菜譜西紅柿燉牛肉
菜譜西紅柿燉牛肉
大家對(duì)西紅柿和牛肉的搭配想必不會(huì)感到陌生的做法，紅紅的湯底和香濃的口感相得益彰，大家知道西紅柿牛肉怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
西紅柿燉牛肉的做法
材料
牛肉、西紅柿、蔥、姜、鹽、味精、糖
做法
1、把買來(lái)的牛肉洗凈，先過(guò)下水把表面的浮沫漂凈。
2、把肉撈出放進(jìn)高壓鍋，高壓鍋內(nèi)不要放太多水漠過(guò)牛肉就可以了，壓20分鐘。
3、把西紅柿洗凈，用開(kāi)水燙一下去皮，拿一次性手套抓成泥.
4、把蔥切末，姜切片。牛肉壓好后切小塊。
5、另起鍋，熱鍋涼油，放蔥末、姜片炒香后放西紅柿，炒一會(huì)放牛肉再翻炒會(huì)，放剛剛壓牛肉的湯。
6、放鹽，味精，少許糖提味，大火燒開(kāi)湯汁后改小火。收汁后起鍋。(喜歡湯汁的朋友也可以留一些湯汁)
西紅柿牛肉的做法
材料
主材：，牛肉450克，切片，西紅柿2-3個(gè)，切塊，中個(gè)洋蔥1個(gè)，切絲，紅蔥頭1粒，切丁，蒜蓉2湯匙，
汁料：茄汁約2湯匙，茄醬約4湯匙，水適量，鹽適量，糖適量
腌料：醬油、生粉、糖、水和油適量
做法
1.牛肉用醬油、糖先腌10分鐘，再加生粉、水和油腌5分鐘。
2.快火下油起鍋，爆香蒜片至金黃，下牛肉，炒至7成熟 (即外面沒(méi)有紅，但里面有點(diǎn)生)，盛起備用。
3.快火下油起鍋，爆香洋蔥絲，下少許鹽炒軟，加入一半蕃茄塊和汁料，攪勻調(diào)好味。
4.當(dāng)汁料煮開(kāi)時(shí)，加入余下西紅柿粒和牛肉炒勻即成。
牛肉的其他做法——陳皮牛肉
材料
凈牛肉500克，陳皮15克，花椒3.5克，干辣椒20克，白糖8克，姜15克，精鹽5克，白糖15克，糖色適量，醪糟汁25毫升，味精1.5克，鮮湯250毫升，蔥10克，料酒25毫升，香油10毫升，熟菜油500毫升(耗100毫升)
做法
1.將陳皮改成2厘米的小片，泡入水中。
2.蔥切成段，姜拍破，干辣椒切成2.5厘米長(zhǎng)的節(jié)。
3.選用牛的彈子肉或背柳肉， 去筋，橫切成厚0.3厘米的片，與精鹽、料酒、姜、蔥拌均勻，著味30分鐘后，撿去姜和蔥。
4.鍋至旺火上，放油燒至七成油溫，放入牛肉片，炸至棕紅色撈出。
5.鍋內(nèi)另用油100毫升燒至四成油溫，放入干辣椒、花椒炸香呈棕紅色時(shí)，放入陳皮炒出香味，加鮮湯并倒入炸過(guò)的牛肉片，泡陳皮的水，加精鹽、白糖、糖色略炒，收汁后，加入醪糟汁、味精待亮油后下香油，炒勻起鍋即成。
牛肉的食用禁忌
1、牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久，從中醫(yī)角度來(lái)考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品，對(duì)腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，與氨茶堿類藥物同用，也會(huì)使其療效下降。
3、不可過(guò)量食用
中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦５牟∪耸秤?。適宜用量每餐約80克，過(guò)量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
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