鴨肉是涼性的滋陰的食物。所以夏天適合吃鴨肉，也就是說(shuō)在夏天比較虛的季節(jié)用它來(lái)消暑滋補(bǔ)是最好不過(guò)的了。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的話梅陳皮鴨的制作方法，希望您喜歡。

　　話梅陳皮鴨的制作方法

　　食材

　　主料鴨腿750克 輔料油 料酒 冰糖 生姜 八角 陳皮 九制話梅 生抽 老抽 小蔥

　　步驟

　　1.鴨腿洗凈

　　2.冷水下鍋焯水后撈起洗凈

　　3.準(zhǔn)備調(diào)料(陳皮，九制話梅，生姜片 ，八角 ，冰糖)

　　4.鍋內(nèi)倒入少量底油，熱鍋溫油下鍋鴨腿煎香

　　5.加入八角和生姜片爆香

　　6.加入料酒

　　7.加入生抽和老抽

　　8.再把其它的調(diào)料全部倒入

　　9.加入開(kāi)水，水量能浸沒(méi)食物最佳，等燒開(kāi)后把表面的泡沫撇去蓋上轉(zhuǎn)小火半小時(shí)

　　10.之后打開(kāi)轉(zhuǎn)大火收汁水

　　11.汁水收到最后3分之一熄火

　　12.待涼后斬塊最后把汁水淋在鴨肉上，撒上蔥花上桌

　　小貼士

　　1.鴨腿先用小火煎香，這樣的鴨肉口感更香

　　2，汁水不要收干，整個(gè)鴨腿燒的，里面不一定全部入味，把汁水淋上味道更佳。

　　3.話梅一定要用九制話梅哦。

　　茄汁話梅排骨的制作方法

　　食材

　　主料排骨500克 輔料話梅 番茄醬 蔥 姜 八角 冰糖 生抽 鹽 烤肉醬

　　步驟

　　1.排骨洗凈，剁成1寸左右長(zhǎng)短。

　　2.鍋?zhàn)訜_(kāi)水，將小排骨放入，焯水5分鐘。

　　撈出，洗凈，控干水分。

　　3.鍋?zhàn)訜裏幔褂?，放入控干水分的排骨，煸炒?/p>

　　4.放入蔥、姜、八角，煸炒5分鐘左右，至排骨表面稍發(fā)黃。

　　5.倒入足量的清水。

　　6.倒入番茄醬。

　　7.倒入烤肉醬。

　　8.放入話梅、冰糖。

　　9.放入少許生抽上色。

　　10.放入鹽。

　　11.中火燉。

　　12.燉至湯汁收干，排骨熟爛即可。

　　小貼士

　　1、排骨剁小寸段，更適合小孩子啃咬。

　　2、排骨焯水5分鐘左右，將血水徹底焯出，然后洗凈表面的浮沫，控干水分。

　　3、話梅的量可以根據(jù)個(gè)人喜好而定，主要是利用其開(kāi)胃健脾的功效。

　　4、加入少許生抽，可以增色，使顏色更加紅亮，勿用老抽代替。

　　5、一次性加入足量的清水，中火燉，直至排骨燉至熟爛，收干湯汁。