鱈魚(yú)菜譜的烹飪方法
鱈魚(yú)菜譜的烹飪方法
鱈魚(yú)肉味甘美、營(yíng)養(yǎng)豐富。肉中蛋白質(zhì)比三文魚(yú)、鯧魚(yú)、鰣魚(yú)、帶魚(yú)都高，而肉中所含脂肪和鯊魚(yú)一樣只有0.5%，要比三文魚(yú)低17倍，比帶魚(yú)低7倍;下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享鱈魚(yú)的烹飪方法。
鱈魚(yú)菜譜的烹飪方法：香菇蒸鱈魚(yú)
材料
鱈魚(yú)200克(在超市買(mǎi)到的一般都是冰凍的，在挑選的時(shí)候要選冰較薄，鱈魚(yú)較厚的，鱗片分明。)、香菇2-3朵(干香菇或是鮮香菇都可以。)、小紅辣椒10克、香蔥10克(紅辣碎和香蔥末，即能提味，又能把你的食物點(diǎn)綴得很漂亮。)、料酒1小匙、蒸魚(yú)豉油1小匙、鹽1克(鹽要少放，蒸魚(yú)豉油本身就是咸的。)
做法
步驟1：把鱈魚(yú)洗凈，瀝干水分;香菇洗凈，去蒂，切成薄片。小辣椒洗凈切碎，香蔥切末。
步驟2：取一個(gè)小碗，加入一匙蒸魚(yú)豉油，再加入一匙料酒，少許的鹽，攪拌均勻，做成味汁。把鱈魚(yú)放入盤(pán)中，把切好的香菇片擺在鱈魚(yú)上，均勻的澆上調(diào)制好的味汁。
步驟3：鍋中水開(kāi)，把鱈魚(yú)放入蒸鍋大火蒸6分鐘，然后關(guān)火。打開(kāi)蓋子，撒入紅辣椒碎、香蔥末，再蓋上蓋子燜2分鐘就可以了。
步驟4：整個(gè)制作過(guò)程如此簡(jiǎn)單，不需要加油，不需要?jiǎng)佑媚愕倪^(guò)多廚具，輕輕松松就可以享用到健康美味的小菜。
鱈魚(yú)菜譜的烹飪方法：番茄澆汁鱈魚(yú)
材料
鱈魚(yú)片2片，小番茄2個(gè)，洋蔥20克，大蒜適量，番茄沙司30ML，淀粉適量，白胡椒粉適量
做法
1、鱈魚(yú)化凍后，刮去魚(yú)鱗，清洗干凈，瀝干水分;番茄切成小塊，洋蔥、大蒜切碎
2、在銀鱈魚(yú)表面涂薄薄沾一層淀粉
3、鍋中倒入少許油，放入沾好淀粉的鱈魚(yú)塊，小火煎
4、待一面煎黃，再翻面煎另一面，直至煎熟，每面約需5、6分鐘，煎好后盛入盤(pán)中
5、鍋中再倒入幾滴油，下洋蔥碎和大蒜碎，炒出香味
6、倒入番茄塊，翻炒均勻后，倒入番茄沙司，加少許水煮沸
7、煮至湯汁變稠，調(diào)入少許鹽和胡椒粉及一點(diǎn)糖，拌勻即可
8、將炒好的番茄醬汁澆在煎好的鱈魚(yú)上即可
鱈魚(yú)菜譜的烹飪方法：麻辣鱈魚(yú)
材料
主料：鱈魚(yú)500g，胡蘿卜100g，青椒100g，
調(diào)料：鮮族辣椒醬80g，麻椒10g，糖鹽味精適量，蔥姜蒜各20g，高湯一鍋備用
做法
1.將雪魚(yú)過(guò)油，炸至金黃色取出，胡蘿卜、青椒切絲
2.將鍋內(nèi)放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入雪魚(yú)，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖
3.蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋
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