食品安全突發(fā)事件應急預案范文
為了有效應急處置校內可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行。我們應該制定食品安全突發(fā)事件應急預案。下面是學習啦小編帶來食品安全突發(fā)事件應急預案，希望對你有幫助。
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食品安全突發(fā)事件應急預案篇一
一、領導機構與職責
1、機構設置
⑴、釣渭鎮(zhèn)中心小學食品衛(wèi)生安全工作領導小組： 組長： 翟全生(事故處理總指揮)
副組長：
成員：。
⑵、醫(yī)療救護組：
組長：。
(3)、家屬安撫組：
組長：
成員：。
(4)、現場保護組：
組長：
成員：。
(5)、秩序維護組
組長：
成員：。
2、機構職責
(1)、當發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故時，應立即向就近醫(yī)療機構發(fā)出醫(yī)療求援，撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。
2、機構職責
(2)、統一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。
(3)、定期組織學校食品衛(wèi)生安全工作總結、研討，形成評
估和反饋意見，并負責對學校食品衛(wèi)生安全工作的年度考核與評價。
(4)、根據工作計劃和領導小組的安排，在學校有計劃、有組織地開展食品衛(wèi)生安全的宣傳預防工作，并組織人員對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。
二、日常工作開展
1、完善制度。在上級下發(fā)有關制度和工作意見的基礎上，對本校食品衛(wèi)生安全制度進行全面修訂完善。
2、強化督查。在領導小組的具體指導下，以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點，結合學校其它安全工作，進行定期和不定期的督查，督查結果以通報。
3、落實職責。校長為學校食品安全第一責任人，食堂管理人員為第一負責人。
4、加強教育。加強對廣大師生的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓班、知識講座等形式，豐富衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識，提高自覺性和責任感。
5、添置設備。學校要對照配備標準，逐步完善和提高食品衛(wèi)生設施的配備。
三、事故應急處理
1、報告制度。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時報告。具體為：師生發(fā)現少量(5人以下)輕度癥狀(如嘔吐、腹瀉)及時打舉報電話向學校監(jiān)督小組報告，再由監(jiān)督小組逐級報告;發(fā)現較嚴重食品衛(wèi)生事故(指出現嚴重食物中毒癥狀者或出現5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況，下同)，應立即向領導小組(組長)報告，由領導小組向上級教育部門及當地政府報告，同時立即啟動學校食品衛(wèi)生安全應急預案。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。
2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴重學校食品衛(wèi)生安全事故，由校長負責救援指揮。立即啟動學校應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)姓名冊，防止遺漏。
3、醫(yī)療求援。學校發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故，立即向就近醫(yī)療機構和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療
人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。
4、聯系家長。學校發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故，應及時與發(fā)病學生家長取得聯系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好學生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。設立家校聯絡處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務工作。
5、病源保護。學校發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故后，應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。
6、人員調度。事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，具體安排，明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。
7、信息公開。保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。
四、食品安全突發(fā)事件應急預案事故責任追究
1、對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究。
2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。
3、對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。
食品安全突發(fā)事件應急預案篇二
為了切實提高公司應對食堂食品安全突發(fā)事件的應急救援能力，深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，根據《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》要求，特制定食堂食品安全突發(fā)事件應急預案。
一、成立食堂食品安全突發(fā)事件應急處理工作小組：
組 長：
副組長：
組 員：
二、 小組成員職責：
組 長：__負責總體協調，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。 副組長：__協助現場整體工作安排，收集記錄相關情況，形成文字材料。
組 員：__負責現場救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯系。組員：__提供一線的情況，查明事因，及時落實相關工作安排，并向員工做好解釋工作。
三、應急處理程序
1、對中毒者采取緊急處理
⑴停止食用中毒食品;
⑵采集病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗;
⑶組織好對中毒人員進行救治;
⑷及時將病人送醫(yī)院進行治療;
⑸對中毒食物及有關工具、設備和現場采取臨時控制措施。
2、對中毒食品控制處理
⑴保護現場，封存剩余的食物或者可能導致食物中毒的食品及其原料。
⑵為控制食品中毒事故擴散，責令商家和生產經營者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據證明可能導致食物中毒的食品。 ⑶經檢驗，屬于被污染的食品，予以銷毀或監(jiān)督銷毀。
3、對相關用品采取相應的消毒處理。
⑴封存被污染的食品用具及工具，并進行清洗消毒。
⑵對微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設備，加工人員的手也要進行消毒處理，對餐具，用具、抹布最簡單的辦法是采取煮沸辦法，煮沸時間不應少于5分鐘，對不能進行熱力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化學消毒 劑浸泡。
⑶對化學性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。
4、食物中毒緊急報告制度，發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報告應及時填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門，說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時間，中毒人數，以及食物中毒等有關內容。
5、善后及責任追究
⑴善后工作由食品安全突發(fā)事件應急處理工作小組集體研究，制定處置方案。
⑵責任追究屬上級部門和司法機關管轄的，公司負責落實執(zhí)行;屬公司管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應急領導小組依照相關法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。
⑶事件處理結束后，立即著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓，并對員工進行情況通報和教育。
食品安全突發(fā)事件應急預案篇三
為了提高我校預防和控制食品安全突發(fā)事件能力和水平，消除食品安全突發(fā)事件危害，保障在校師生員工身體健康與生命安全，維護正常教學秩序和校園穩(wěn)定，指導和規(guī)范應急處置食品安全突發(fā)事件工作。根據《中華人民共和國傳染病防治法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》等法律法規(guī)，結合本院實際，特制定本應急預案。
一、 食品安全突發(fā)事件應急處理工作小組：
組 長：劉和忠
副組長: 吳延紅 孫萬臣
組 員：劉志偉 魏松昆 孫一平 張曉一 徐 宏
楊 威 張喜希 夏 凡 張年友 管愛華
譙煒華 王浩強 穆長青 王衛(wèi)英 柳 志
食品安全突發(fā)事件報告人：王衛(wèi)英
二、主要職責
根據衛(wèi)生部《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法（衛(wèi)生部令第71號）》的有關規(guī)定，建立食品安全突發(fā)事件處理領導小組，統一領導突發(fā)事件的防范和處理工作，主要職責如下：
（一）傳達國家、省市上級指示精神，完善學校突發(fā)事件的監(jiān)測和預警機制，組織各單位開展食品安全突發(fā)事件的預防工作；
（二）加強食品安全監(jiān)督機制，重點搞好食品的進料、存儲、加工和銷售過程中的各個環(huán)節(jié)，搞好餐飲用具消毒處理及就餐區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，為師生提供一個安全衛(wèi)生舒適的就餐環(huán)境。
（三）視情啟動食品安全突發(fā)事件應急處理預案，指揮
有關單位采取相應的應急處理措施。
（四）調動學院機關、分院等各方面力量，協調資金、物資、設備，進行食品安全突發(fā)事件的應急處理；
（五）定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。
（六）對全院防范和處理突發(fā)事件工作進行監(jiān)督、指導；
（七）按照上級要求，認真做好有關信息的報送工作。
（八）根據食品安全突發(fā)事件出現情況需要，決定是否實行疏散、隔離、封閉等應急處理辦法，并報請地方政府和上級機關依法采取緊急措施。
（九）當出現反映食用食堂餐飲后，出現惡心、嘔吐等不適感時，當班服務員、窗口負責人立即報告應急處理小組事件報告人或負責人，在應急小組的組織下采取以下行動：
1.對疑似中毒者采取緊急處理，停止食用中毒食用。
2、在2小時內報告上級主管部門、當地衛(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)督管理部門，說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時間、中毒人數，以及食物中毒癥狀等有關內容。
3、組織對中毒人員進行救治，及時將病人送到醫(yī)院進行治療。
4、監(jiān)督留存病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗。
5、對中毒食物及有關工具、設備和現場保持原狀，派專人看管，待確認后交予衛(wèi)生部門處理。
6、積極配合衛(wèi)生部門、食品藥品監(jiān)督部門、公安部門進行調查，并按其要求如實提供有關材料和樣品。
7、在經衛(wèi)生部門同意的情況下，采取相應的消毒處理。對解除封存的被污染的食品用具及工具，并進行消毒清洗。
（1）如果是微生物引起的食物中毒，要徹底清洗，消毒接觸過中毒食物的餐具、容器、用于以及存儲過程中的冰箱、設備，加工人員的手也要進行消毒處理，對餐具、用具、抹布最簡單的辦法是采取煮沸辦法，煮沸時間不應于少于5分鐘，對不能進行熱力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。
（2）如果是化學性食物中毒，要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的可疑食物徹底銷毀，杜絕中毒隱患。
（3）采取其它衛(wèi)生行政部門要求采取的消毒處理措施。
8、學校成立食品安全突發(fā)事件應急處置領導小組，按《學校食品安全工作條例》要求設立伙食保障部門，具體負責食品安全突發(fā)事件的日常預防與控制工作。
附件：
為了更好地加強學校食品安全管理力度，落實食品安全責任制，保護師生的身體健康及安全，依據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》等相關法律法規(guī)，制定本制度。
一、本制度所指的食品安全責任，是指食品在采購、驗收過程中，相關工作人員在執(zhí)行食品安全工作時，因故意或重大過失，違反法律、法規(guī)、規(guī)章或規(guī)范性文件，造成一定后果的行為需被追究的責任。食品在運輸、存儲、制做加工、銷售過程中的相關人員也適用本制度。
二、食品安全責任的追究形式分為通報批評、責令作出檢查、誡勉、紀律處分。
三、食品安全責任追究必須堅持下列原則：
（一）實事求是、客觀公正原則。追究食品安全責任，必須以事實為依據，以相關法律、法規(guī)為準繩，客觀、公正、準確地認定過錯事實，恰當地追究責任。
（二）從嚴治政、有錯必糾原則。堅持有錯必糾、有錯必究，不姑息遷就任何過錯責任人。
（三）懲前毖后、治病救人原則。追究食品安全責任，實行懲戒與教育相結合、監(jiān)督檢查與改進工作相結合。
（四）食堂管理負責人對食品安全工作有失職、瀆職情形或者負有領導責任的，依照本制度追究責任；構成犯罪的，依法追究刑事責任。
（五）有下列情形之一的，追究相關部門和責任人的責任：
1、發(fā)生食品安全事故，對事故進行隱瞞、謊報、緩報或者授受他人隱瞞、謊報、緩報，阻礙他人報告，信息報送不及時的。
2、發(fā)生食品安全事故，未采取積極有效的事故救援和調查處理的；拒絕、阻礙、干涉食品安全事故調查工作正常進行的。
3、對食品安全舉報、投訴未及時處理，造成嚴重后果的。
4、在行政許可、認證、檢查、處罰等行政行為中不遵守法定條件和程序，甚至失職、以權謀私、徇私枉法的。
5、 其他與食品安全相關的失職行為。
四、對責任人需被追究的責任，根據其行為的性質和后果給予不同程度的處理或處分。
（一）情節(jié)輕微、損害和影響小的，或尚未造成損害后果的，對責任人給予批評教育，責令改正。
（二）情節(jié)較重、損害和影響較大，責令責任人書面檢討，給予警告或者記過處分。
（三）情節(jié)嚴重、損害和影響重大，對責任人給予記大過或降級處分。
（四）故意違法執(zhí)法、徇私舞弊、嚴重失職的，除情節(jié)惡劣、損害和影響極其重大已構成犯罪交司法機關依法追究刑事責任外，對責任人按情節(jié)給予降級、撤職直至開除的處分。
五、對重大或較大食品安全事故的防范、發(fā)生，有失職、瀆職情形或者負有領導責任的責任人需追究責任的，應從重處理。
（一）重大食品安全事故是指一次事故造成1人以上（含，下同）死亡或者中毒人數超過10人以上的；發(fā)生自然災害情況下或者全國性重大活動期間出現死亡或者中毒人數超過20人以上的。
（二）較大事故是指食物中毒患者超過30人或1人以上死亡的事故；學校公共餐飲場所和地區(qū)性或全省性重要活動期間發(fā)生的食品安全事故；以及造成重大經濟損失10萬元以上的；產生重大影響的其它食品安全事故。
六、任何單位和個人均有權據實向當地有關部門報告重大食品安全隱患，有權向上級有關部門舉報當地有關部門不履行食品安全監(jiān)督管理職責或不按規(guī)定履行職責的情況。接到報告或舉報的有關部門，必須立即組織對食品安全隱患進行查處，或對不履行、不按規(guī)定履行安全監(jiān)督管理職責的情況進行調查處理。
七、本制度由長春建筑學院食品安全領導小組負責解釋，并自發(fā)布之日起執(zhí)行。
食品安全突發(fā)事件應急預案篇四
一、防止食物中毒的措施
(一)健全食物中毒報告制度
餐廳要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關于(食物中毒調查報告辦法)的精神，以便及時采取防治措施。
(二)廣泛開展預防食物中毒宣傳教育
廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合學校的實際情況，充分利用廣播、電視、報刊、黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。
(三)細菌性食物中毒的預防措施
(1)防止細菌對儀器的污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統，以及集體食堂，應對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產加工和供銷過程中的污染。須知到專車運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)現有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時調換工作。
(2)控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。
(3)殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。
(四)化學性食物中毒的預防
(1)有些化學物質與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學物質的單位，要加強管理，要嚴格執(zhí)行保管和領取制度，嚴禁把有毒化學物質帶回家中使用。
(2)加強農藥的管理和使用。農藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農藥使用的有關規(guī)定。
(3)包裝或盛放有毒化學物質的容器，不得用來包裝或盛放食品。
(五)有毒動植物中毒的預防措施
有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們如不加以識別而誤采食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤采誤食，對不能識別的有毒動植物，須經有關部門鑒定，確認無毒才能食用。
二、食品衛(wèi)生中毒事件應急措施
1、在酒店內發(fā)現任何人有中毒癥狀，無論是誤服或故意服毒，應立即報警，并向總經理匯報；
2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫(yī)務人員求援；
3、經警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友；
4、保護中毒者所在現場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品(如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等)；
5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；
6、將有關資料(警車、救護車車號；到達及離開的時間、警方負責人姓名等資料)登記備案；
7、發(fā)現投毒者或可疑人員時立即滯留，交警方處理；
8、屬在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，還應把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。
在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應急處理參照以上措施進行安排。
此預案的演練由部門突發(fā)事件應急處置小組負責組織、實施。