食品安全衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案

認真做好食品安全事故處置工作，使各級領(lǐng)導(dǎo)及時了解掌握相關(guān)情況，取得指導(dǎo)和處置的主動權(quán)，最大限度地減少可能對食品安全造成的影響，我們應(yīng)該做好食品安全衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案。以下就是學(xué)習(xí)啦小編整理的食品安全衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案，希望對你有用。

食品安全衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案

　　1.食品安全衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案目的

　　對已發(fā)生的食品安全事故，規(guī)定出響應(yīng)措施，認真做好食品安全事故處置工作，使各級領(lǐng)導(dǎo)及時了解掌握相關(guān)情況，取得指導(dǎo)和處置的主動權(quán)，最大限度地減少可能對食品安全造成的影響，特制定本方案。

　　2.食品安全衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案定義

　　食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

　　重大食品安全事故：指涉及人數(shù)較多的群體性食物中毒或者出現(xiàn)死亡病例的重大食品安全事故

　　3.食品安全衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案職責

　　3.1質(zhì)量管理部門負責組織對緊急事故造成的食品安全問題進行記錄、分析和組織處理。

　　3.2廠食品安全小組負責識別潛在緊急情況和事故，配合制定必要的應(yīng)急預(yù)案。在緊急事故中對食品安全等問題統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)。

　　3.3銷售部門負責認定為食品安全事故后，產(chǎn)品召回的具體實施工作。

　　3.4如出現(xiàn)食品安全事故后，配合質(zhì)量管理部門和食品安全小組進行原因調(diào)查和分析，妥善處置涉及不安全產(chǎn)品和原料。

　　4.食品安全衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案工作程序

　　4.1報告

　　報告原則：公司任何員工有義務(wù)在第一時間報告或越級報告涉及公司產(chǎn)品的食品安全事故。

　　4.2報告程序

　　發(fā)生食品安全事故時，各部門應(yīng)立即向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報，對于重大的食品安全事故，要立即向廠領(lǐng)導(dǎo)報告，部門主管領(lǐng)導(dǎo)不在時，可直接向廠領(lǐng)導(dǎo)報告，并由廠統(tǒng)一及時向當?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門作出書面報告。任何部門或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

　　4.2.1初次報告

　　應(yīng)盡可能報告食品安全事故發(fā)生的時間、地點、單位、危害程度、死亡人數(shù)、事故報告單位及報告時間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等，如有可能應(yīng)當報告事故的簡要經(jīng)過。

　　4.2.2階段報告

　　既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正，包括事故的發(fā)展與變化、處置進程、事故原因等。

　　4.2.3總結(jié)報告

　　包括食品安全事故鑒定結(jié)論，對事故的處理工作進行總結(jié)，分析事故原因和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置建議。

　　4.3食品安全事故處置

　　發(fā)生食品安全事故時要封存暫扣可能導(dǎo)致食品安全事故的產(chǎn)品及其原料，并立即進行檢驗、分析、調(diào)查;對確認屬于被污染的產(chǎn)品及其原料，應(yīng)立即停止生產(chǎn)、銷售并立即予以召回并銷毀。

　　5.食品安全衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案責任追究

　　5.1各部門負責人及廠領(lǐng)導(dǎo)必須保持每天24小時聯(lián)絡(luò)暢通，對無法聯(lián)絡(luò)造成嚴重后果的要嚴肅追究責任。

　　5.2各部門主要負責人為本部門食品安全事故報告的第一責任人，如事故發(fā)生后，要及時上報，不得遲報、漏報和瞞報，不得避重就輕、遮遮掩掩，要實事求是。如因報告不實，影響領(lǐng)導(dǎo)決策，影響事件處理的，要追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和責任人的責任。哪一級發(fā)生遲報、漏報、瞞報的問題，由哪一級負責。對因遲報、漏報、瞞報造成嚴重后果的，要嚴肅查處。

　　6.食品安全衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案糾正與完善

　　如有事故發(fā)生，由質(zhì)量管理部組織進行原因分析，編制《食品安全事故調(diào)查報告》，針對導(dǎo)致食品安全事故的原因，如異常作業(yè)、操作人員缺乏培訓(xùn)等，由責任部門采取糾正措施，交食品安全小組組長確認后予以實施。

　　食品安全小組將《食品安全事故調(diào)查報告》交事故發(fā)生部門備案一份，以對其實施效果進行監(jiān)督驗證。

　　事故發(fā)生后，食品安全小組組長組織相關(guān)部門對本方案和有關(guān)應(yīng)急預(yù)案進行評審與修訂，使其不斷完善。