堅果有益健康看看哪種適合你

　　堅果分兩類：一是樹堅果，如核桃、杏仁、腰果、栗子;二是種子，包括葵花子、花生、南瓜子。食物分類中，堅果被歸為脂肪類食物。堅果含有的油脂以不飽和脂肪酸為主。堅果含有15～20%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和十多種氨基酸，還有維生素B、E及多種微量元素。因此堅果是補(bǔ)腦、益智、降膽固醇的佳品。

　　開心果

　　開心果營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)約20%，含糖約18%，還可以榨油。含維生素E，能抗衰老，還能潤腸通便。開心果富含維生素B1，情緒抑郁的人可作為零食。開心果紫紅色的果衣含花青素，是天然的抗氧化劑，翠綠色的果仁中則富含葉黃素，有益眼睛的健康，電腦工作者可常吃。開心果熱量最高，每百公克熱量高達(dá)602大卡。只要吃上20、30顆，就得慢跑100分鐘，才能消耗多余的熱量。

　　栗子

　　栗子含有淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等，有“干果之王”的美稱，可有效預(yù)防高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病。生栗子含有豐富的維生素C，比公認(rèn)含維生素C豐富的番茄還要多，更超出蘋果十多倍，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功能。能延緩人體衰老，是老年人理想的保健品。脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，炒熟食用較佳，也可用大米煮粥食用。

　　腰果

　　腰果因呈腎形而得名，富含大量的蛋白質(zhì)、淀粉、糖、鐵、鈣、鎂、鉀和維生素A、B1、B2、B6。重要的是含有大量的亞麻油酸和不飽和脂肪酸，可幫助老年人降血壓預(yù)防動脈硬化、心血管疾病和腦中風(fēng)。維生素攝入不足的人平時可以吃點(diǎn)腰果，腰果還能夠潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老，經(jīng)常便秘的人可以適當(dāng)多吃一些，有助排便的順利。

　　松子

　　松子含油脂約70%，多為不飽和脂肪酸，能補(bǔ)充大腦的營養(yǎng)。松子含蛋白質(zhì)約17.6%，和多種營養(yǎng)成份。中醫(yī)認(rèn)為，松子能滋陰潤燥、扶正補(bǔ)虛。因此，松子對青少年有利生長發(fā)育、健腦益智;中年人有利于抗老防衰、增強(qiáng)記憶力。老年人能防止心血管疾病。松子含有豐富的維生素E，是一種很強(qiáng)的抗氧化劑。松子有通便效果，老人、小孩甚至孕婦都可食用。

　　葵花子

　　葵花子是向日葵的種子，味甘、性平，有潤腸、通便的效果?？ㄗ涌胺Q是食物中的“維生素E之王”，最能對抗自由基，除皺防老?？ㄗ邮侨娴臓I養(yǎng)補(bǔ)品，所含的蛋白質(zhì)、脂肪和醣類很平均，蛋白質(zhì)的量與質(zhì)可與一般肉類相媲美?？ㄗ拥闹居?0%是不飽和脂肪酸，幫助人體調(diào)節(jié)新陳代謝、穩(wěn)定血壓及降膽固醇。向日葵的種子可榨取出葵花油，油產(chǎn)量僅次于大豆油。

　　核桃

　　核桃仁中含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，所以西方人稱“大力士食品”、“益智果”;中國則有“萬歲子”、“長壽果”的美稱。含不飽和與單一非飽和脂肪酸，其降低膽固醇的功效，比深海魚及橄欖油更高。所含的磷脂，對腦神經(jīng)有保健作用，不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的作用，堪稱“抗氧化之王”。

　　每天可以吃幾個核桃，最好新鮮的手剝核桃，注意不要弄掉核桃仁表面那薄薄的澀皮，這樣才能保留營養(yǎng)，保健效果會更好。

　　杏仁

　　杏仁有祛痰止咳、平喘、潤腸的效果。素食者食用杏仁可以及時補(bǔ)充蛋白質(zhì)、微量元素鐵、鋅及維生素E。杏仁中所含的脂肪，是高達(dá)68%的單不飽和脂肪酸。杏仁蛋白質(zhì)含量高，其中的大量纖維可減少饑餓感，對保持體重有益。杏仁含有天然的抗癌活性物質(zhì)，是天然的抗癌藥。膽固醇稍高的，可以多吃些杏仁，會有降低血液中膽固醇及保持心臟健康的效果。

　　榛子

　　榛子含豐富鈣質(zhì)，每100克榛子中含鈣量高達(dá)815毫克，適合處于生長期的兒童、孕婦、老年人以及其他缺鈣人群食用。榛子含鎂，能減少糖尿病的發(fā)生，吃起來味道特別香美，是糖尿病患的完美零食。它的維生素E含量高達(dá)36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化。此外，榛子中還含有抗癌物質(zhì)紫杉酚，有助于治療乳腺癌、卵巢癌及其他癌癥。

　　堅果雖然美味可口，但食用還是有禁忌的，有的人吃了花生而引起過敏。因?yàn)楹贸?，容易在不知不覺中吃過量了，堅果含油脂豐富，膽功能嚴(yán)重不良者、腸炎、腹瀉和痰多者應(yīng)避免食用，肥胖者更是要注意它的熱量。