好吃剁椒魚(yú)頭的4種做法

　　保存鮮活魚(yú)頭時(shí)，可以往魚(yú)嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于陰涼處，每天換一次水，可以保存兩周左右。你喜歡吃剁椒魚(yú)頭嗎?你知道剁椒魚(yú)頭要怎么做嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦好吃剁椒魚(yú)頭的4種做法。

　　剁椒魚(yú)頭的好吃做法1

　　剁椒魚(yú)頭所需的材料：

　　頭，剁椒，鹽，胡椒粉，料酒，蔥，姜，蒜

　　剁椒魚(yú)頭的具體步驟：

　　1.魚(yú)頭洗干凈從中間剖開(kāi)。用胡椒粉，鹽，料酒，搓揉均勻，腌漬十分鐘。蔥姜切絲，蒜切片

　　2.用蔥絲，姜絲，蒜片墊底，把魚(yú)頭放上面，魚(yú)頭上鋪剁椒，上鍋蒸20分鐘(根據(jù)魚(yú)頭的大小定吧，我用的魚(yú)頭比較大)

　　3.上鍋蒸的時(shí)候，把蒜切末，小蔥切蔥花備用

　　4.魚(yú)頭蒸好出鍋后，撒上蒜末，蔥花，炒鍋中放油，油燒熱，冒青煙的時(shí)候離火，澆在魚(yú)頭上即可

　　剁椒魚(yú)頭的好吃做法2

　　剁椒魚(yú)頭所需的材料：

　　主料：花鰱魚(yú)頭一個(gè)，泡紅辣椒二十多個(gè)，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老姜一小塊，蒜半個(gè)，鹽適量。

　　剁椒魚(yú)頭的具體步驟：

　　1、將魚(yú)頭洗凈吹成兩半，魚(yú)頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。

　　2、然后將魚(yú)頭放在碗里，然后抹上油。

　　3、在魚(yú)頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。

　　4、鍋中加水燒沸后，將魚(yú)頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

　　5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚(yú)頭上，再蒸一分鐘(正宗的做法是起鍋后才放蔥碎，我是為了能把蔥的香味蒸進(jìn)魚(yú)頭中才先放的)。

　　6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚(yú)頭上即成。

　　剁椒魚(yú)頭的好吃做法3

　　剁椒魚(yú)頭所需的材料：

　　頭魚(yú)頭1個(gè)，剁椒適量，生姜，蒜末，鹽，生抽，蔥

　　剁椒魚(yú)頭的具體步驟：

　　1、魚(yú)頭洗凈，生姜、蔥墊底，抹一層鹽腌制5分鐘。

　　2、再放入蒸鍋，大火蒸10分鐘。

　　3、關(guān)火，燜5分鐘。

　　4、將生抽汁淋在魚(yú)頭上。

　　5、油燒熱，將油淋在魚(yú)頭上。

　　6、起鍋再將油燒熱，下姜末、蒜末爆香，放入剁椒翻炒一分鐘，澆在魚(yú)頭上，再撒上蔥花即可。

　　剁椒魚(yú)頭的好吃做法4

　　剁椒魚(yú)頭所需的材料：

　　鰱魚(yú)頭半個(gè)(1個(gè)也可以)這是包頭魚(yú)的魚(yú)頭，

　　不辣的紅色肉椒1個(gè)，大蒜5粒 蔥幾根 姜5片

　　剁椒魚(yú)頭的具體步驟：

　　1 將紅椒洗干凈，去籽切丁用鹽(2克)腌制10分鐘左右，出水，將水倒掉;

　　2 加入蔥白碎、姜末和蒜末，加入30ML色拉油，1克鹽，攪拌均勻;

　　將魚(yú)頭洗干凈，將魚(yú)肉部分用刀劃兩刀，方便成熟與入味，用5克料酒將魚(yú)頭

　　涂抹一遍去腥氣，將爆腌好的剁椒蓋在上面.

　　水燒開(kāi)后，將魚(yú)入鍋蒸，蓋上蓋子，半個(gè)魚(yú)頭大概300克重，大火蒸4分鐘即可.

　　怕不熟的可多蒸1分鐘.出鍋撒上點(diǎn)蔥花即可，趁熱吃.