關(guān)于葡萄酒文化

　　隨著人類的遷徙和擴散，人類在不同的地域和自然環(huán)境下栽種葡萄，以及葡萄品種的優(yōu)選。下面是學習啦小編為你整理的關(guān)于葡萄酒文化，供大家閱覽!

　　葡萄酒的發(fā)展

　　在酒類歷史上，葡萄酒的歷史最為長久。大約有18000年的歷史，其實其歷史遠比這個長，可以說有野生葡萄就有了葡萄酒。相傳在18000年前，我們祖先還是原始人時候，他們在野外采擇野果，吃不完的野果用石器裝起來。等他們過一段時間再準備享用的時候，發(fā)現(xiàn)有一種水果會變成液體，而且味道更加美味，更重要的是它居然能夠治療也寫疾病。這就是最原始的葡萄酒，也是最早的酒。

　　隨著人類的發(fā)展，特別是人類為利益和資源的爭奪的戰(zhàn)爭中，酒得到了快速發(fā)展。一是因為在戰(zhàn)爭中的刺激戰(zhàn)士斗志，一是受傷中麻醉、消毒的一種原料，一是戰(zhàn)爭中交流的一種方式，還有一個是掠奪被征服者的一種方法。

　　葡萄酒分類：按顏色：1.紅葡萄酒 色澤淺到淺3紅，深到深褐色 2.白葡萄酒 色澤淺到淺黃，深到泛金黃，通常為檸檬色;取料是白葡萄或紅(黑)葡萄或兩者的混合 3.玫瑰紅葡萄酒 色澤輕度桃紅; 按含糖量1.起泡葡萄酒 以冒汽泡得名，所散發(fā)的氣體為二氧化碳，通過天然發(fā)酵或人工打起生成2.強化葡萄酒 這類酒有一定的白蘭地成分，口感可分為干性和甜性，而甜強化酒更為普遍 3干性葡萄酒 此類酒不甜，要求沒升酒中所含的糖份不超過4克。4甜葡萄酒 此類酒的糖份較干性葡萄酒為多，有甜意。所謂的甜，程度不一定相同，有很甜，也有微甜的。注意：甜性和干性與葡萄酒的糖份含量與色澤無關(guān) 白葡萄酒：也稱白酒，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特的典型性。白葡萄酒不是白色，就跟白葡萄的顏色不是白色一樣。白葡萄酒的顏色包含所有的黃色，年份越老顏色越黃!

　　葡萄酒的釀制工藝

　　玫瑰紅酒是由紅葡萄制成，但加工方法卻和白葡萄的相同。紅葡萄的果汁是清澈的，它的色素是包含在果皮中的。制作玫瑰紅葡萄酒時，紅葡萄經(jīng)過稍微的壓榨，然后將形成的葡萄漿靜置。經(jīng)過一段時間后，葡萄皮中的色素會溶解到葡萄漿中。果汁的顏色達到要求后，再將葡萄漿進行榨取，然后將玫瑰色的葡萄汁發(fā)酵成葡萄酒。

　　如果紅葡萄不經(jīng)過靜置，直接進行榨取，就會形成經(jīng)常所見的玫瑰紅葡萄酒(Blanc de Noir)。如葡萄酒法規(guī)所定義的一樣，這是一種特殊的玫瑰紅葡萄酒，盡管從顏色上很難和白葡萄酒區(qū)別開來。這類酒有一種獨特的香味。玫瑰紅葡萄酒和白秋葡萄酒一般會加入二氧化碳使其產(chǎn)生氣泡，繼而制作成葡萄氣酒。除此以外，在餐廳的酒單上，還能經(jīng)常找到由它們精心調(diào)制成的氣泡酒。

　　玫瑰紅酒明艷且清純可愛，口感清新，淡雅，爽悅，酒精度不高(10%-12%)，適合女性飲用。著名的有Château Haut Peyruguet-Rosé(貝露格酒莊玫瑰紅酒)，且法國的普羅旺斯是世界上最大的玫瑰紅酒產(chǎn)區(qū)。 釀制玫瑰紅酒的主要葡萄品種有品麗珠(cabernet franc), 美樂(merlot),黑皮諾(pinot noir)、佳美(l gamay)、神索(cinsaut)、西拉(syrah)等。