2017中國月餅品牌排行榜_2017年月餅十大品牌排行榜
2017中國月餅品牌排行榜_2017年月餅十大品牌排行榜
月餅是中秋過節(jié)的必備品，中國月餅的品牌不少，2017年它們之間是怎么排名的？下面學(xué)習(xí)啦小編分享了2017中國月餅品牌的排行榜，供你參考。
2017中國月餅品牌排行榜
稻香村：稻香村始創(chuàng)于1773年，是享譽(yù)中外的著名漢族特色糕點(diǎn)品牌，被譽(yù)為『糕點(diǎn)泰斗、餅業(yè)至尊』，月餅就更美味了。(最佳傳統(tǒng)月餅)
安琪：國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，廣東省名牌產(chǎn)品，廣東省冰皮月餅標(biāo)準(zhǔn)起草企業(yè)之一，口味不錯(cuò)，在深圳地區(qū)很受歡迎。(知名暢銷品牌)
天倫檀香樓：天倫起源于1903年，至今有一百多年的歷史，是四川名牌產(chǎn)品、國餅十佳品牌，在西南地區(qū)極富盛名。(最佳寓意月餅)
華美：中國綠色食品、中國名牌產(chǎn)品、廣東省名牌產(chǎn)品、廣東省著名商標(biāo)，東莞市華美食品有限公司。(名牌產(chǎn)品)
榮華：源于元朗榮華酒家，香港最具規(guī)模的飲食集團(tuán)之一，可能存在商標(biāo)之爭，不過真心好吃，看準(zhǔn)買吧。(香港品牌)
元祖：始創(chuàng)于1980年臺(tái)灣，中國十大月餅品牌，專業(yè)致力于設(shè)計(jì)制做糕點(diǎn)，不過元祖不只有蛋糕，也有創(chuàng)意月餅。(時(shí)尚月餅)
美心：創(chuàng)于1956年，香港最大飲食集團(tuán)之一，月餅十大品牌，著名品牌，美心食品(廣州)有限公司，廣式月餅中的名品。(廣月代表)
米旗：米旗甜點(diǎn)創(chuàng)建于1994年，是一家以生產(chǎn)月餅、蛋糕、面包為主的連鎖食品企業(yè)，在北方地區(qū)品牌呼聲很高。(北方影響力品牌)
杏花樓：杏花樓月餅登陸上海近百年，其傳統(tǒng)的豆沙、蓮蕓、椰蓉、五仁已成為“四大金剛”。(上海老字號產(chǎn)品)
麥趣爾：中國知名月餅品牌、全國放心月餅金牌企業(yè)，來自新疆的知名月餅，會(huì)讓你吃出別樣的風(fēng)味。(塞外名品)
月餅制作方法
1.大包酥酥皮制法：用料以5公斤計(jì)算，每公斤做12只月餅。先將皮料調(diào)成面團(tuán)。制皮面團(tuán)1.6公斤， 油酥面團(tuán)0.775公斤。將油酥包入皮料，用滾筒面杖壓成簿皮(0.67厘米)。卷成圓形條條，用刀切成10塊，再將小坯的兩端，沿切口處向里邊折捏，用手掌撳扁成薄餅形，就可包餡。
要點(diǎn)：油酥包入皮內(nèi)后，用面杖搟薄時(shí)不宜搟的太短、太窄，以免皮酥不均勻，影響質(zhì)量。
2.小包酥酥皮制法：面團(tuán)和油酥面團(tuán)制法同大包酥酥皮制法。將皮料與油酥料各分成10小塊，將油酥逐一包入皮中，用面杖壓扁后卷折成團(tuán)，再用手掌撳扁成薄餅形即可包餡。
3.制餡：根據(jù)配方拌勻，揉透滋潤即可。下列餡需預(yù)制成半成品：
(1)松子棗泥：先將黑棗去核、
洗凈、蒸爛絞成碎泥。糖放入鍋內(nèi)加水，加熱溶化成糖漿，濃度以用竹筷能挑出絲為適度，然后將棗泥、油、松子加入，拌勻，燒到不粘手即可。
(2)清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，飴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制法與豆沙餡同。
(3)豬油夾沙：所用的豆沙與清水豆沙制法相同。具體制法：將豆沙與糖、豬油丁、玫瑰花、桂花拌勻即可。
4.包餡：先取豆沙餡撳薄置于酥皮上，再取豬油丁、桂花等混合料同時(shí)包入酥皮內(nèi)。
5.成型：包好餡后，在酥皮封口處貼上方型墊紙，壓成1.67厘米厚的扁形月餅坯，每只90克，再在月餅生坯上蓋以各種名稱的印章。
6.烘烤：月餅生坯推入爐內(nèi)，爐溫保持在240℃左右，待月餅上的花紋定型后適當(dāng)降溫，上下火要求一致，烤6～7分鐘熟透即可出爐，待涼透后下盤。
質(zhì)量要求
1.色澤：表面金黃油潤，圓邊淺黃，底部沒有焦斑。
2.形狀：平整飽滿，呈扁鼓形，沒有裂口和漏底現(xiàn)象。
3.酥皮：外表完整，酥皮清晰不亂，沒有僵皮和硬皮。
4.內(nèi)質(zhì)：皮餡厚薄均勻，無脫殼和空心現(xiàn)象，果料切塊粗細(xì)適當(dāng)。
5.滋味：餅皮松酥，有各種餡料的特有風(fēng)味和正常的香味，無哈喇味和果皮的苦味或澀味。
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