家庭食品安全知識(shí)
俗話(huà)說(shuō)“病從口入”，我們?nèi)粘Ｉ钪杏泻芏喑Ｒ?jiàn)病癥確實(shí)是由食物引發(fā)的，比如肚子疼、腹瀉、嘔吐等。下面就是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于家庭食品安全方面的知識(shí)，供大家參考。
家庭食品安全知識(shí)—肉品篇
怎樣挑選豬內(nèi)臟?
其一，如何挑選豬肝：
(1)先看外表。有光澤，顏色紫紅均勻的是正常豬肝。
(2)用手觸摸。感覺(jué)有彈性，無(wú)硬塊、水腫、膿腫的是正常豬肝。另外，有的豬肝表面有菜籽大小的小白點(diǎn)，這是致病物質(zhì)侵襲肌肉后，肌體保護(hù)自己的一種肌化現(xiàn)象。把白點(diǎn)割掉仍可食用。如果白點(diǎn)太多就不要購(gòu)買(mǎi)。其二，如何挑選豬肚：
挑選豬肚應(yīng)先看色澤是否正常。其次(也是主要的)看胃壁和胃的底部有無(wú)出血塊或壞死的發(fā)紫發(fā)黑組織，如果有較大的出血面就是病豬肚。最后聞?dòng)袩o(wú)湊為臭味和異味，若有就是病豬肚或變質(zhì)豬肚，這種豬肚不要購(gòu)買(mǎi)。
其三，如何挑選豬腰：
挑選豬腰首先要看表面有無(wú)出血點(diǎn)，有者變不正常。其次看形體是否比一般豬腰大和厚，如果是又大又厚，應(yīng)仔細(xì)檢查是否有腎紅腫。檢查方法是：用刀切開(kāi)豬腰，看皮質(zhì)和髓質(zhì)(白色筋絲與紅色組織之間)是否模糊不清，不清的就不正常。
2.吃燉羊肉有營(yíng)養(yǎng)嗎?
燉羊肉最大的優(yōu)點(diǎn)是既 能吃肉又能喝湯。煮過(guò)的湯，營(yíng)養(yǎng)程度非常高，是滋補(bǔ)身體的佳品。而且，羊肉經(jīng)過(guò)燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。如果在燉的時(shí)候再加上合適的中藥或營(yíng)養(yǎng)上能起到互補(bǔ)作用的食品，滋補(bǔ)作用會(huì)更大。如當(dāng)歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬于此類(lèi)。
3.為什么涮羊肉的時(shí)間不宜太短?
涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性一樣成分，但應(yīng)注意選用的肉片越新鮮越好，要切的薄一些，在沸騰的鍋內(nèi)燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃，時(shí)間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵。火鍋湯中溫度要高，最好一直處于沸騰狀態(tài)。
4.豬肉中含有的“瘦肉精”會(huì)有什么危害?消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)注意什么?
“瘦肉精”是鹽酸克輪特羅的俗稱(chēng)，既不是獸藥，也不是飼料添加劑，醫(yī)學(xué)上叫克喘素，人用平喘藥。20世紀(jì)90年代以來(lái)，國(guó)內(nèi)外養(yǎng)豬業(yè)廣泛應(yīng)用“瘦肉精”提高瘦肉率。
由于“瘦肉精”化學(xué)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)不易分解，殘留時(shí)間長(zhǎng)，含“瘦肉精”殘留的肉經(jīng)過(guò)126℃油煎5分鐘，只能破壞一半的殘留。人食用“瘦肉精” 殘留的豬肉，特別是豬肝，豬肺，會(huì)造成中毒，出現(xiàn)頭暈，心悸，嘔吐，全身肌肉顫抖等癥狀，甚至造成崎變和誘發(fā)惡性腫瘤，嚴(yán)重影響人體健康。
消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)豬肉時(shí)，最好到正規(guī)市場(chǎng)，不要買(mǎi)肉質(zhì)松疏且偏紅色，肥膘很薄并帶有很多氣泡的豬肉。
家庭食品安全注意事項(xiàng)
1)通過(guò)“迦拿小鎮(zhèn)安全食品平臺(tái)選購(gòu)是最為簡(jiǎn)單的方法，我們將不斷尋找良心的商家，提供安心的食品。歡迎關(guān)注微信公眾號(hào)“迦拿小鎮(zhèn)”獲取最新動(dòng)態(tài)。在平臺(tái)正式上線(xiàn)前，您可以通過(guò)微信服務(wù)號(hào)“迦拿小鎮(zhèn)微服務(wù)”選購(gòu)迦拿小鎮(zhèn)提供的部分安全食品。
2)通過(guò)其它商超購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，要選擇衛(wèi)生可靠的店鋪，尤其不要向非法小販購(gòu)買(mǎi)來(lái)源不明的食物。路邊小攤上的加工半加工食品不要購(gòu)買(mǎi)，這些產(chǎn)品的加工環(huán)境無(wú)法保證，并且長(zhǎng)時(shí)間暴露在污染的環(huán)境下，儲(chǔ)存條件通常也無(wú)法達(dá)到正常要求。
3)選購(gòu)新鮮衛(wèi)生的食品。選購(gòu)時(shí)注意檢查水果蔬菜蛋類(lèi)食品的表面是否有變質(zhì)或擦傷，包裝食品的包裝是否有破損甚至脹包。顏色異常鮮紅的肉類(lèi)不要購(gòu)買(mǎi)。食品標(biāo)簽上關(guān)于食用期限的提示要認(rèn)真閱讀。
4)選購(gòu)時(shí)注意食品的儲(chǔ)藏環(huán)境，冷藏食品需要達(dá)到﹣18°C，生鮮類(lèi)食品需0-5°C，而熱的商品需要達(dá)到60°C以上。不符合存儲(chǔ)條件的食品要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。
5)選購(gòu)食品時(shí)注意擺放，避免生的食物尤其是生肉污染到其它食物。
6)不建議選購(gòu)不明來(lái)源的食物，售價(jià)過(guò)低的食物，以及不應(yīng)季的水果。
食用——安全的烹飪及進(jìn)食
1)食用前，要保持個(gè)人清潔。在處理食物前(尤其是生的肉類(lèi))、飯前、便后、打掃衛(wèi)生后、玩手機(jī)電腦后、抽煙后等等等等，一定要經(jīng)常地洗手、洗手、洗手。洗手時(shí)要使用流動(dòng)的水，使用肥皂或洗手液，并需注意清洗指甲、指縫，及整個(gè)手掌。
2)保持環(huán)境衛(wèi)生，注意清洗和消毒廚房和廚具，及時(shí)處理廚余垃圾。別忘了將清潔的設(shè)備工具進(jìn)行干燥處理，以避免微生物滋生。避免蟲(chóng)鼠、寵物進(jìn)入廚房及接觸食物。
3)烹飪前，一定要生熟分開(kāi)。處理生的食物要用專(zhuān)門(mén)的設(shè)備和廚具，食物放置過(guò)程中避免生熟相互接觸。冷凍食物不要在室溫下解凍，可提前放入冰箱冷藏室、用微波爐進(jìn)行解凍。
4)烹飪時(shí)，食物一定要做熟、做熟、做熟，尤其是肉、蛋、海產(chǎn)品。熟食再次加熱，也要徹底熱透，食用前需保持60°C以上。制作肉禽類(lèi)菜品時(shí)，肉汁須變清不能為紅色，切開(kāi)肉時(shí)也不能有血。制作蛋類(lèi)菜品，蛋黃需要凝固。湯類(lèi)燉類(lèi)菜品需要煮沸并保持一分鐘以上。
5)清洗、削皮等簡(jiǎn)單的方法可減少食物表面的化學(xué)品帶來(lái)的危險(xiǎn)。
儲(chǔ)存——食品儲(chǔ)存及剩余食物處理
1)熟食和易腐爛的食物需在兩小時(shí)內(nèi)放入冰箱冷藏，溫度最好在5°C以下。
2)冰箱內(nèi)食物應(yīng)以保鮮膜覆蓋或用封閉容器儲(chǔ)存，避免即食食品和熟食相互接觸。
3)食物不能在冰箱內(nèi)過(guò)久儲(chǔ)存，最好不要超過(guò)三天，且不要重復(fù)加熱超過(guò)一次。
4)冷凍食品需達(dá)到﹣18°C,化凍要在冷環(huán)境下進(jìn)行，且不可重復(fù)解凍冷凍。
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