冬季家常菜譜做法

　　冬季進(jìn)補(bǔ)是強(qiáng)身的大好季節(jié)。腎是人體生命的原動力，腎氣旺，生命力強(qiáng)，機(jī)體才能適應(yīng)嚴(yán)冬的變化。而保證腎氣旺的關(guān)鍵就是防止嚴(yán)寒氣候的侵襲。飲食以滋陰潛陽、增加熱量為主。來跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)冬季家常菜譜做法吧!

　　冬季家常菜譜做法具體如下：

　　土豆燒牛肉的做法：

　　將土豆、胡蘿卜洗凈去皮待用。切成滾刀塊待用。把土豆用水拔一下。牛腩用冷水沖洗干凈，切成方塊。鍋內(nèi)加入足量的冷水，大火燒沸后將牛腩放入鍋中焯一下水撈出。.砂鍋中加入清水，將牛肉塊放入，加入八角、醬油、料酒、香葉、桂皮、醬油、大蔥段和老姜片，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燉1小時。 將土豆和胡蘿卜放入砂鍋中，放入鹽，小火繼續(xù)燉20分鐘即可。

　　冬瓜燉排骨的做法：

　　將排骨剁塊洗凈焯去血水，冬瓜去皮洗凈切方塊，香菇洗凈，炒鍋倒油爆香蔥姜大料，放入排骨翻炒片刻。加入適量的料酒和清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時。再倒入香菇和冬瓜燉30分鐘，最后加少許鹽、少許雞精調(diào)味即可。

　　清蒸魚的做法：

　　鯽魚去鱗、去內(nèi)臟，刮干凈肚子里面的黒膜，在魚身上切一字刀。

　　將魚身上抹上鹽、料酒、胡椒粉腌幾分鐘。放入盤中，倒入蒸魚豉油，放上姜絲、蔥絲、紅辣椒絲。大火蒸10分鐘。鍋中放入適量油燒熱，澆在魚身上即可。

　　紅燒羊肉的做法：

　　將羊肉洗干凈剁塊。焯去血水備用。 鍋內(nèi)放入適量冰糖慢慢加熱至溶化，放入羊肉塊翻炒。加入料酒、生抽、老抽，將羊肉翻炒上色。倒進(jìn)電壓力鍋，放入蔥段、姜片、胡椒粉。加壓20分鐘后，加入適量鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。

　　山藥烏雞湯的做法：

　　將烏雞洗凈切塊焯水備用，山藥去皮切塊，胡蘿卜去皮切塊，蔥切段，姜切片; 鍋內(nèi)加水，放入烏雞塊，蔥、姜、料酒; 大火燒開改小火燉50分鐘;加入胡蘿卜和山藥， 放入枸杞、胡椒粉少和鹽少許調(diào)味，再燉10分鐘即可.

　　清燉羊肉湯的做法：

　　做法：

　　1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水

　　2. 用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊

　　3. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中

　　4. 中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒

　　5. 接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂

　　6. 蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時后

　　7. 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽

　　8. 轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了

　　胡蘿卜燉羊肉的做法：

　　做法：

　　1.胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。

　　2. 將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干。

　　3. 起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白。

　　4. 放水及其他調(diào)味料(除香油，白胡椒粉和鹽外)，一起放入鍋內(nèi)用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時

　　小雞燉蘑菇的做法：

　　做法：

　　1. 東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右，(淘米水更佳)撈出洗凈控水待用。

　　2. 將小仔雞洗凈，剁成小塊。

　　3. 坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入蔥、姜、大料、干紅辣椒炒出香味。

　　4. 放入雞塊翻炒均勻。

　　5. 炒至雞肉變色、炒出香味和多余水分。

　　6. 加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻。

　　7. 放入燉鍋中，加入適量開水，開鍋后再蓋蓋燉50分鐘左右。

　　8. 中小火，蓋蓋燉至雞肉松軟即可。

　　9. 倒入蘑菇，改中小火燉三十分鐘，讓蘑菇的味道充分冒出。

　　10. 放入少許鹽調(diào)味大火收汁即可關(guān)火裝盤。