塔嘛魚(yú)的家常做法有哪些好吃營(yíng)養(yǎng)
塔嘛魚(yú)的家常做法有哪些好吃營(yíng)養(yǎng)
塔嘛魚(yú)是比目魚(yú)里的一種，塔嘛魚(yú)味道極其鮮美，肉質(zhì)極其細(xì)嫩。我們家清蒸、紅燒都喜歡。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了塔嘛魚(yú)的做法，希望大家能夠喜歡。
塔嘛魚(yú)的做法：紅燒塔嘛魚(yú)
材料：塔嘛魚(yú)、鹽 、雞精 、蔥、姜 、蒜 、花椒 、大料 、老抽 、白酒(少量) 、醋 (少量)、白糖(少量) 。
做法：
1、塔嘛魚(yú)是海魚(yú)，都是凍著的，所以要解凍，然后將黑色的一面連皮撕去，白色的一面刮去鱗，然后去頭和肚子里的雜物，洗凈放好，
2、準(zhǔn)備好蔥姜蒜，放適量的醬油、少量的醋，少量的白酒，放上花椒，大料，白糖，放適量的水，水和調(diào)料的比大概是1:1;塔嘛魚(yú)沾好面粉，下鍋煎，先煎帶皮的一面，防止沒(méi)有皮的一面粘鍋。
3、剪到一面金黃色翻倒另一面，兩面金黃后撐到盤子里備用，都建好了就講所有的魚(yú)放回鍋里;
4、導(dǎo)入準(zhǔn)備好的調(diào)料，并放入適量的水，水量以將將要覆蓋魚(yú)為準(zhǔn)，然后蓋上蓋小鍋燉，魚(yú)熟了的時(shí)候就可以點(diǎn)些香油出鍋了。
塔嘛魚(yú)的做法：五花肉絲塔嘛魚(yú)
配料：五花肉絲、冬筍、油菜心
調(diào)料：甜面醬、醬油、糖、料酒、醋、花生油、蔥、姜、蒜
做法：
1、塔嘛魚(yú)處理干凈，剞上斜刀，抹上甜面醬。
2、鍋中加油，將魚(yú)煎至醬紅色撈出。
3、另起鍋，加蔥、姜、蒜，爆炒肉絲至變色，加醬油、湯，調(diào)味、放入魚(yú)燒開(kāi)，用慢火燜熟裝盤。筍片、油菜炒熟，點(diǎn)綴在魚(yú)身上即可。
塔嘛魚(yú)的做法：炸塔嘛魚(yú)
原料：鮮塔嘛魚(yú)1500克、雞蛋100克、面粉100克。
調(diào)料：食油250克、雪利酒50克，白醋、精鹽、胡椒粉各適量。
做法：將塔嘛魚(yú)除腸雜洗凈去頭尾，切成150克一塊，撒上精鹽、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制約15分鐘，沾上一層面粉，再沾上一層雞蛋液、備用。把鍋燒熱后倒入食油，待油溫5成時(shí)逐塊放入魚(yú)塊炸至金黃香熟、即可食用。
塔嘛魚(yú)的做法：塔嘛魚(yú)香菇卷
材料：塔嘛魚(yú)肉、水發(fā)香菇、黃油汁。
做法：
1、將魚(yú)肉放在平底鍋上煎至兩面金黃，取出放在盤子中間。
2、將香菇的根莖部用煎熟的魚(yú)片卷起來(lái)，將香菇的頭部放在上面。
3、用胡蘿卜條、黃瓜條等裝飾盤子，上面撒上一些黃油汁即可。
塔嘛魚(yú)的做法：醬燒塔嘛魚(yú)
用料：塔嘛魚(yú)、香菜段兒、鹽、老抽、生抽、蔥、姜、醋、料酒、白糖。
做法：
1、將魚(yú)清洗干凈，表面均勻的抹上鹽、30分鐘，準(zhǔn)備蔥段、姜片。
2、鍋中多放點(diǎn)兒油，油熱后放入魚(yú)。兩邊都煎一下，一面大概兩分鐘。
3、等表皮硬了以后加入熱水，稍微沒(méi)過(guò)魚(yú)身，加入老抽、料酒、醋、蔥、姜、白糖，此時(shí)開(kāi)小火。
4、等水變少后不時(shí)的用勺子把湯汁澆到魚(yú)身上，這樣更入味。
5、最后灑上香菜段兒，大火收汁裝盤即可。
塔嘛魚(yú)的功效與作用
塔嘛魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少，另外塔嘛魚(yú)還富含大腦的主要組成成分DHA，經(jīng)常食用可增強(qiáng)智力。在藥性功效方面，塔嘛魚(yú)具有祛風(fēng)濕、活血通絡(luò)等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助于降低血中膽固醇，增強(qiáng)體質(zhì)。
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