紅糖饅頭的做法步驟
紅糖饅頭的做法步驟
有中氣不足、食欲不振、營(yíng)養(yǎng)不良等問(wèn)題孩童，平日可適量飲用紅糖水。好吃的紅糖饅頭應(yīng)該要怎么做呢?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享紅糖饅頭具體做法步驟，希望你能喜歡這個(gè)做法。
紅糖饅頭的制作食材
紅糖饅頭的做法步驟
1.干酵母少許清水化開(kāi)靜置會(huì)倒入面粉中，加入紅糖，分次加入清水，攪拌成絮狀;
2.揉成光滑面團(tuán)，靜置醒發(fā)至兩倍大;
3.揉勻排氣;
4.切分成合適大小劑子;
5.揉圓;
6.冷水上鍋，燒開(kāi)后15min即可。
紅糖的選購(gòu)
呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結(jié)塊，不成團(tuán)，無(wú)雜質(zhì)，其水溶液清晰，無(wú)沉淀，無(wú)懸浮物為優(yōu)質(zhì)紅糖。?
結(jié)塊或受潮溶化為次質(zhì)紅糖;溶化流鹵，有雜質(zhì)，糖水溶液中可見(jiàn)沉淀物或懸浮物為劣質(zhì)紅糖。
紅糖的原料
紅糖的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，古法是將收割下來(lái)的甘蔗經(jīng)過(guò)切碎碾壓，壓出來(lái)的汁液先去除泥土、細(xì)菌、纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮5～6小時(shí)，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會(huì)凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風(fēng)味。制作過(guò)程中熬煮的時(shí)間越久紅糖磚的顏色也越深，紅糖呈現(xiàn)出不同深淺的紅褐色!而常見(jiàn)的傳統(tǒng)粉末狀紅糖則是紅糖磚再經(jīng)過(guò)研磨所制成。
紅糖的存儲(chǔ)
最好使用玻璃器皿，密封后至于陰涼處。