10種素餃子的做法

　　做素餃子一般需要注意在餃子餡上做好工夫，按照個(gè)人口味的不同，您可以選擇不同口味的餃子餡，在食物營養(yǎng)塔配上有一定基礎(chǔ)的甚至可以開發(fā)自己喜歡的口味，餡子的好壞直接決定了餃子的質(zhì)量。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的關(guān)于10種素餃子的做法，供大家參考。

　　10種素餃子的做法

　　一、西葫蘆餡餃子的做法

　　主料是西葫蘆兩個(gè)、木耳十幾朵、粉絲一小把、生姜一塊

　　制作方法：西葫蘆擦絲后擠水 ; 水發(fā)木耳、水發(fā)粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起后放入熟油 ( 注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會(huì)影響口感的 ) ，其后的制作過程與白菜餡的一樣，關(guān)鍵就是先要用油拌好菜后再放鹽。

　　二、白菜胡蘿卜香菇餃的做法

　　主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個(gè)、生姜一塊， ( 兩個(gè)人的量，如果人多可以增加主料 ) 。

　　制作方法：

　　1、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時(shí)就好了 ;

　　2、再將水發(fā)好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細(xì)擦子擦成細(xì)絲后也要稍微擠一下水，然后油鍋內(nèi)放花生油兩湯匙，先放入花椒 7、8 粒爆香后撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用 ;

　　3、將生姜根據(jù)口味可多可少，剁碎待用 ;

　　4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內(nèi)倒入一湯匙香油后均勻攪拌務(wù)必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了 !

　　注意： 包的時(shí)候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。包餃子的時(shí)候盡量注意不能讓油沾在餃子皮的邊上，不然煮的時(shí)候餃子皮會(huì)脫開哦 !

　　另外在煮餃子的時(shí)候要先把水燒開，再放進(jìn)已經(jīng)包好的餃子，水要適量。等 10 幾分鐘 ，做的素餃子就可以吃了 ~

　　三、白菜黑木耳餃的做法

　　1。餡料：胡蘿卜，白菜 ( 份量最多 ) ，香菇，黑木耳，細(xì)粉絲，全部打碎調(diào)和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。

　　2。制做：用自家面粉和好面團(tuán)做成面皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。

　　3。調(diào)味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油 ( 還可根據(jù)個(gè)人口味加上辣油或芥末。 )

　　四、五色素餃新做法

　　黃瓜一根，大青椒一個(gè)，胡蘿卜 ( 紅蘿卜 ) 半個(gè)，大白菜 2-3 葉 ( 葉帶幫的 ) ，香菇 5-6 個(gè)。全部剁碎。大白菜 ( 加一小勺鹽 ) 和青瓜要用手撰干，合餡：混合在一起，加入素雞精 ( 多加點(diǎn) ) 、素蠔油 ( 餡就粘和到一起了 ) 、少許醬油、花椒面，植物油。

　　完畢啦 ( 要先把面合好放著才有筋性的哦 ~~ )

　　這樣的比例可做 40 個(gè)小餃子

　　五、白菜豆腐餃的做法

　　1 香菇或磨姑 5,6 朵 ( 如喜歡也可以多準(zhǔn)備 ) ./2 豆腐 250 克左右 ./3 白菜半顆 ( 也可根據(jù)自己喜好 , 用芹菜 , 蓮藕 , 白羅卜 , 薺菜等 ) ./4 姜

　　調(diào)料 : 鹽 , 醬油 , 香油 , 炒菜油 ( 也有人喜歡五香粉 , 準(zhǔn)備上也無妨 )

　　做法步驟 :

　　1 把材料都用刀剁碎 , 白菜 , 羅卜要控出一部分的水

　　2, 把剁好的材料 , 放油 , 加調(diào)料等炒熟 .

　　3 用備好的皮兒包餃子

　　因?yàn)轲W是熟的 , 所以下到鍋里很容易熟 , 皮一熟 , 就可以吃了。

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