KFC雞米花的做法簡(jiǎn)單又好吃

時(shí)間：2017-01-13 13:59:36 冰芝869由分享

　　雞米花也叫作金酥雞米花或金黃雞米花，是非常好吃的炸食，而KFC肯德基的雞米花又該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于KFC雞米花的做法的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!

　　KFC雞米花的做法

　　材料：腌好的鮮嫩雞肉1000克,雞米花炸粉165克,調(diào)漿比例：粉：水=1：1.2～1.3.

　　步驟

　　第1步：選擇新鮮的雞腿肉或雞胸肉，洗凈候切成均勻的小塊備用。每100g雞肉塊加入4.5g香辣腌料和30g冰水。將腌料與水混辦均勻后，再將腌制液倒入雞塊中,混拌均勻腌制兩小時(shí)以上。

　　第2步：按照調(diào)漿比例(雞米花炸粉：水=1：1.2～1.3)，量取炸粉和水，混拌均勻以備用;每100g腌好的雞肉塊加入25g調(diào)好的漿，混拌均勻，確保漿液均勻粘滿肉塊;瀝掉多余的漿液，直到?jīng)]有大股漿液流下即可。

　　第3步：把瀝漿后的雞塊用粉覆蓋，用手稍壓，然后用手帶著干粉翻動(dòng)、揉捏肉塊(不要太用力，注意將肉塊分散開(kāi)，避免粘結(jié))確保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，將上過(guò)粉的雞塊放在掂粉筐中輕輕抖動(dòng)，使雞塊表面出現(xiàn)自然鱗片狀外觀。

　　第4步：油炸，鍋中放入適量的食用油(約為待炸雞塊量的2～3倍)，建議：油溫控制在175℃～180℃，時(shí)間2分鐘至表面顏色金黃即可。

　　制作材料：雞胸肉250g 、鹽少許、黑胡椒少許、耗油10g、雞蛋1克、玉米淀粉20g 、面包糠30g。

　　步驟

　　1、將雞胸肉解凍洗干凈，切成條然后再切粒備用

　　2、用個(gè)小碗將鹽，黑胡椒和蠔油等調(diào)料，，然后倒入裝雞肉的碗里

　　3、用筷子攪拌均勻，再蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1到2小時(shí)，待入味

　　4、從冰箱取出雞肉，在面粉里滾一下，去除多余的淀粉

　　5、然后再放入雞蛋液中，也是要去掉多余蛋液，再放到面包糠中全部裹上即可

　　6、處理好的雞米花放在墊有油紙的烤盤上，均勻擺放好，再放到預(yù)熱好烤箱，上下火180度，烤18分鐘左右。

　　制作雞米花的小竅門

　　1、制作雞米花用雞腿肉也可以。

　　2、裹雞米花的時(shí)候不要急，用手捏著做，要是滾面包糠的時(shí)候不圓，就用手搓圓。

　　3、過(guò)年可以多做點(diǎn)生坯，凍起來(lái)，吃的時(shí)候炸就可以了。

　　4、雞胸肉扁平，可以切小點(diǎn)，兩個(gè)疊在一起，就會(huì)圓圓的了。

　　5、沒(méi)有面包糠，用干饅頭搓渣也可以。

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