牛肉的做法3種及營養(yǎng)價值

　　許多朋友都十分喜歡吃牛肉，牛肉種含有豐富的維生素B6有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)，那么牛肉有哪些好吃做法呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編 一起來看看吧!

　　紅燒牛肉的做法

　　材料

　　牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒(沒有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生姜1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量

　　做法

　　1、牛腩切塊后，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘后關(guān)火，用溫水沖洗干凈。

　　2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后關(guān)火。

　　3、自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。

　　4、洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。

　　5、倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。

　　6、放入牛腩和牛筋，煮開后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

　　7、轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。

　　小訣竅

　　全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收干，可用于做牛筋凍或牛肉面的湯汁。

　　洋蔥炒牛肉絲的做法

　　材料

　　洋蔥一顆牛肉絲300公克醬油水米酒太白粉適量黑胡椒粉適量

　　做法

　　1洋蔥切粗條,牛肉絲用太白粉少許,米酒一匙,醬油一匙,醃制15分鐘左右.另外,兩匙醬油兩匙水加少許鹽巴調(diào)成一杯備用.

　　2少許油熱鍋,放入洋蔥蓋鍋悶兩分鐘,將醃好的牛肉絲入鍋,炒變色,將醬油水鹽巴調(diào)和的一杯倒入,起鍋前加入粗的黑胡椒提味即可.

　　紅燒牛肉面的做法

　　材料

　　牛肉，鮮切面，油菜，熟雞蛋，姜片，蔥段，茶葉，干紅辣椒，花椒，八角香葉，桂皮等香料

　　做法

　　1.牛肉洗凈切塊飛水去掉血污，撈出

　　2.鍋內(nèi)放少量油，加牛肉、姜片、蔥段、茶葉、干紅辣椒、花椒、八角香葉、桂皮炒香

　　3.再加生抽、老抽、醋繼續(xù)翻炒，一次性加入足量清水大火燒開后煮燉2-3小時

　　4.牛肉將熟時，將香料撈出，留下牛肉清湯

　　5.牛肉熟爛后加鹽、糖調(diào)味

　　6.另起鍋，水沸后水內(nèi)加少量食鹽，下面，煮熟，撈入面碗內(nèi)

　　7.加入牛肉塊、燙熟的青菜、熟雞蛋，將牛肉湯盛入碗內(nèi)即成

　　小訣竅

　　加醋、茶葉可使牛肉加速軟爛

　　香葉、八角等香料是好湯的關(guān)鍵，可以將這些香料包入煮燉用紙袋

　　燉肉時水要一次性加足，中途不要加水

　　牛肉的營養(yǎng)價值

　　牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

　　鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

　　牛肉是亞油酸的低脂肪來源

　　牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

牛肉的做法3種及營養(yǎng)價值相關(guān)文章：

1.6種東北醬牛肉的正宗做法

2.牛肉的五種好吃做法

3.牛肉有哪些做法

4.燉牛肉的3種做法

5.牛肉的兩種做法