好吃的西米撈做法大全
好吃的西米撈做法大全
西米露又叫西谷米，是印度尼西亞特產(chǎn)，西米有的是用木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的淀粉制成，是一種加工米，形狀像珍珠。有小西米、中西米和大西米三種，經(jīng)常被用于做粥、羹、點(diǎn)心等食物。現(xiàn)在，就來(lái)學(xué)習(xí)一下以下這些西米撈的做法吧!
西米做法大全，14道美食任你選擇!
煮西米的技巧
首先用沸水下西米，千成不要用冷水煮，那樣一煮就成糨糊了。放下西米后，一會(huì)兒就沸騰了，這時(shí)就可以關(guān)火了。不要打開(kāi)鍋蓋，放在里面悶著。剛才煮的時(shí)候也 要蓋著蓋子。這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)，西米根本沒(méi)有煮開(kāi)，還是一個(gè)白色的圓點(diǎn)，不要緊的，也不要多煮，多煮只是浪費(fèi)火。等鍋里的水完全冷卻下來(lái)后，準(zhǔn)備個(gè)小漏勺把西 米盛出來(lái)(就是冬天吃火鍋用的勺子，網(wǎng)眼一定要小點(diǎn)的，要不然西米全跑掉了)，用冷水沖一沖西米，把外面一些粘粘的東西洗掉。把鍋也洗洗，不要留下粘粘的 東西。這時(shí)一定要加冷水，把西米倒進(jìn)鍋里，隨著冷水一同煮沸。然后關(guān)火。不要打開(kāi)鍋蓋。這時(shí)你還是會(huì)發(fā)現(xiàn)中間還是有白點(diǎn)，還是不要緊的。不要多煮了，開(kāi)了 就行了，也不要打開(kāi)鍋蓋。過(guò)半個(gè)小時(shí)后再去看，就能看到西米全變成透明的了。
芒果西米露
材料：芒果2個(gè)、西米200g、牛奶450ml，蜂蜜
做法
1、在鍋中燒開(kāi)水，將西米倒入鍋中，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋煮。 大約20分鐘，西米煮至快全透明時(shí)關(guān)火，蓋上蓋子燜5分鐘。
2、芒果切成小丁。
3、待西米完全變透明時(shí)，用網(wǎng)篩撈起，過(guò)一遍涼開(kāi)水，再倒入牛奶中，攪拌均勻。
4、西米在牛奶中浸泡20分鐘后，加入芒果和少許蜂蜜，即可。
椰汁西米糕
材料:西米適量，草莓適量
調(diào)料：椰汁適量，白砂糖適量，瓊脂適量
做法
1。西米放入開(kāi)水中煮熟(大約15分鐘)，關(guān)火燜5分鐘
2。將煮熟的西米撈出放入清水中浸泡10分鐘撈出控干水份
3。西米放入容器中，加入一勺白砂糖攪拌均勻，平鋪在容器底部
4。草莓切片放在西米上面
5。鍋中倒入椰汁，和兩勺白砂糖小火煮至糖融化，放入用水泡軟的吉利丁片，攪拌至融化
6。倒入盛容器中，放入冰箱冷藏至凝固取出倒扣，切小塊即可食用。食用的時(shí)候可根據(jù)自己口味撒上白砂糖、淋上草莓醬等，口感更佳
蘋(píng)果西米粥
材料:西米，水果粒，枸杞
做法
1.先把西米用清水浸泡半小時(shí)。
2.再用水煮，煮的過(guò)程邊煮邊攪拌，以免粘鍋，直至透明粘稠為止。
3.最后，加入自己喜歡的水果粒，用點(diǎn)枸杞點(diǎn)綴一下就ok了!
水晶西米盞
材料:西米250克白糖125克蓮蓉20克玉米油小許
做法
?、盼髅准尤肭逅?不要攪拌)1小時(shí)后瀝干。
?、朴檬州p壓去掉多余水份。
⑶盆內(nèi)放入西米、白糖、加入小許玉米油拌勻。
?、饶＞吣ㄉ嫌?。
?、捎眯∩装寻鑴虻奈髅追畔履＞叩囊话搿?/p>
?、试谥虚g放上小許蓮蓉。
?、嗽偕w上西米抹平。
?、体亙?nèi)放清水、水開(kāi)后用大火蒸15分鐘。
?、驼糁镣该?、稍涼后脫模即可。
紫薯西米露
材料:紫薯 2個(gè) ， 西米 適量 ，牛奶 適量
做法
1.紫薯蒸熟切小塊
2.西米煮熟，過(guò)涼水
3.把紫薯塊、煮好的西米放入牛奶中即可。喜歡甜味的可以適當(dāng)放糖
菌香翡翠西米粽
西米性溫、味甘，具有健脾、補(bǔ)肺、化痰的功效。松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽(yù)為“菌中之王”，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必須的氨基酸和維生素，具有健腦益智等功效。
材料:西米，松茸，土雞肉，粽葉
做法
選用上等西米，配以土雞肉、松茸粒等為餡，外裹粽葉蒸熟而成。最別有新意在于將綠色純天然蔬菜汁浸泡西米上色，使此道菜品色澤翠綠、造型獨(dú)特;同時(shí)將松茸和雞肉的味道完美融合，令菌香更為濃郁。
西米奶茶
材料：紅茶一包，西米1/2杯，牛奶適量。
做法
1.先將西米浸透，放入滾水中邊攪拌邊煮直至透明，隔去水分待用。
2.將牛奶在壺中煮熱后，加入紅茶浸泡。
3.將泡好的奶茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，飲用時(shí)攪拌均勻即可。加了西米的奶茶頗有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的顆粒小了些。
西米水晶餅
材料:西谷米50公克，水300㏄，糖50公克，澄粉150公克，紅豆沙餡150公克
做法
1.水燒開(kāi)，加入西谷米以小火慢煮，須常攪拌避免燒焦，煮至西谷米成透明狀后，再加入砂糖。
2.一邊攪拌作法1西谷米，一邊慢慢倒入澄粉，并用力攪拌使粉不致結(jié)為粉粒。
3.將雙手沾上適量澄粉(材料外)，避免沾黏，將作法2西谷米揉勻成面糰。
4.作法3面糰均分成每個(gè)重約30公克，分別將面糰用手壓成扁圓狀，包入紅豆沙餡約20公克，捏緊包成圓形，放入蒸籠中，以大火蒸約5分鐘成透明狀即可。
西米布丁
材料:西谷米(120克)、蓮子(80克)、雞蛋(75克)、玉米面(黃、80克)、全脂牛奶粉(40克)、牛油(20克)、白砂糖(300克)
做法
將西米置清水中浸泡2小時(shí)，備用;雞蛋、糖、玉米粉、奶粉在鐵盆中調(diào)和均勻，蓮蓉(蓮子磨碎)平鋪于盤(pán)中。
西米倒入鍋中，加清水煮開(kāi)后，加牛油拌勻，然后倒進(jìn)裝盛原料的鐵盆中，快速攪和成糊狀，再倒在鋪好蓮蓉的盤(pán)子里。
烤箱上層開(kāi)95度，下層開(kāi)150度;待溫度升至190度時(shí)，整盤(pán)移入，烤25分鐘即可。
豆腐西米露
材料:翡翠豆腐1塊，火龍果1/3顆，水蜜桃1罐，西瓜適量，椰汁西米露適量
做法
1.將翡翠豆腐皆切成丁狀備用。
2.將火龍果、西瓜洗凈去皮，切成丁狀;水蜜桃自罐中取出，切成丁狀備用。
3.將作法1與2的材料放入器皿中，再淋入椰汁西米露即可。
西米雞汁撈扇貝
材料:西米100克，扇貝200克。調(diào)料家樂(lè)牌濃縮雞汁50克，鹽、雞粉各3克，清油200克，高湯500克。
做法
1、將西米放入冷水中浸泡30分鐘，取出再放入沸水中大火煮5分鐘，離火后放入涼水中浸泡10分鐘至漲發(fā)待用。
2、將扇貝撬開(kāi)后，剝下肉，清洗后，用鹽、雞粉調(diào)味、腌漬10分鐘，放入沸水中大火汆0.5分鐘取出。
3、鍋內(nèi)放入高湯，大火燒開(kāi)放入漲發(fā)后的西米小火煮開(kāi)，用家樂(lè)濃縮雞汁調(diào)味后，裝入盛器中，容器最好是放在點(diǎn)有酒精燈的鐵架上。
4、鍋內(nèi)放入清油，燒至五成熱時(shí)放入扇貝小火浸泡1分鐘，出鍋擺放于西米上即可。
特點(diǎn)
西米晶瑩剔透，粒?；?。
西米窩蛋蓮子湯
甜美的蓮子湯中漂浮著軟嫩香滑的雞蛋，口中東躲西藏的Q滑西米與舌尖做著游戲，快來(lái)品嘗屬于這個(gè)夏天的甜蜜。
材料: 雞蛋 4只， 蓮子 100g， 西米 50g， 牛奶 500ml， 老姜 2片，調(diào)料： 冰糖 15g
做法
西米用流動(dòng)水輕輕沖洗干凈，注意不需用力搓洗。蓮子洗凈備用。
大火燒開(kāi)煮鍋中的水，放入西米并攪拌，防止西米粘底，待水再次沸騰，調(diào)成中小火加蓋煮10分鐘，然后關(guān)火，繼續(xù)悶15分鐘。
用濾網(wǎng)濾出已呈透明狀的西米，放入冷開(kāi)水中過(guò)涼，并用冷開(kāi)水浸泡。
蓮子放入沙鍋，加入姜片和1.5升冷水，大火煮至沸騰，然后調(diào)成小火加蓋燜煮1.5小時(shí)至蓮子軟爛。
撈出姜片，加入冰糖和牛奶煮開(kāi)，逐個(gè)打入雞蛋，煮3分鐘后關(guān)火，加入西米攪拌均勻即可上桌。
西米焗布丁
份量：12個(gè)
材料;西谷米250公克，水1000㏄，2.水500㏄，牛油250公克，糖250公克，3.水120㏄，蛋黃粉120公克，蛋2個(gè)
做法
(1)將材料(1)的水1000㏄煮滾，再將西谷米放入，煮至透明時(shí)撈起，瀝干水份備用。
(2)將材料(2)的水500㏄加入細(xì)砂糖、牛油，煮至糖和奶油溶化。
(3)將材料(3)的蛋黃粉加入120㏄的水調(diào)勻，再倒入作法(2)中，慢慢調(diào)勻成濃稠狀。
(4)把蛋打入作法(3)中，接著倒入已經(jīng)煮好的西谷米，舀入小烤盅里，再放入烤箱烤至表面成金黃色即可。
豆花西米露
此道西米露的份量可供多碗豆花使用，因此在作法3中可取適量添加即可。
材料:西谷米300公克，沸水2000㏄，黑豆豆花適量，桂香糖水適量
做法
1.煮一鍋2000㏄的沸水備用。
2.將西米露放入濾網(wǎng)中，先沖一下冷水，接著立刻快速放入作法1的沸水中煮滾，煮滾時(shí)加入250㏄的冷水，連續(xù)煮滾三次并加三次水(時(shí)間約20~30分鐘)，煮至西米露呈透明狀。
3.取一碗，將黑豆豆花以豆花杓舀約0.2~0.3公分薄片，一片片放入碗中，再加入適量作法2的西米露及桂香糖水即可。
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番薯糖水
材料：番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松
做法：
1.番薯去皮，洗凈切厚塊(角狀的好看一點(diǎn))，用清水浸半小時(shí)，浸時(shí)要時(shí)常換水。
2.把大水3杯及生姜放入鍋內(nèi)燒開(kāi)，然后放番薯，用慢火煮酥，約需20分鐘(要視番薯厚薄而定)，再放冰糖煮溶并燒開(kāi)，就可以吃了。
木瓜銀耳糖水
木瓜含有豐富的維他命a及c和纖維，當(dāng)中的水溶性纖維更加有助平衡血脂水平，還能消食健胃，對(duì)消化不良具有食療的作用。銀耳性平、味甘淡，有滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)胃、生津、益氣、補(bǔ)腦、強(qiáng)心之功效。不但適宜于一切婦孺、病后體虛者，且對(duì)女性具有很好的嫩膚美容功效。據(jù)說(shuō)銀耳和燕窩的功效差不多。
這道銀耳木瓜糖水絕對(duì)算的上是一道滋養(yǎng)糖水。常食用能養(yǎng)陰潤(rùn)肺，滋潤(rùn)皮膚，防止皺紋過(guò)早出現(xiàn)，保持皮膚幼嫩，延緩衰老。可治療燥熱咳嗽、干咳無(wú)痰等等。
材料：木瓜半只(約200克)，銀耳三大朵(約20克)，冰糖適量(約50克)。
做法：1、將銀耳用溫水浸透泡發(fā)，洗凈撕成小朵，木瓜削皮去籽，切成小塊;
2、銀耳、木瓜和冰糖一起放入鍋里，加適量水煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘-1個(gè)小時(shí)，即可食用。
小提示：1、喜歡枸杞子或者蓮子的人，也可以根據(jù)自己的喜好加入，將取十幾顆枸杞子或者蓮子洗凈后與木瓜銀耳一起放入鍋中燉煮即可;2、小火煮的時(shí)間要取決于銀耳熟爛的程度，如果有些銀耳不太好煮爛，則需要適當(dāng)延長(zhǎng)一些煮的時(shí)間。
海帶綠豆糖水
材料：綠豆 200g、海帶 25g、香草(也叫臭草)2g/陳皮(曬干的桔子皮)1小塊、冰糖適量、水適量
做法：
1、綠豆：懶的話洗干凈浸半小時(shí)，放在一邊待用，如果想口感好的話，去掉綠豆殼。
2、香草/陳皮：如果是放陳皮的話，就要用水浸軟，刮去瓢，再洗干凈，香草的話洗干凈就可以了。喜歡味道濃一點(diǎn)的就切碎，不太喜歡吃的就切大片一點(diǎn)，不過(guò)不要不放，不放就沒(méi)有風(fēng)味了。
3、海帶：浸軟，切成小段，喜歡吃起來(lái)有口感的就切寬一點(diǎn)，喜歡細(xì)膩一點(diǎn)的就切細(xì)一點(diǎn)。
4、在處理材料的同時(shí)，煲開(kāi)一鍋水，把綠豆、香草/陳皮、海帶倒入鍋里，中火煲2個(gè)小時(shí)左右，在煲的時(shí)候記得要加水，不然很容易糊，又或者會(huì)把糖水煲成糖漿。
5、當(dāng)綠豆都煲爛了，就跟據(jù)自己的口味加冰糖，再煲15分鐘。
這樣好好喝的綠豆沙就煲好了。
吃法：1、直接熱吃;2、放入冰箱，冰了再吃;3、加湯圓熱吃 注意：1、綠豆能解渴利尿，消腫下氣，解暑除煩熱，有益于腸胃。因?yàn)榫G豆性屬寒涼，脾胃虛寒，大便稀爛，腎氣不足，腰痛，肢冷者都不宜多吃。
2、海帶功能和紫菜差不多。但海帶不要浸洗太久，因?yàn)榻刺茫牡飧事洞?有消腫利尿功能)會(huì)被溶去。
功能：清涼解熱，解毒利尿，治咳嗽，可減少皮膚病毒(例如青春豆)。
雞蛋腐竹糖水
材料：干腐竹10克，雞蛋2只、冰糖適量、姜一小片
做法：1、雞蛋煮熟去殼;
2、腐竹以沸水浸二十分鐘，撈起瀝干;
3、開(kāi)水五杯和生姜一起煮開(kāi)，再加腐竹，用慢火煲半小時(shí),加入冰糖和雞蛋再煮15分鐘。
美味提示之：煮雞蛋腐竹糖水，雞蛋有三種打法
第一種：把雞蛋在碗里打散了再倒入糖水里，這樣出來(lái)的糖水口感較稠，象吃羹一樣;
第二種：把雞蛋煮熟剝殼后放入糖水，這樣出來(lái)的糖水口感較清甜，雞蛋滑溜，但也感覺(jué)放蛋和不放蛋差不多
第三種：直接把蛋打糖水里煮熟。這樣出來(lái)的糖水不失清甜，而且因有了蛋白的絲絲花般點(diǎn)綴，口感更軟滑。
腐竹白果薏米糖水
材料：干腐竹75克、白果75克、薏米38克、雞蛋2只、冰糖150克、水8杯或適量
做法：1、薏米洗干凈，隔干水，放在一邊備用;
2、腐竹浸軟，白果去殼，然后用熱水浸片刻，撕去衣，去心;
3、雞蛋煮熟去殼;
4、煲滾水，將白果、薏米放入煲半小時(shí)，然后加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，將熟雞蛋去殼并放入糖水中， 煮至薏米剛熟即成。
功效：白果和薏米都有清熱去濕的功效，天氣燥熱或胸中煩悶時(shí)，煲些白果薏米糖水吃，能清除燥熱，使身體舒暢。
蓮子百合紅豆沙
材料：紅豆500G、白蓮子30G、百合10G 、陳皮適量、冰糖約500G
做法：
1、先洗干凈紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時(shí);
2、煮開(kāi)水，把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中;
3、煮開(kāi)后用中慢火煲兩小時(shí)，最后才用大火煲大概半小時(shí);
4、煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可以加糖調(diào)味，甜度根據(jù)各人所愛(ài)。
注意：
1、紅豆不必浸太久，最多是一到兩個(gè)小時(shí)，沒(méi)時(shí)間的可以不浸，也不要用熱水浸。
2、陳皮不要用太多，但要用好的。
3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看個(gè)人喜好了，當(dāng)然紅豆沙不能煮出來(lái)太少豆，紅豆湯就可以稀一點(diǎn)。
4、冰糖要在最后才下，不然紅豆就會(huì)煮不爛了。
5、最后轉(zhuǎn)用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。
功效：1、蓮子乃著名滋養(yǎng)藥食物，養(yǎng)神安寧，降血壓。
2、百合能補(bǔ)中益氣，溫肺止咳;鮮品有鎮(zhèn)咳、止慢性支氣管炎、療肺病止咯血。
潤(rùn)膚防皺——蓮子百合銀耳湯
原料：蓮子、百合各60克，銀耳28克，冰糖240克。
制法：蓮子、百合、銀耳均加工洗凈，加冷水泡軟，再加清水640克，放冰糖，入籠蒸熟即可食用。分2次服用，每日1～2劑。
效用：補(bǔ)益脾胃，養(yǎng)心生津，養(yǎng)心安神，抗癌防癌。
說(shuō)明：凡腫瘤病人食欲欠佳，營(yíng)養(yǎng)不良，食后脘脹，心悸不安，夜眠多夢(mèng)，健忘，疲倦無(wú)力，口舌干燥等均可食用。
水果西米露
原料: 西米、牛奶(或者椰奶)、水果(草莓、西瓜、蘋(píng)果或者你喜歡的水果)。
特色: 既消暑又解饞。
操作: 1.把西米放進(jìn)清水里洗干凈，然后把一鍋水煮沸，把西米放進(jìn)煮沸的水里。(注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會(huì)粘鍋底)
2.煮到西米半透明，然后把西米和熱水隔開(kāi)，再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。一直煮到全部透明，把沸水都倒去。
3.煮一小鍋牛奶，放少許糖。(建議：用椰汁代替牛奶，椰汁會(huì)更加香，若不喜歡椰汁，牛奶也可以。)
4.把牛奶倒進(jìn)西米里一起煮，不用煮太久。把煮好的西米牛奶放進(jìn)冰箱，直到冰凍。西米好了后，過(guò)冷水，這樣會(huì)Q的。
5.最后將你喜歡的水果切丁，放進(jìn)冰凍的西米露里即可。喝著自己做的飲品，心情一定不錯(cuò)!
水果不能放進(jìn)去煮哦~~~會(huì)酸的哦~~
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