紅酒(Red wine)是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。那么，關(guān)于如何分辨變質(zhì)紅酒你知道嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

　　分辨變質(zhì)紅酒的方法

　　1.開(kāi)瓶前，如果發(fā)現(xiàn)軟木塞被從瓶中凸了出來(lái)，那就意味著這瓶酒可能經(jīng)歷過(guò)高溫，導(dǎo)致瓶中氣壓升高、酒塞凸出。

　　2.如果一款紅葡萄酒的顏色黯淡，沒(méi)有光澤，或呈現(xiàn)出棕色，那它可能已經(jīng)過(guò)度氧化或者受到了其他污染。而白葡萄酒若是呈現(xiàn)出很深的黃色，也可能是發(fā)生了過(guò)度氧化。

　　3.如果你在一瓶非起泡葡萄酒中發(fā)現(xiàn)氣泡，這就意味著該酒很可能在瓶中發(fā)生了二次發(fā)酵。不過(guò)，并非所有的二次發(fā)酵都是變質(zhì)跡象，有個(gè)別酒是經(jīng)過(guò)釀酒師的特別處理而在裝瓶后繼續(xù)發(fā)酵的，比如葡萄牙的綠酒。

　　紅酒的歷史

　　紅酒即紅葡萄酒(英語(yǔ)：Red wine)是紅色的葡萄酒，葡萄在大約公元前1000年到前500年之間在法國(guó)南部出現(xiàn)，而后它開(kāi)始在地中海盆地的大部分地區(qū)進(jìn)行繁衍傳播。在葡萄酒出現(xiàn)的早期，這種飲料一直被視認(rèn)是一種只有貴族才能享用的高尚飲品，也是一種用來(lái)敬拜酒神巴克斯(Bacchus)的祭神用品。

　　紅酒在全世界的____徒的心中還代表了耶穌基督的血液，這點(diǎn)促進(jìn)了紅酒的平民化，使得平常民眾也擁有了飲用甘美的紅酒的權(quán)利。(參見(jiàn)圣餐禮)

　　紅酒的分類

　　甜起泡酒

　　甜起泡酒，就是香甜型的起泡酒，因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過(guò)酒的發(fā)酵在瓶?jī)?nèi)或大型儲(chǔ)酒缸中自然形成含糖量大于50.1克/升的氣泡葡萄酒。

　　干起泡酒

　　干起泡酒就是干甜型的起泡酒，因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過(guò)酒的發(fā)酵在瓶?jī)?nèi)或大型儲(chǔ)酒缸中自然形成含糖量小于50.1克/升的氣泡葡萄酒。

　　已經(jīng)通過(guò)審核貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的作用釀制而成，故名“貴腐酒”。

　　白葡萄酒

　　白葡萄酒是用白葡萄品種釀制的葡萄酒，顏色為淡黃色，或去皮釀造，常見(jiàn)的白葡萄品種為：霞多麗(Chardonnay)、長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)、灰皮諾(Pinot Gris)、賽美蓉(Sémillon)、瓊瑤漿(Gewurztraminer)等。