：土特產(chǎn)店均可購(gòu)買

　　冰稀飯

　　用糯米煮成的稀飯，加入冰塊、紅糖稀、芝麻、紅綠絲，看上去就能勾起食欲。攪拌后吃，糯米軟而香甜，冰冰涼涼的。炎熱的夏天來(lái)一碗，暑意頓時(shí)消去大半。

　　推薦：郭師傅冰稀飯(玉溪市紅塔區(qū)人民路)

　　木瓜水

　　木瓜水的性狀有點(diǎn)像果凍，但比果凍口感軟滑。凝結(jié)好的木瓜涼粉在太陽(yáng)下盈盈晃動(dòng)著涼爽的波光。木瓜水的口感非常奇妙，軟軟滑滑的在口里，似有若無(wú)之間，卻摻著紅糖水實(shí)實(shí)在在的甜，芝麻的香，玫瑰糖的醺，再配上紅綠絲的顏色，那滋味，一個(gè)字：爽!

　　推薦：胡九小吃(紅塔區(qū)南門街)

　　火燒餅

　　火燒餅是紅塔區(qū)北城的傳統(tǒng)小吃，散發(fā)著油香的酥餅有豆沙、蔥花和火腿三種餡料，現(xiàn)做現(xiàn)賣，酥脆香甜，每天都吸引許多食客前來(lái)購(gòu)買。

　　推薦：興香樓(北城街道榮昌街7號(hào))

　　青松毛烤鴨

　　是紅塔區(qū)大營(yíng)街的傳統(tǒng)名吃，烤鴨在北京烤鴨技術(shù)的基礎(chǔ)上，又加入了當(dāng)?shù)氐呐腼兲厣?。用青松枝熏烤過(guò)的鴨肉，皮脆肉嫩，帶著松枝的芳香， 肉色金黃，豐腴飽滿，蘸上椒鹽或麻辣醬，美味不可擋。

　　人在玉溪必須要去的旅游圣地......

　　泰式經(jīng)典美食

　　冬陰功湯(Tom Yam Kung)

　　冬陰功湯在泰國(guó)非常普遍，大小餐館、普通人家常飲此湯，從而成為泰國(guó)菜的代表。這道湯的名字中，“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思，翻譯過(guò)來(lái)其實(shí)就是酸辣蝦湯。這道菜剛食用時(shí)會(huì)覺得口味略重，但多喝幾口就會(huì)被其酸辣的味道征服?，F(xiàn)在這道菜也經(jīng)過(guò)了很多改良，湯分為紅湯和白湯，也可以選擇是否加椰漿，蝦也可以換成魚等。但經(jīng)典的味道不會(huì)有太多差異。習(xí)慣了之后不少人會(huì)貪戀上它。

　　咖喱面/清邁面(Khao Soi)

　　咖喱面(Khao Soi)是泰國(guó)北方飲食的代表，這種口味相對(duì)清淡的燉煮咖喱雞肉和加了雞蛋的寬面，是泰北人民最喜愛的早點(diǎn)之一。據(jù)說(shuō)這是從云南流傳過(guò)來(lái)的食物，后來(lái)成為當(dāng)?shù)厝思页５氖澄??？оu肉面用椰漿紅咖喱放入兩種面條，一種是炸脆的一種是煮軟的，加一個(gè)蛋和雞肉。吃的時(shí)候可以放入豆芽，咸菜和洋蔥。

　　菠蘿炒飯 Pineapple Fried Rice

　　泰式菠蘿炒飯，運(yùn)用泰國(guó)香米的香氣，搭配菠蘿以及什錦蔬菜等大火快炒，咸咸酸酸甜甜的口感，才吃一口就會(huì)讓人食欲大開，撘配腰果一起入口，口感層次豐富，尤其把飯裝在菠蘿里一起上桌，視覺效果奇佳。

　　泰式炒河粉(Pad Thai)

　　這也可說(shuō)是泰國(guó)菜里的招牌菜，先將河粉用甜醬炒得甜甜咸咸的的，之后在旁邊擺上碎花生、辣椒粉、花生粉以及豆芽菜等，要享用之前先把所有的料全部拌勻，再加上幾滴檸檬汁，入口后彈牙的河粉與青脆的豆芽，交錯(cuò)出絕妙的口感，在花生粉的香氣中，檸檬汁更將整道菜的鮮甜滋味給緩緩帶出，最后出現(xiàn)的才是辣椒粉的勁道。通常這份料理在泰國(guó)比較常見，因此大餐廳小館子里都可以點(diǎn)得到!

　　青木瓜沙拉(Som Tam)

　　青木瓜沙拉是泰國(guó)人很喜歡的一道開胃小菜，入口酸、甜，隨后以辣椒帶出青木瓜的鮮脆口感，搭配生菜與花生顆粒的嚼感，讓人一吃就胃口大開。不過(guò)這道菜有很多種做法，而且不僅是木瓜絲，還有黃瓜，筍都可以用同樣的方法制作，最特別的是可以加米線，味道超好。但一般游客點(diǎn)的都是泰式青木瓜沙拉(Som Tam Thai)，口味略甜，如果喜歡口味重的泰東北式木瓜沙拉，里面會(huì)加腌制的魚醬等，還有生的小螃蟹。點(diǎn)這道菜時(shí)要記得，由于傳統(tǒng)的作法都會(huì)加上魚露、蝦醬與蒜頭，因此在點(diǎn)菜時(shí)只要特別注明這些東西不吃就行了。雖然少了蝦醬與魚露的調(diào)味，以辣椒取而代之的嗆辣口感，卻也讓清淡的開胃菜點(diǎn)綴出鮮活的靈魂。

　　泰式椰汁雞湯(Tom Kha Gai)

　　椰汁雞湯(Tom Ka Gai)由椰奶為湯底，加入雞肉由濃郁的黃姜、香茅及檸檬葉香氣提味，有點(diǎn)微酸，但是口感清爽順口，十分美味。

　　芒果糯米飯(Khao Niew Mamuang)

　　芒果糯米飯是泰國(guó)特色的甜品小吃，將芒果整顆切塊裝入盤中，另一側(cè)放入淋上椰汁的糯米飯，賣相十分簡(jiǎn)單，可是令人意想不到的是，這么簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的組合，竟然能在口里發(fā)生神奇的“反應(yīng)”。芒果是甜中帶一點(diǎn)點(diǎn)的酸，這一點(diǎn)點(diǎn)酸，在口中品得分外清晰，就那一瞬間，酸味就被糯米飯的甜味給融化了，可這一瞬間融化的感覺，又是這樣絲毫不落地在口中就能品味得到。糯米飯和芒果實(shí)在是配合得天衣無(wú)縫。

　　泰式咖喱 Thai Curry

　　咖喱是東南亞一帶人最喜歡的調(diào)味料，泰國(guó)人也將咖喱的作用發(fā)揮到了極致，幾乎所有食材都可以與咖喱一同烹煮?？о瑥牟焕钡嚼狈譃辄S咖喱、綠咖喱和紅咖喱。黃咖喱口感柔和，可以搭配多種食材。紅咖喱略濃稠，味道較辣，口味較重，一般搭配牛羊肉。綠咖喱偏酸甜，略帶辣味，適合搭配雞肉、海鮮和蔬菜等烹調(diào)湯品。泰式人在烹煮咖喱時(shí)一般需要搭配不同比例的椰奶、糖、魚露等作料。推薦菜品：咖喱炒蟹，綠咖喱雞肉，咖喱魚餅，泰式椰汁雞湯等。

　　街頭小吃

　　曼谷作為泰王國(guó)的首都，可謂聚集了全國(guó)各地的小吃精粹，不管是南部的海鮮，還是北部的酸肉，在這里都可以品嘗得到。曼谷被很多游客譽(yù)為吃貨天堂并不是沒有道理的，曼谷大街小巷都是小吃攤，而且價(jià)格便宜到想哭。無(wú)論是人頭攢動(dòng)的周末市集，還是紙醉金迷的紅燈區(qū)，你都隨處可以發(fā)現(xiàn)這些小吃。

　　香蕉煎餅

　　這是一款街頭巷尾都可以看到的小吃，有點(diǎn)類似中國(guó)的煎餅果子，但是味道卻是甜的。攤薄的面糊中加入切好的香蕉片，再將面糊折疊成方塊狀后淋上巧克力醬、煉乳等。吃起來(lái)香甜可口，讓人欲罷不能。

　　燒烤

　　用秘制醬料腌漬過(guò)的肉串經(jīng)過(guò)炭火烤制，香濃肉汁慢慢滲出，同時(shí)也散發(fā)出誘人的香氣。烤肉的品種多樣，有肋排、雞肉、豬肉、肉丸、動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮等等，可以蘸上特制泰式辣椒醬，口味非常獨(dú)特。泰國(guó)人享用烤肉時(shí)一般搭配著糯米飯，作為一餐正餐。

　　炸昆蟲

　　走在泰國(guó)的大街小巷，不時(shí)可以碰到賣炸昆蟲的小攤，油炸的蟋蟀、蚱蜢等令不少外國(guó)游客大開眼界，卻鮮有人敢挑戰(zhàn)。在泰國(guó)，昆蟲已逐漸從過(guò)去窮人的充饑物演變成了美味健康的休閑零食。在泰國(guó)，昆蟲食品的消費(fèi)者主要還是本地人。除了在大街上可以買到的作為零食的油炸類昆蟲以外，人們還可以在菜市場(chǎng)買到新鮮的活蟲自己烹食。

　　烤(炸)香蕉

　　在泰國(guó)幾乎什么都可以拿來(lái)烤，其中烤香蕉是比較特別的一種小吃。炸香蕉先裹上一層粉再下去油炸，炸至兩面焦黃，增加了香蕉本身的香氣，也使?fàn)I養(yǎng)成分能夠被更好的吸收。炸好后，吃起來(lái)外表香酥，里面香甜，不過(guò)最好是現(xiàn)炸現(xiàn)吃，放久了內(nèi)里變粉了口感就差了。搭配上特制的焦糖，這種泰式甜點(diǎn)簡(jiǎn)直就是人間美味。

　　泰北酸肉

　　起源于泰國(guó)東北的酸肉，是用豬肉和糯米混合，讓他發(fā)酵后再拿去炭火上烤，大部分人在剛吃時(shí)對(duì)那微酸的味道非常不習(xí)慣，以為是吃到腐壞的香腸!沒錯(cuò)，泰式酸肉腸的秘密就在這里，利用微微的腐化轉(zhuǎn)化的味道，就是它美味的所在，就像中國(guó)人的臭豆腐，多吃幾口就會(huì)讓你上癮喔!

　　海南雞飯

　　相比新加坡等地的雞飯，這里的雞肉更緊致一些，也沒有那么油。雞飯中的米飯似乎不是用雞湯來(lái)煮的，但會(huì)搭配一碗雞湯一起上桌。那雞湯的鮮美程度，一定會(huì)讓人想起小時(shí)候媽媽煮的雞湯的香味。

　　烤魚

　　將香茅等香料整團(tuán)塞進(jìn)魚肚內(nèi)，將魚整只放在烤架上碳烤?？局频臅r(shí)候，魚身上不加任何調(diào)味品或者鹽，完全利用熱量將魚肚中的香料香氣散發(fā)至魚肉之中。烤好的魚可以將皮整個(gè)剝下，加上特制的甜醬或辣椒醬，味道十分鮮美，不能錯(cuò)過(guò)。

　　香蘭葉雞蛋燒

　　泰國(guó)著名小吃，是將蛋汁及配料倒入葉子編織成的船型容器中以碳火烤熟。有蟹肉及蘑菇等口味，烤到大致定型后還會(huì)把整只船翻過(guò)來(lái)用直火烤。吃起來(lái)熱乎乎的，且外Q內(nèi)軟很有嚼勁，外層的調(diào)味料粉甜甜辣辣，十分開胃。

　　炸海鮮

　　將新鮮海鮮裹上面漿，下入油鍋，炸至金黃色后撈出。這種炸海鮮，吃起來(lái)香脆可口，味道鮮美。

　　豬腳飯

　　泰國(guó)的豬腳飯除了鹵的嫩軟的蹄膀肉，還會(huì)加上芥藍(lán)，酸菜，雞蛋，香菜，再淋上香噴噴的鹵汁，便構(gòu)成了這著名的豬腳飯。

　　炸雞

　　炸雞似乎是一道國(guó)際菜，世界各地的餐館、小吃攤、夜市都有它的身影。泰國(guó)炸雞與我們國(guó)內(nèi)的炸雞大同小異，差別在于蘸料——泰式甜辣醬。酸甜口味的泰式辣椒醬，給你帶來(lái)清淡爽口的感覺，完全中和了炸雞油膩的口感。

　　椒鹽水果

　　在泰國(guó)，滿大街都能看到販賣水果的小推車。把每種水果切成整齊的小塊，整齊堆放在透明的袋子里，再將袋子整齊堆放在小車上。水果按袋出手。但是最令人驚奇的是，泰國(guó)本地人吃水果時(shí)是要拌上鹽、辣椒面和白糖，喜歡嘗新的人可以大膽嘗試。

　　干蒸燒麥

　　干蒸燒賣是廣東小吃，隨著移民來(lái)到了泰國(guó)，現(xiàn)在已經(jīng)成為流行大街小巷的人氣小吃。干蒸燒賣是用半肥瘦豬肉、蝦仁、云吞皮和雞蛋為主要原料，以生抽、白糖、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、料酒為配料加工制作而成的。干蒸燒賣用薄面皮裹半露的肉餡料蒸熟，色鮮味美，質(zhì)地爽潤(rùn)，爽口不膩。

　　泰式廚藝晉級(jí)

　　到了曼谷不僅能夠吃到各種美食，還能在這里學(xué)習(xí)正宗的泰國(guó)皇家料理。學(xué)做當(dāng)?shù)夭四茏屇愀玫牧私猱?dāng)?shù)厝松盍?xí)慣、生活方式、菜式口味，這比直接吃來(lái)的更為深刻。曼谷料理學(xué)校頗多，其中最著名的是皇家料理式的藍(lán)象皇家廚藝學(xué)院(Blue elephant cooking school)，還有親民性價(jià)比高的Somphong廚藝學(xué)校。