豆腐的菜譜做法及功效
豆腐的菜譜做法及功效
豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的八種氨基酸，那么豆腐怎么做好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看好吃的豆腐怎么做吧!
韓國(guó)泡菜燒臭豆腐的做法
材料
主料：臭豆腐6塊，韓國(guó)泡菜2罐，
輔料：蒜苗3根，五花肉40克，調(diào)料：高湯4杯
做法
1.臭豆腐冼凈瀝干，每塊切成4小塊。
2.五花肉切片：蒜苗洗凈切3厘米小段備用。
3.砂鍋內(nèi)依序放入泡菜、臭豆腐。
4.最后擺上五花肉、蒜苗、高湯，以小火燒20分鐘。
白菜燴脆皮豆腐的做法
材料
北豆腐1塊，白菜6塊，剁椒半湯勺，鹽，生粉，老抽2湯勺，生抽1湯勺，糖半湯勺
做法
1.豆腐先切成麻將大小，上面撒少許鹽靜置一會(huì)(最好手撒好控制量，或泡鹽水)，豆腐可以稍微拍點(diǎn)生粉(我沒(méi)放)下油鍋煎，煎黃之前不要隨意翻動(dòng)，分兩次可煎完.
2.豆腐煎好后，白菜桿子先下鍋炒，我喜歡軟爛一些的菜桿，所以切得也不大，然后將豆腐放下去加少許水燜一會(huì)。
3.老抽兩勺，生抽一勺，糖小半勺調(diào)成汁澆上去，放入白菜葉繼續(xù)燜兩三分鐘。
4.出鍋之前再加大半勺剁椒翻炒翻炒就可以了。
小訣竅
因?yàn)槲曳帕硕缃?，而且豆腐也已先入過(guò)底味了，所以沒(méi)有再加鹽，只加了點(diǎn)生抽和老抽，但我家寶貝愛(ài)吃煎的豆腐，所以辣椒放得很少，咸度需根據(jù)剁椒多少調(diào)節(jié)。
家常釀豆腐的做法
材料
豆腐1塊，豬肉200g，香蔥和小辣椒少許，油，鹽
做法
1、豬肉剁碎，加油鹽調(diào)味。
2、豆腐切成小方塊，中間挖空，不要挖到底。
3、把豬肉釀進(jìn)去豆腐里邊。
4、煎熟裝盤(pán)，撒上蔥花和辣椒就OK了。
豆腐的功效
1、更年期的“保護(hù)神”
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2、預(yù)防心血管疾病
豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3、降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國(guó)、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國(guó)家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌i等的發(fā)生。
4、抗血栓
制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5、牛奶的替代品
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊?lèi)的人而言，豆腐是最好的代替品。
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