藏族的飲食文化習(xí)俗有哪些
不同的民族就會(huì)有著不一樣的飲食習(xí)慣，飲食文化的。你知道關(guān)于藏族的飲食習(xí)慣是怎樣的嗎？接下來，學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享藏族的飲食文化習(xí)俗，希望對(duì)大家有幫助！
藏族的傳統(tǒng)飲食文化
以青稞等制作的糌粑，喝酥油茶、青稞酒是農(nóng)牧民的主要食品。糌粑是由青稞或豌豆炒熟后磨制而成的炒面，把糌粑用酥油茶或青稞酒拌和，用手捏成小團(tuán)就可以吃了。酥油茶是把磚茶的茶葉倒入1米長(zhǎng)的木質(zhì)長(zhǎng)筒內(nèi)，加上鹽巴和酥油，用長(zhǎng)軸上下沖擊，使其各種成分均勻融合而成。藏族同胞寧可三月無肉，不可一天無酥油茶。青稞酒是用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的青稞釀制而成的一種低度酒，男女老少皆喜歡，食物多用肉食和奶制品，不少人愛吃風(fēng)干的牛羊肉。
藏族的飲食文化習(xí)俗
最常見的是從牛、羊奶中提煉的酥油，除飯菜都用酥油外，還大量用于制作酥油茶。酸奶、奶酪、奶疙瘩和奶渣等也是經(jīng)常制作的奶制品，作為小吃或其他食品搭配食用。
在藏族民間，無論男女老幼，都把酥油茶當(dāng)作必須的飲料，此外也飲奶。酥油茶和奶茶都用茯茶熬制。茯茶巾含有維生素和茶堿，可以補(bǔ)充由于食蔬菜少而引起的維生素不足，幫助消化。藏族普遍喜歡飲用青稞制成的青稞酒。在節(jié)日或喜慶的日子尤甚。
藏族的炊餐灶具自成一體。在藏族地區(qū)，家家都備有酥油茶筒、奶茶壺。大部分地區(qū)的藏族都以干牛糞為燃料，以鐵三角架為灶。云南藏族茶具、酒具、餐具喜用銅制。其他地區(qū)的藏族喜用木碗并漆上紅、黃、橙色的油漆。比較講究的還要在碗上包銀。牧區(qū)的藏族都要隨身配帶一把精制的藏刀，主要用來切割食物，還用于宰羊、剝皮、削帳房厥子等勞動(dòng)，藏刀的制作歷史悠久，工藝精湛。
典型食品：藏族的典型食品除糌粑、青稞酒、酥油茶外，還有很多，例如：足瑪米飯，藏族傳統(tǒng)宴席食品，用足瑪、大米、酥油等煮制而成。血腸，藏族傳統(tǒng)菜肴，用牛(羊)血為主要原料制成。奶酪，藏族傳統(tǒng)菜肴，用牛、羊奶發(fā)酵后制成。
藏族的飲食文化知識(shí)
茶葉、糌粑、酥油和牛羊肉被稱為西藏飲食 四寶 。
茶葉自傳入西藏開始就深為藏族人所喜好，這與高原的地形、氣候、飲食成分密切相關(guān)。在西藏，茶有各種做法，也有各種飲用規(guī)矩。酥油茶是磚茶或沱茶熬到色澤紅黃時(shí)，再加酥油和鹽巴攪拌打制的。
如果打茶時(shí)加進(jìn)核桃仁、葡萄干、雞蛋、牛奶，茶味將更加甜潤(rùn)可口，芬芳撲鼻，是招待客人的上品。甜茶也是藏族人喜愛的飲品，藏語稱恰安莫，用紅茶熬煮加入牛奶、白糖制成。逛甜茶館是藏族群眾喜愛的消磨時(shí)光方式。
飲茶有茶俗。客人坐定后，主人都會(huì)恭敬地把酥油茶先斟上。倒茶時(shí)，茶壺先輕輕晃數(shù)次，壺底必須低于桌面?？腿孙嫴璨荒芴?，也不能發(fā)出響聲，要緩緩吹開浮油，分飲數(shù)次，飲大半，留小半，主人斟添上再喝。
藏族諺語說： 一碗成仇1所以茶飲3碗為吉利，不能喝一碗就走。
藏族人對(duì)茶具非常講究。
盛酥油茶的壺，有陶壺、銅壺、鉛壺、銀壺，甚至金壺，金壺唯有__、班禪和世家貴族才能擁有。陶壺則是大眾喜歡的器皿，裝滿一壺酥油茶，擱在碎牛糞火灰上暖著，上蓋一塊棉片，隨時(shí)都可以飲用。藏人珍愛茶碗，茶碗有木碗、瓷碗和玉碗等，最為普遍適用的是木碗。
酥油和糌粑在西藏食品中占有重要的地位，大麥類的青稞是西藏高原的主要農(nóng)作物，常見的有白青稞和紫青稞兩種。將青稞曬干炒熟，放入水磨磨成粉，便成了藏族人的主食糌粑。
糌粑的良伴是酥油。酥油是從牛奶、羊奶中提煉出來的黃油，因系土法制造，內(nèi)含水分雜質(zhì)較多，營(yíng)養(yǎng)也更豐富。藏族人最愛吃的牦牛酥油，色澤金黃，味道芬芳，口感極好。
在碗里盛適量酥油茶，擱一片酥油使之溶化，再摻入糌粑攪拌而成 瑪巴 。酥油加面疙瘩、奶渣、紅糖炒成的食品叫巴孜瑪古，味道酸酥甜美。酥油拌米飯、人參果、紅糖稱為 卓瑪折松 ，在喜慶或隆重的場(chǎng)合才食用。
西藏還非常盛行酒宴，老百姓遇到節(jié)日或者喜慶事情，有舉辦酒宴的習(xí)俗。
西藏酒宴是主客各自坐在厚墊上，前擺餐桌分開進(jìn)食。藏餐菜肴有風(fēng)干肉、奶渣糕、人參果糕、炸羊肉、辣牛肚、灌腸、灌肺、燉羊肉、燉羊頭等;主食有糌粑、奶渣包子、藏式包子、藏式餃子、面條和油炸面果等。隨著時(shí)代的發(fā)展，漢餐和西餐西點(diǎn)也擺上了藏家酒宴( )。
酒宴主要飲料是青稞酒。酒用青稞釀成，制作方法較為簡(jiǎn)單，先將青稞洗凈煮熟，待溫度稍降時(shí)加入酒曲，用木桶或陶罐封好，讓它發(fā)酵。兩三天后，兌上涼水，再過一兩天便可飲用。青稞酒色澤橙黃，味道酸甜，酒精成分較低。
喝青稞酒講究三口一杯，即先喝一口，斟滿;再喝一口，再斟滿;喝了第三口，再斟滿才全部干荊一般酒宴上，男主人和女主人都要唱著酒歌敬酒，盛大宴會(huì)上專門有敬酒的女郎，藏語稱為沖雄瑪。
她們身著最華貴的服飾，唱著最迷人的酒歌，輪番勸飲，直至客人醉倒為止。
藏族人普遍愛吃肉，肉以牦牛肉和綿羊肉為主。藏族人只吃偶蹄類牲畜，不吃奇蹄類牲畜。
肉有生吃、風(fēng)干吃和煎、炒、烹、煮幾種吃法。
面對(duì)一塊新鮮的牛肉或羊腿，食者拔出鋒利的藏刀頻頻切割，并用刀尖挑肉入嘴?，F(xiàn)在啖吃生肉已逐漸減少，而吃風(fēng)干肉仍然非常盛行。西藏各地氣候干燥，干肉可以經(jīng)年不壞。干肉有兩種形式，一種是整個(gè)保存起來，藏語叫歇考，意即整肉腔;一種是切成1尺長(zhǎng)1寸寬左右的肉條，掛在風(fēng)里吹干。
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