啤酒鴨的3種做法

　　大家知道嗎?鴨肉有有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補(bǔ)之功效，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的啤酒鴨怎么做，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!

　　渝味香辣啤酒鴨的做法

　　材料

　　番鴨400克(1/4只)，新鮮青、紅椒各1個，生姜30克，大蒜1個，干紅椒15克，八角2顆，花椒1茶匙，桂皮1塊，鹽1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)

　　做法

　　1、鍋內(nèi)熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒。

　　2、放入生姜、大蒜、干紅椒、八角及桂皮炒1分鐘。

　　3、放入鴨塊，繼續(xù)編炒，直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來。

　　4、倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜。

　　5、燜至剩1/3的水量時，打開鍋蓋繼續(xù)燜，讓酒味散去。

　　6、最后水汁完全收干時，放入青紅椒塊炒至斷生即可。

　　川味啤酒鴨的做法

　　材料

　　主料：鴨1000克，

　　輔料：青椒30克，土豆(黃皮)30克，洋蔥(白皮)50克，

　　調(diào)料：植物油35克，蠔油10克，豆瓣10克，啤酒15克，料酒15克，姜3克，白皮大蒜5克

　　做法

　　1.將土豆去皮洗凈切片;

　　2.青椒去蒂、籽洗凈切塊;

　　3.洋蔥去皮洗凈切塊;

　　4.姜切塊，蒜切片;

　　5.鴨子宰殺洗凈后放入開水鍋內(nèi)略煮，撈出控水切塊;

　　6.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入青椒塊、土豆片、蔥頭過油，撈出控油備用;

　　7.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入鴨塊、豆瓣、辣椒、料酒、蠔油、姜塊、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、蔥頭燒開，小火燉至鴨肉熟爛即可。

　　家常啤酒鴨的做法

　　材料

　　鴨塊、啤酒、姜蒜、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。

　　做法

　　1、鴨子洗凈剁塊后焯水備用。

　　2、鍋中放少許底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

　　3、倒入鴨塊翻炒。調(diào)入生抽，老抽，少許白糖炒勻。(這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止)

　　4、加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調(diào)味，大火燒開后蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。

　　5、再大火收汁，撒少許胡椒粉即可。

　　溫馨提示

　　1、鴨皮油挻多的，步驟2的時候，盡可能的少放點(diǎn)油。另外，也可以把脂肪較多的鴨皮給剔掉。

　　2、步驟3的時候炒的時間越長，后面燜的時間就要的越短，而且炒得久的話，會更香。

　　3、香料別放太多，搶了鴨子的鮮味就不好了。

　　鴨肉的功效與作用

　　1.鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。

　　2. 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。

　　3. 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;

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