黃瓜怎么做好吃簡(jiǎn)單做法大全
黃瓜怎么做好吃簡(jiǎn)單做法大全
黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無(wú)毒，入脾、胃、大腸;具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效;主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。黃瓜皮所含營(yíng)養(yǎng)素豐富，應(yīng)當(dāng)保留生吃?，F(xiàn)在，就來(lái)學(xué)習(xí)一下以下這些黃瓜的做法吧!
4種醬黃瓜的做法，醬黃瓜怎么做好吃
醬黃瓜脆嫩爽口、軟中帶脆，具有獨(dú)特的風(fēng)味，被譽(yù)為“醬菜之寶”。醬黃瓜解膩、開(kāi)胃，可單獨(dú)食用，也可作調(diào)料。醬黃瓜的做法有很多種，下面介紹4種常見(jiàn)的做法，供朋友們參考。
醬黃瓜的做法一：
原料：小黃瓜600克，紅辣椒1只，鹽2大匙，糖、白醋各2大匙。
準(zhǔn)備：小黃瓜洗凈，去頭尾，切成厚約半厘米圓片;紅辣椒去蒂洗凈，切小段。
做法：黃瓜放入碗中，加入鹽抓拌勻腌20分鐘，待出水后擠干。入碗中加入糖、白醋拌勻，封上保鮮膜，靜置2小時(shí)即成，待食用時(shí)撒上紅辣椒，即可上桌。
醬黃瓜的做法二：
首先腌坯。黃瓜含水量高，腌制時(shí)要多次加鹽，多次換缸。初腌時(shí)，100公斤黃瓜用鹽15～18公斤、堿面80克以保綠，每天倒缸一次，2～3天后，換空缸，加鹽20～25公斤復(fù)腌。復(fù)腌期間同樣每天倒缸一次，約10～15天后即可腌成，加蓋面鹽后貯存?zhèn)溆谩?/p>
然后醬漬。將腌好的黃瓜放入缸內(nèi)，用清水浸泡脫鹽，每天換水一次。冬天浸泡3天，夏季浸泡2天，脫鹽后瀝干水分備用。醬可用甜面醬、豆醬或醬油。
初醬可用二道醬，即已經(jīng)使用過(guò)一次的醬，每100公斤腌黃瓜用二道醬100公斤，每天早晚攪翻兩次，2～3天后進(jìn)行復(fù)醬。
復(fù)醬前用清水將粘附在瓜條上的二道醬沖洗凈。復(fù)醬用新醬，每100公斤黃瓜約需甜面醬55～70公斤、豆醬20公斤，復(fù)醬期間，每天攪翻3～4次，一般冬季約20天，夏季10天即醬成。
在醬中加入香料、料酒等制成五香醬黃瓜，加入辣椒醬制成辣醬黃瓜。
醬黃瓜的做法三：
準(zhǔn)備黃瓜，要嫩的，頂花帶刺的最好。切開(kāi)，并用鹽腌。切成如下的形狀，也可以在小點(diǎn)。要多放些鹽，不用擔(dān)心咸，鹽會(huì)隨著水分流失掉一部分。我三斤黃瓜用了二兩鹽。要腌12小時(shí)。腌好的黃瓜揉搓后洗凈晾干備用。
再準(zhǔn)備醬油200毫升，白糖2兩，一起放入鍋中，待把醬油煮開(kāi)，白糖融化后，關(guān)火。找一容器倒入晾涼。準(zhǔn)備蒜、姜要拍碎，這樣容易入味。
在晾涼的醬湯中，依次加入黃瓜、姜、蒜拌勻。然后加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。
火上做鍋，放油，油熱后加花椒干辣椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上。大功告成!
腌上的黃瓜，放到冰箱冷藏室中，從第二天就可以開(kāi)始吃了，并且放上一年也不會(huì)壞。大魚(yú)大肉吃膩的時(shí)候，煮上一碗清粥，夾上兩根醬黃瓜，又爽口又舒服。
醬黃瓜的做法四：
先熬腌黃瓜的醬汁兒。醬油，半瓶;醋，兩匙;大料，兩顆;桂皮，一片;花椒，一匙;紅辣椒，根據(jù)自己口味定，撕開(kāi);以上材料混合，置于鍋中，小火煮沸后，關(guān)火，等醬汁兒晾涼，待用。
黃瓜六根，去皮，剖成厚片;撒少許鹽和糖，腌漬去水;將去水的黃瓜、壓扁的生蒜放入晾涼的醬汁兒，最好放入一些青椒絲;然后放入冰箱，二十四小時(shí)后，醬黃瓜乃成。
黃瓜做法大全，簡(jiǎn)單又好吃!
一、經(jīng)典涼拌黃瓜
1.生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個(gè)青檸檬汁，黃檸檬不夠酸)拌勻;
2.熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時(shí)候加入蒜蓉拌勻;
3.將1和2混合均勻即成腌漬料;
4.最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏最好超過(guò)2-3小時(shí);
5.將腌漬好的黃瓜取出擺盤(pán)，撒上炒熟的花生米即可。
二、翠竹報(bào)春
1.首先將黃瓜切成約五厘米長(zhǎng)的段，在兩邊的邊緣處輕輕劃開(kāi)一厘米左右深度的薄片開(kāi)口，千萬(wàn)不要切到底，再沿著此開(kāi)口橫切，將上面這塊拿掉，再用勺子將中間挖空，形成一個(gè)凹槽。
2.鍋中倒入油，下入豬肉泥，炒至變色時(shí)，我們?cè)俚谷脒m量豆瓣醬、加少許白糖，炒出紅油，豬肉泥變熟備用。
3.將黃瓜擺入盤(pán)中，擺成竹子造型。
4.再將炒好的豬肉泥裝入黃瓜凹槽內(nèi)，就大功告成啦!
三、蒜蓉黃瓜條
1.黃瓜洗凈去皮，切段。
2.大蒜切碎，紅椒切碎。
3.加鹽和糖、蠔油、陳醋、香油。
4.最后淋在黃瓜條上。
四、蓑衣黃瓜
1、準(zhǔn)備好主要食材，黃瓜洗凈。
2、將黃瓜置于案板上，兩邊各放一根筷子。
3、刀刃與筷子呈45度或135度夾角斜切下刀，將黃瓜切0.2公分左右厚度的片，切到筷子處停。
4、翻面，同步驟2、3，將另一面切完。
5、將蒜瓣切成末。
6、生抽、醋、白糖、鹽、香油混合，調(diào)成調(diào)味汁。
7、將干辣椒掰成小塊，連同蒜末一起放在黃瓜上。將調(diào)味汁用小勺均勻地淋在黃瓜上。
8、淋上燒熱的花椒油，趁熱澆在蒜末和干辣椒上即可。
五炒老黃瓜的做法大全
黃瓜使我們生活中比較常吃到的一種食材，還有的人會(huì)用到黃瓜來(lái)作美容之用。而在食用方面，人們的做法也是各種各樣，其中炒老黃瓜就是一種比較常見(jiàn)的做法。下面媽網(wǎng)百科就給大家?guī)?lái)炒老黃瓜的做法大全。
一、老黃瓜炒蝦
主料：老黃瓜400g、尖椒20g
輔料：油適量、鹽適量、海蝦仁適量、蒜適量、姜適量、芝麻油適量
做法：
1、準(zhǔn)備熟蝦去殼去頭，只留蝦仁。
2、準(zhǔn)備老黃瓜，尖椒。
3、將老黃瓜去皮，去瓤后切成薄片并且加鹽抓勻。
4、等老黃瓜腌出少許水份變軟時(shí)，用水清后洗擠凈水份。
5、將尖椒去籽切成長(zhǎng)段。
6、鍋中放適量油，加入蒜片姜絲炒香。
7、加入尖椒段略炒，然后加入老黃瓜翻炒。
8、等老黃瓜變透亮?xí)r，加入蝦仁，快速翻炒加適量鹽。
9、關(guān)火后加入少許芝麻油調(diào)味，裝盤(pán)即可。
小貼士
1、黃瓜用鹽殺出水份后再炒，口感軟中透脆。
2、雖然黃瓜腌后又清洗過(guò)，但仍有一部分咸味，所以放鹽時(shí)要適量。
二、醬爆牛肉片
主料：牛里脊肉300g、老黃瓜100g、胡蘿卜50g
輔料：烤肉醬適量、醬油適量、食用油適量、生粉適量
做法：
1、將牛里脊肉洗凈后，順著紋路橫切薄片，越薄越好。
2、將牛肉片放入容器里，撒入生粉，注入適量食用油。
3、注入烤肉醬，取筷子將所有食材、輔料攪拌均勻。
4、裝牛肉的容器上蓋，讓食材靜置腌制入味。
5、黃瓜和胡蘿卜洗凈后，用削皮刀去皮。
6、黃瓜切成四瓣，用刀取出瓜瓤，改用切菜器將胡蘿卜和黃瓜切花樣。
7、起鍋，熱鍋后注入適量的食用油，放入胡蘿卜翻炒。
8、黃瓜放入鍋中與胡蘿卜、鹽同炒，這個(gè)這個(gè)動(dòng)作要快，炒均勻后，出鍋裝入盤(pán)中。
9、鍋里留油，熱鍋后放入牛肉片。
10、等到牛肉片炒到差不多熟的時(shí)候，再把全部的食材放入鍋中一起翻炒，然后裝盤(pán)即可食用。
六、蒸釀黃瓜
1.將黃瓜洗凈，切成段(厚1厘米)，去掉黃瓜瓤，備用;
2.蔥、姜分別切末備用;
3.將豬肉剁餡放入碗中，加入味精、精鹽、料酒、姜末、蔥末攪勻，做成肉丸;
4.將肉丸放在切好的黃瓜段內(nèi)，入蒸鍋蒸3分鐘;
5.將鍋置于旺火上，放入色拉油燒熱，加入清湯(500克)、精鹽(2克)，燒開(kāi)后用濕淀粉勾芡，淋上在黃瓜段上即可。
七、剁椒黃瓜
1、大蒜瓣用刀切成細(xì)末，壓蒜器的話建議使用。
2、黃瓜去皮后拍松后，切大段。
3、把燒熱的油潑在蒜末上做成蒜蓉油。
4、拍好的黃瓜段里加一湯匙剁椒。
5、適量精鹽。
6、倒入適量香油，調(diào)味。
7、倒入半湯匙味極鮮醬油。8)倒入蒜蓉油，拌勻即可。
八、家常腌黃瓜
1.小黃瓜洗凈，控凈水。
2.青辣椒洗凈，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黃瓜、青椒、姜片碼入小盆內(nèi)。
3.鍋里倒入醬油，放八角、桂皮，少許精鹽大火煮開(kāi)。
4.等熬制的醬油涼透后倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內(nèi)。
5.另起油鍋，放入花椒燒熱。6)把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內(nèi)，腌漬24小時(shí)即可食用。
九、黃瓜雞蛋湯
1.黃瓜切成片,雞蛋打散在碗中。
2.將切片的黃瓜再切成段,雞蛋攪拌好備用。
3.鍋中放少許油和適量的水,水開(kāi)后,倒入黃瓜片。
4.水再次開(kāi)后,倒入打散的雞蛋。
5.最后放幾片胡蘿卜片點(diǎn)綴,放適量的鹽即可。
6.盛出裝在碗中就可以吃拉。
十、黃瓜肉卷
1.將里脊肉平刨成薄片;
2.再用專用鐵錘敲打;
3.放入碗中， 加入鹽， 生抽和料酒等調(diào)味料， 抓勻后腌制一下;
4.將小黃瓜切成段;
5.將黃瓜段放在肉片一端， 再卷起;
6.底端用生粉水封口;
7.將卷好的肉卷先均勻的沾上生粉;
8.再放入雞蛋液中滾一下;
9.最后放入面包屑中滾動(dòng)， 表面均勻的包一層;
10.最后放入油炸中炸至金黃即可;11)撈出后瀝干控油。
十一、美容黃瓜汁
1、黃瓜喜好切開(kāi)，放入榨汁機(jī)里直接榨汁;
2、倒入裝有冰塊的杯子里，完成。一日不養(yǎng)生天天養(yǎng)醫(yī)生，加薇信：aishow55 ,教你養(yǎng)生不生病!
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