雞翅也稱“雞翼”“大轉(zhuǎn)彎”。雞的翅膀。肉少，皮富膠質(zhì)。含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果?，F(xiàn)在，就來學(xué)習一下雞翅的做法大全吧!

　　雞翅做法大全，好吃到連盤子都想吃了!!!

　　檸檬烤雞翅

　　食材：雞翅中、一個檸檬、生姜、料酒、白糖、生抽、海鮮醬、鹽適量

　　1準備冰鮮雞中翅，洗凈后放入碗中加入鹽，料酒，生姜片，生抽，白糖，一大調(diào)羹海鮮醬拌勻后腌制一夜

　　2檸檬用鹽搓洗干凈,切薄片

　　3烤盤鋪上錫紙，放入腌制好的雞中翅

　　4烤箱200預(yù)熱后加入烤盤，18分鐘

　　5之后拿出翻面，把檸檬片加入雞翅上面再進入烤箱烤10分鐘即可

　　腐乳香烤雞翅

　　食材：雞翅6個、腐乳汁100克、油、白芝麻、味精、胡椒、大蔥、料酒、蜂蜜都適量

　　1在雞翅上斜劃幾刀，將腐乳汁， 料酒， 姜片、大蔥段、蒜瓣和鹽， 胡椒等放入其中

　　2攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制一個小時以上中間拿出來翻動幾次

　　3將腌好的雞翅平放在墊有烤盤紙的烤盤上放入預(yù)熱200度的烤箱中下層

　　4第一次烤制十分鐘后拿出，將腌制的汁刷在雞翅表面，再每隔八分鐘， 拿出來重復(fù)刷汁兩次，最后一次將蜂蜜刷在雞翅的表面再放入烤盤中烤上五分鐘

　　5之 香噴噴的腐香烤翅就做好了，裝盤，表面上撒些白芝麻

　　雞翅棒

　　食材：雞雞翅400克、油、鹽、胡椒粉適量胡蘿卜，黃瓜，蝦仁、芋頭

　　1洗凈雞翅，用廚房剪刀將雞翅里面的骨頭順著雞肉脫骨.然后用鹽，胡椒粉腌制

　　2準備其他食材：胡蘿卜、黃瓜，蝦仁(用少許鹽，胡椒粉腌制片刻)

　　3去骨的雞翅翻轉(zhuǎn)過來將其他食材塞進

　　4然后用牙簽封口，準備幾條切好的芋頭條(也可以用土豆條)

　　5小煮鍋熱油將做的好雞球，放入炸至金黃撈起，炸好的雞球，去掉牙簽

　　6將芋頭條炸香脆撈起，插入炸好的雞球的另一端擺盤即可。

　　咖喱雞翅

　　食材：雞4-6個雞腿、生姜、大蒜、醬油、料酒、植物油、檸檬汁、咖喱

　　1將雞翅洗凈后，在雞翅背面切幾個開

　　2擠入3-4滴滴檸檬汁在雞翅上后，依次加入大蒜泥、生姜末和料酒，腌制2-3小時左右

　　3腌制完成后，鍋內(nèi)倒油后倒入雞翅，中小火煎至出油。

　　4加一碗水沒過雞翅后，加入鹽、醬油、咖喱調(diào)味，按照個人口味加入配菜

　　5等到收汁后，就完成啦

　　蜜糖雞翅

　　食材：雞翅8只、生抽、料酒、蜜糖、胡椒迷迭香、生粉、老抽、鹽適量、紅甜椒一個鹽、胡椒粉適量胡蘿卜，黃瓜，蝦仁、芋頭

　　1洗凈雞翅，水分瀝干。將調(diào)料調(diào)好后放入雞翅，腌制1個小時。腌制的時候用叉子或者牙簽在雞翅正反面叉出幾個洞，或者用小刀劃開

　　2紅甜椒切成平面小塊，熱鍋熱油，放入甜椒炒軟，盛出備用

　　3平底鍋放油，將雞翅放入鍋內(nèi)排列好，先煎一面，煎到開始出現(xiàn)黑塊(約3分鐘)后，蓋上鍋蓋燜2分鐘，然后將雞翅翻轉(zhuǎn)，同樣步驟煎另一面

　　4將雞翅煎好后，甜椒回鍋，然后以【生抽：料酒：蜜糖=2:1:1】的方式調(diào)配好，將醬汁倒入鍋內(nèi)，收汁后即可盛出

　　香酥雞翅

　　食材：雞翅中9個、生粉、脆炸粉、料酒、生抽、鹽、白糖、黑胡椒都適量、辣椒粉少許

　　1洗凈雞翅中，雞翅中兩面劃幾刀

　　2淋入適量料酒、生抽，放入半勺鹽，少許白糖，放一勺黑胡椒粉、一勺辣椒粉，拌勻，腌制二十分鐘。

　　3將雞蛋打入碗中，雞翅中裹一層雞蛋液，粘一層生粉，放入水中迅速取出，再粘一層脆炸粉。

　　4熱油鍋，燒至六成熱，下入雞翅，炸至表面金黃酥脆，撈出，即可。

　　蒜蓉烤雞翅

　　食材：雞翅中、蒜頭、大蔥、鹽、油適量

　　1洗凈雞翅中，雞翅中兩面劃幾刀，蒜頭切成蒜蓉, 要多點喲~，大蔥取蔥白部分切小粒

　　2把雞中翅和蒜蓉,蔥白混在一起，加鹽, 抹均勻, 放盒子里蓋上蓋子, 腌1個小時以上,越久越入味喲

　　3將鋪在烤盤上, 不要浪費蒜蓉哦,全部都給放雞翅上, 再刷上一層油

　　4烤箱預(yù)熱后, 上下層220℃, 放入15分鐘，另外準備一點大蔥的蔥葉部分, 切碎

　　515分鐘后, 取出來撒上蔥葉碎,繼續(xù)上下層220℃, 烤10分鐘，取出, 開吃!

　　剁椒蒸雞翅

　　食材：雞翅400克、剁椒35克、鹽5克、姜末8克、蒜碎15克、生抽15克、花雕酒15克、香蔥2根、花椒10十幾粒

　　1洗凈雞翅，鍋里注入清水，加入姜片，幾?；ń?，2個大料，大火燒開后，蒜和姜剁碎，加入剁椒。

　　2把蒜和姜剁碎，加入剁椒。略微炒出香味后關(guān)火，倒入雞翅，再倒入花雕酒和生抽以及少許鹽攪拌均勻

　　3將雞翅盛出放在大碗里，大火蒸15分鐘。前面已經(jīng)煮過了

　　4在燒少許花椒油。小火慢慢的爆出花椒的香味，在蒸好的雞翅上撒少許蔥花，趁熱澆上花椒油即可

　　青椒雞翅根

　　食材：雞翅根500克、油鹽、大蒜、生姜醬油、腌檸檬適量、紅椒250克、青椒250克

　　1將凍雞翅根泡水2小時化凍，并清洗干凈

　　2備好青紅椒和蒜頭，青紅椒片成大片，蒜頭去皮備用，干鍋，中火將雞翅根炒干

　　3將炒出油，表面略焦黃，放大蒜粒，放醬油和鹽，加少量的水，放兩片糖腌檸檬和一小勺腌檸檬的汁，蓋鍋，中火燒

　　4在燒到汁差不多干了關(guān)火待用。另起一炒鍋，鍋熱倒油，油熱先下蒜姜，再下青紅椒

　　5翻炒變色加鹽調(diào)味，將青紅椒倒入雞翅根的鍋里，翻炒均即可

　　香烤孜然雞翅根

　　食材：雞翅根600克、油、鹽、生抽、老抽、蔥、姜、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、孜然粒、白芝麻、料酒、白胡椒粉適量

　　1將雞翅根洗干凈，淋干水分，

　　2放入所有調(diào)味料，帶上一次性手套，用手抓均，可以多抓一會。這樣會更加入味。蓋上保鮮膜入冰箱腌制4小時

　　3腌制好后擺入烤盤，烤箱200度預(yù)熱，上下火，中層，烤20分鐘

　　4拿出刷一層油，撒上孜然粒、辣椒面和白芝麻，再入烤箱烤10分鐘即可。

　　無骨米香烤雞翅

　　食材：雞翅8個、米飯、鹽、胡蘿卜、玉米、豌豆、新奧爾良烤料、蜂蜜適量

　　1將雞翅從一端剪掉硬骨，另一端也剪掉，將剪刀伸進雞翅兩骨之間，剪一下。然后，另一端也剪斷，.用手將骨頭慢慢轉(zhuǎn)動拉出，將去骨的雞翅用新奧爾良腌料腌制

　　2準備豌豆，玉米，胡蘿卜，用沸水焯一下

　　3將溫熱的米飯和焯過的蔬菜粒和米飯拌在一起。(可適量放一點點鹽)將米飯塞入去骨的雞翅中

　　4全部放好，排入烤盤中，表層再刷一層腌料汁，烤箱預(yù)熱，200度，中上層，設(shè)定二十五分鐘，分鐘后，將烤盤取出，再刷一次腌料汁

　　5再過十分鐘左右，拉出，再刷一層蜂蜜水烤兩三分鐘即可。趁熱吃最好。

　　簡單又美味的雞翅做法，拿去吧~

　　秘制飄香雞翅

　　【材料】：翅中6個﹑蔥6段﹑蒜6瓣﹑生姜3片﹑八角1個﹑桂皮1塊﹑紅辣椒2個﹑香葉3片﹑花椒適量

　　調(diào)料：鹽5克﹑白糖5克﹑生抽2勺﹑老抽2勺﹑料酒2勺

　　做法：

　　1.雞翅洗凈瀝干水分，正反面各切兩刀，使雞翅在煮的時候更容易入味。

　　2.鍋燒干，雞翅放入鍋中，小火慢慢煎。

　　3.煎至兩面金黃就可以出鍋了，雞翅煎一下，可以煎出里面的油脂，吃起來勁道不油膩。

　　4.蔥段平鋪鍋底，上面再放雞翅，可以起到增香的作用。

　　5.雞翅放到蔥段上面，如果雞翅多的話，可以在蔥段的周圍再放一些。

　　6.把輔料全部放進去。

　　7.調(diào)料全部倒進去。

　　8.鍋中加入水，沒過雞翅就可以。

　　9.大火開鍋后，轉(zhuǎn)小火燜制20分鐘雞翅就熟了，喜歡用湯汁拌飯的做到這里就可以了，不喜歡有湯汁的，可以開大火收汁。

　　耗油香菇雞翅

　　【材料】：雞中翅十個、干香菇十朵、料酒一湯匙、蠔油兩湯匙、老抽半湯匙、生抽半湯匙、冰糖三小顆、蔥姜適量

　　【做法】：

　　1. 干香菇提前用溫水泡軟洗凈，姜切片、蔥切段備用。

　　2. 雞中翅洗凈(用剪刀剪去兩邊的皮和脂肪)，切成2段備用。

　　3、鍋內(nèi)放少許油燒熱，把雞翅放入煎炒香至微微焦黃。

　　4、放入姜片和蔥花炒香，再加入泡軟擠干水分的香菇，爆炒出香味。

　　5. 倒入一湯匙料酒翻炒均勻后，加入兩湯匙蠔油。

　　6. 加入半湯匙老抽。

　　7、加入半湯匙生抽。

　　8、加入三小顆冰糖。

　　9. 倒入泡香菇的水(注意碗底的雜質(zhì)不要倒入)，再加適量清水至和雞翅齊平。

　　10.大火煮開后，轉(zhuǎn)小火火蓋上鍋蓋燜煮約30分鐘，至雞翅酥爛，最后開蓋把湯汁收至濃稠即可。

　　孜然炒雞翅

　　做法：

　　1.材料：雞翅若干，洋蔥，辣椒，醬油，料酒，孜然

　　2.洋蔥去老皮洗凈切細絲，芹菜去老葉洗凈切成3厘米左右的段，辣椒切小段

　　3.用刀將雞翅中從中間剁成兩段，用1湯匙醬油和1湯匙料酒及少許胡椒粉腌制15分鐘

　　4.鍋中放入足夠多的油(能沒過雞翅)，燒至5成熱的時候(手放在由上面能明顯感覺到溫度)，放入雞翅，用勺子推勻，用中火炸至雞翅變金黃，撈出用廚房紙吸盡多余的油

　　5.鍋中留3湯匙的底油，放入姜末、蒜片、辣椒炒出香味

　　6.放入芹菜段和洋蔥絲超出香味

　　7.放入雞翅一起炒勻

　　8.加入醬油、糖、孜然炒勻，加入雞精、鹽調(diào)味，淋入1茶匙(5ml)的香油即可起鍋

　　香滑雞翅

　　做法：

　　1、雞翅浸泡半小時以上，中間換水。瀝干或擦干水分，從中間剖開，剁小粒。

　　2、剁好的雞翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小時以上，時間越長越入味

　　3、木耳泡發(fā)洗凈，枸杞洗凈用涼開水浸泡。

　　4、雞翅蒸之前拌入適量濕淀粉，木耳鋪在盤底，雞翅擺在上面。

　　5、水開后放入蒸鍋，中火蒸15分鐘關(guān)火，撒入蔥花和枸杞即可。

　　貼士：1、 雞翅剁小粒更加容易入味，而且吃起來很方便。2、花椒粉只放一點點，目的是為了去腥提香，不要吃出麻味。3、木耳可根據(jù)自己喜歡換成香菇。4、盡量用平盤，雞翅也盡量平鋪，更容易熟透入味。5、如果雞翅量過大或者鋪的較厚，可將蒸制時間延長至20分鐘。

　　剁椒雞翅

　　做法：

　　1、將雞翅用清水多泡一會去除里面的淤血，然后洗凈每個剁成2~3塊;

　　2、將雞翅放入水中煮開鍋，撈出，我是用筷子夾一段在湯里涮一下，這樣上面的浮沫都不會沾上，很干凈;

　　3、將大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、蔥切成小段都放入碗中，然后再放入剁椒連同剁椒中的湯汁拌均勻;

　　4、將鍋中放入食用油燒熱倒入剁椒碗中拌勻，這樣調(diào)料的香味就激發(fā)出來了，比直接用調(diào)料和涼油拌在一起味道好;

　　5、將焯好的雞翅和剁椒調(diào)料和豉油雞汁拌均勻(如果你買的剁椒不太咸或者嫌辣放得少的話要適當?shù)脑俜乓稽c鹽);

　　6、將拌好的雞翅放入蒸碗中放入蒸鍋，大火燒開后再中大火蒸15分鐘即可;

　　7、蒸好的剁椒雞翅中會有半碗湯汁，用來拌面條或者米飯非常的好吃。

　　燉雞翅

　　1.材料：雞翅，胡蘿卜，土豆，青椒

　　2.油鍋姜片和大蔥爆香。(大蔥可以不加，也可以用洋蔥，蒜頭等代替)

　　3.雞翅洗凈瀝干入油鍋翻炒至表面微黃。(兩面劃兩刀，更易入味)

　　4.調(diào)入料酒，生抽，老抽，海天拌飯醬，冰糖，煮開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右。(喜歡吃辣的，可以加辣醬，我加了海天的拌飯醬，成品吃不出辣味，但味道更豐富了)

　　5.胡蘿卜和土豆切厚一點的片。(切厚一點燉過之后，不容易碎)

　　6.青椒切片

　　7.倒入胡蘿卜和土豆小火燉至軟爛

　　8.倒入青椒并根據(jù)口味調(diào)入鹽

　　9.大火收汁

　　咖喱雞翅

　　做法：

　　1、雞翅中用老抽、鹽，腌制一會兒。

　　2、土豆去皮，洗凈，切滾刀塊;胡蘿卜洗凈，切滾刀塊;青紅尖椒洗凈，去蒂和籽，切菱形塊。

　　3、炒鍋置火上，燒熱，放入腌好的雞翅中，煎至兩面金黃。盛出。

　　4、鍋中放油，燒至5成熱，放入蔥姜和蒜片，爆香。

　　5、放入土豆塊和胡蘿卜塊，翻炒。

　　6、放入青紅尖椒塊，繼續(xù)翻炒。

　　7、放入煎好的雞翅中，翻炒，加入清水，沒過雞翅中。大火燒開，燉10分鐘。

　　8、轉(zhuǎn)中火加入咖喱塊，至溶化，大伙熬制湯濃稠即可。

　　可樂雞翅

　　食材：花椒6粒、姜2g、蔥5g、翅中300g、油適量、鹽適量、可樂適量、生抽適量

　　做法：1)翅中中間斜切兩刀便于入味

　　2)放入冷水汆燙后瀝干水分

　　3)蔥切段，姜切片

　　4)熱鍋冷油爆香蔥段，姜片，花椒粒

　　5)放入雞翅

　　6)煎出焦香后翻面

　　7)倒入可樂，生抽，大火燒開轉(zhuǎn)中火10分鐘左右

　　8)過程中翻面兩三次，讓兩面都充分吸入湯汁

　　9)最后加鹽調(diào)味，大火收汁即可

　　三杯雞翅

　　食材：雞中翅十個、麻油50ml、料酒50ml、老抽25ml、姜片適量

　　做法：1)雞中翅一切二

　　2)鍋內(nèi)倒入麻油50ML,熱后倒入雞翅翻炒.

　　3)加老抽25ML,料酒50ML,姜數(shù)片,加水沒過雞翅,加白糖調(diào)味.

　　4)大火煮開,小火燜20分鐘左右.

　　5)最后大火收干湯汁,放雞精,裝盤.

　　檸香雞翅

　　食材：雞翅500g、油適量、料酒適量、蠔油2勺、檸檬1個、蜂蜜1勺

　　做法：1)雞翅洗凈，用清水泡至1小時。

　　2)瀝干水后，將每個雞翅上劃上兩刀以便入味。

　　3)雞翅中加入蠔油 蜂蜜和檸檬片。

　　4)攪拌均勻腌制20分鐘。

　　5)煎鍋刷上少量的油，把腌好的雞翅碼放在煎鍋中。

　　6)把腌制料里的檸檬碼放在雞翅上。

　　7)煎至兩面金黃結(jié)痂

　　8)倒入剩下的腌料汁和一點水燒開。

　　9)拿出檸檬片，轉(zhuǎn)小火蓋蓋子燜至5分鐘。

　　10)燜至湯汁濃縮。

　　11)再擠上檸檬汁。

　　12)把雞翅碼放在檸檬片上即可。

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