白鷺鴨的營養(yǎng)價值及功效

　　白鷺鴨，原產(chǎn)地福建省連城縣，是我國優(yōu)良的地方鴨種，那么白鷺鴨有哪些營養(yǎng)價值及功效呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的相關(guān)資料，希望能幫到你。

　　白鷺鴨的營養(yǎng)價值及功效

　　經(jīng)廈門大學(xué)生物系、福建省農(nóng)科院中心實(shí)驗(yàn)室、福建省分析測定中心測定，白鷺鴨富含人體必須的18種氨基酸和十多種微量元素，谷氨酸每公斤含量高達(dá)28.71克，鐵、鋅含量是普通鴨類的1.5倍，營養(yǎng)價值高，而膽固醇含量極低。

　　最獨(dú)特處是白鷺鴨的藥用價值，無論食肉還是喝湯，都可達(dá)到清熱解毒、滋陰補(bǔ)腎、祛痰開竅、寧心安神、開胃健脾的功效，飼養(yǎng)時間越長，藥效越好，長期食用，強(qiáng)身健體，祛病益壽，無論春夏秋冬，都是食補(bǔ)食療的首選食品。據(jù)介紹白鷺鴨不僅肉質(zhì)鮮嫩，湯味尤其清醇，煨煮時除鹽外不用添加任何作料，無腥味，不油膩，是日常居家的好菜肴。

　　中醫(yī)臨床也證實(shí)，白鷺鴨具有滋陰降火、祛痰止咳、寧心安神、開胃健脾等作用，民間一直用于小兒麻疹、肝炎、痢疾、肺結(jié)核、不明原因低熱高燒、煩躁失眠等癥的輔助食療，是藥膳兼用型優(yōu)良品種鴨。該鴨放養(yǎng)于山溪河畔，主食五谷雜糧和野生水生動植物，被視為無公害綠色禽類產(chǎn)品。

　　白鷺鴨的做法

　　清蒸白鷺鴨

　　將白鷺鴨解凍、洗凈，整只氽水后加入適量凈水，用旺火燒開后改用文火清燉至熟。

　　一吃(喝湯)：鴨湯加入適量食鹽即可食用;

　　二吃(吃肉)：將煮熟的白鴨整只撈起、切塊，將準(zhǔn)備好的蔥、姜末、鹽、味精攪勻澆在鴨肉上即可。

　　白鷺鴨靈芝湯

　　白鷺鴨用開水去血水，裝入湯碗中，靈芝放入，鍋中加入適量清水，跳入鹽，燒開起鍋，倒入湯碗中(只淹沒老鴨為宜)。蔥結(jié)上籠蒸，撈出鍋，調(diào)入雞精，胡菽粉，摘掉蔥結(jié)即可食用。

　　原味白鷺鴨湯

　　材料：白鷺鴨1只(老鴨更好)

　　調(diào)料：鹽

　　制作方法：將白鴨洗凈、切塊(去除鴨屁股和內(nèi)臟)，焯水(放入冷水中邊加熱邊撈去血水浮沫，溫度控制在50-60度以下)后撈起，用冷水洗凈后將鴨肉放入陶制或瓷制容器中，加入適量食鹽(也可以起鍋后加鹽)，再加適量山泉水或礦泉水，放入鍋內(nèi)隔水清蒸(隔水蒸使溫度比較恒定)，時間視白鴨的老嫩而定。一年的鴨子需要蒸120分鐘左右。

　　滋補(bǔ)安神清熱解署 白鷺鴨湯

　　材料：白鷺鴨1只(老鴨更好)

　　調(diào)料：鹽(無需添加其他任何佐料)

　　輔料：輔料(以下七選一)：西洋參、鮑魚、金線蓮(滋陰補(bǔ)陽、凝神安心);茅草根(清涼解署)、玉竹(清心火)、鴨掌草(清熱解毒)、地參(降肝火、降血脂);

　　制作方法：把白鴨剁小塊(去除鴨屁股)，放進(jìn)開水里過水一下(驅(qū)除腥味和血水)，取一大的煲湯的沙鍋放水淹過白鷺鴨少許，加入輔料，旺火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉2個小時即可食用。

　　白鷺鴨蛋排骨湯

　　材料：白鷺鴨蛋4只，排骨250克

　　調(diào)料：鹽、雞精

　　制作方法：把連城白鴨蛋外殼洗凈與排骨一起放入水，文火燉30分鐘以上加入鹽、雞精即可食用。