巧克力慕斯蛋糕的家庭做法
巧克力慕斯蛋糕的家庭做法
與其它食品一樣，巧克力的品質(zhì)鑒別同樣要看色、香、味。打開(kāi)巧克力的包裝，即可聞到可可特有的香氣，而不是怪味、異味。巧克力慕斯蛋糕應(yīng)該要怎么做呢?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享巧克力慕斯蛋糕的家庭做法。
巧克力慕斯蛋糕的食材準(zhǔn)備
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巧克力慕斯蛋糕的具體做法步驟
1.蛋黃+白砂糖+牛奶+抹茶粉一起加入小盆中
2.用蛋抽攪拌均勻
3.隔80度的熱水加熱并不停攪拌，直至成為濃稠的乳沫狀。
4.從熱水中取出，放入冷水中繼續(xù)攪拌至冷卻，且變得更加濃稠，放到一邊待用。
5.100克白巧克力碎中加入80克淡奶油。
6.隔水加熱至完全融化，均勻細(xì)膩，取出稍微冷卻待用。
7.吉利丁片剪成大塊，用冷水浸泡待用。
8.泡好的吉利丁瀝干水分，隔水加熱至完全融化。
9.將蛋黃抹茶乳液加入到融化的白巧克力中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
10.將融化的吉利丁加入混合物中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
11.120克淡奶油低溫狀態(tài)下打發(fā)至能保持清晰的紋路且稍有流動(dòng)性(6分發(fā))
12.最后將步驟10中的混合物與打發(fā)好的淡奶油混合翻拌均勻，慕斯糊就完成了。如圖，拌好的慕斯糊應(yīng)該均勻細(xì)膩，非常濃稠。如果很稀，要先將慕斯糊放入冰箱冷藏片刻，使其降溫，就會(huì)變得濃稠。
13.取一只披薩盤(pán)倒扣過(guò)來(lái)，底面朝上，放上6寸圓形慕斯圈，在內(nèi)壁涂上一層黃油，方便脫模，中間擺上一片戚風(fēng)蛋糕，蛋糕片和慕斯圈之間最好留出0.5厘米的間距。我用的是抹茶戚風(fēng)蛋糕，厚度1.5厘米。
14.倒入1/2的慕斯糊，高度以到達(dá)慕斯圈的一半為宜。
15.再擺上一片戚風(fēng)蛋糕，四周還是留出0.5厘米的間隙。
16.倒入剩余的慕斯糊，用抹刀抹平表面。
17.送入冰箱，冷藏4個(gè)小時(shí)定型。
18.取出，用吹風(fēng)機(jī)吹一下模具四周，即可輕松脫模。如果喜歡，還可以在蛋糕表面篩上一層抹茶粉作為裝飾。
19.切塊食用即可。
吃巧克力的好處
1. 巧克力可以改善我們的肌膚。
德國(guó)海涅大學(xué)的研究人員曾經(jīng)做過(guò)一個(gè)實(shí)驗(yàn)：把隨機(jī)抽樣出來(lái)的試驗(yàn)者暴露在紫外線(xiàn)燈光下，給其中一部分人食用巧克力。6周后，另一部分沒(méi)吃巧克力的試驗(yàn)者的皮膚平均比那些吃了巧克力的試驗(yàn)者的皮膚變紅度多了15%。該研究的負(fù)責(zé)人威廉斯塔爾說(shuō)：“我們有
理由相信，巧克力中確實(shí)含有某種化學(xué)物質(zhì)能夠抵御紫外線(xiàn)帶來(lái)的傷害。”
2. 巧克力可以讓我們遠(yuǎn)離心血管疾病。
巧克力中含有一種叫“多酚”的神奇成分，它能夠有效阻止脂肪性物質(zhì)在人體動(dòng)脈中的氧化或聚起，對(duì)心血管有很大的保護(hù)作用。同時(shí)，巧克力中還含有豐富的鎂、銅、鐵、鋅等微量元素，它們?cè)诳寡趸?、調(diào)節(jié)能量代謝方面起著不可或缺的作用。此外，巧克力中的
黃酮類(lèi)物質(zhì)可大大延長(zhǎng)體內(nèi)其它重要抗氧化劑(如維生素E、維生素C)的作用時(shí)間，為其他保護(hù)心血管的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提供堅(jiān)強(qiáng)的后盾。
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