月子米酒水的做法

　　月子期間產婦是可以喝月子米酒水的。很多產婦都想知道月子米酒水的做法下面由學習啦小編為大家整理月子米酒水的做法的資料，希望大家喜歡!

　　月子米酒水的做法

　　做法：將2斤半糯米(因為我家電飯鍋是4人份的那種容量，多了蒸不開)淘洗干凈，用冷水泡4-5小時，泡到用手能捏碎時放入電飯鍋蒸熟。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣再加水，水只需要和米平就可以。

　　蒸熟的米放在干凈的盆里(盆里不能有生水和油漬，必須很干凈，我會用開水燙一遍，然后等待蒸米的時候就晾干了)，待溫度降到30-40度時，拌進半包甜酒曲，酒曲我一般會用一點點涼開水攪拌，害怕直接灑進去拌不勻，然后用手沾水把米壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋(我用的大號樂扣，如果沒有可以直接用干凈飯盆甚至電飯鍋內丹，然后用保鮮膜密封好)，放在20多度 -30度的地方，經30小時左右即可出味，基本上就是有點豆腐的感覺就可以，這個時候比較甜，如果再放就會有酸頭，我一般室溫26度時放在地暖上50個小時，溫度大概30度左右，這樣直接沖水喝酸甜可口，吃月子米酒水是不放糖的，如果時間再長就得放糖，不然那個酸味太重，我比較不能吃酸，愛吃酸的姐妹們可以試試。如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開，但是打開時要注意不要落進去灰塵，也不要再用手或其他東西去碰，否則很容易就壞了。月子米酒水做好后為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。

　　做月子米酒水的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃，但是味道就大打折扣，會發(fā)酸，米粒也會發(fā)空，口感很差，需要配著湯圓才好吃。下面的可直接吃。為保證干凈，我都是一次性搞定中間不會打開。

　　中間隨時檢查，用手摸一下蓋子的位置看有無發(fā)熱。發(fā)熱就是好現象。第三天就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時就可以揭去保鮮膜，月子米酒水就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。

　　如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。

　　如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。

　　拌酒曲的時候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。

　　言歸正傳，做月子米酒水時要注意：

　　拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結果要么是酸的臭的， 要么就沒動靜。

　　一定要密閉好。否則又酸又澀。

　　坐月子吃糯米酒的好處

　　產婦渴米酒是因為，產婦在生孩子時氣血大耗，陽液勞損，喝一些這樣的滋養(yǎng)品可以補血行氣，促進血脈流通，調養(yǎng)周身氣血，避免產后身體氣血兩虛，出現頭暈、乏力、眼花、出虛汗及惡露不下或下之甚少等不適;同時，現代醫(yī)學也證實，產后喝米酒可以幫助產婦避風寒，既可預防產后關節(jié)疼痛等諸多疾患，又能夠通經活血，溫補脾胃，可促進乳汁分泌。

　　《本草綱目》稱米酒具有止痛去積，暖胃健脾，多唾溫心，常飲皮膚潤滑有光澤等功能。還有米酒中的一組酶抑制劑有增強記憶的作用。

　　產后喝米酒好處多且方法也多，可以將米酒、桂園與蛋花同煮，也可以與紅糖水同燉，都能起到良好效果。紅糖不僅可收到活血化淤的功用，促使惡露行暢，而且還富含鐵和鈣，可防止產婦產乳期失血過多，引起貧血。此外，用米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易于消化。

　　月子米酒的分類

　　1、月子糯米酒

　　2、月子大米酒

　　3、黃酒

　　4、醪糟

　　按照酒精度分為不含酒精、酒精度2-6度、酒精度6-20度、酒精度20度以上。

　　品質高低取決于小分子蛋白質氨基酸含量，一般坐月子用酒精度在4-6度最為適宜。