兒童科學(xué)飲食知識

　　讓孩子吃得好是每個家長的中心任務(wù)，但怎樣才算好，卻是智者見智，仁者見仁。對此，中國營養(yǎng)學(xué)會指出：平衡膳食是合理營養(yǎng)的唯一途徑，同時也總結(jié)出一套兒童健康飲食知識。接下來小編就帶你了解兒童健康飲食知識的細節(jié)吧!

　　兒童科學(xué)飲食知識

　　一、要有食物分類的知識，研究人員把世上林林總總的食物分成六類：

　　1、糧食類，包括谷物類、除大豆外的干豆類 (如赤豆、綠豆、苦豆、白扁豆以及薯類等)。主要提供碳水化合物，是膳食中的主要熱量來源，此外，還提供蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。應(yīng)避免單純吃細糧，要吃得粗一點，包括粗糧、雜糧、全麥制品等。

　　2、蔬菜類可分為綠色與橙黃色兩類。主要提供維生素C、維生素B2、維生素A或胡蘿卜素。深色蔬菜營養(yǎng)較為豐富。

　　3、水果類，各種鮮果均可提供豐富的維生素C及膳食纖維。

　　4、動物性食物類包括畜肉、禽、魚、蛋、蝦、動物內(nèi)臟及海產(chǎn)品。主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A、B族維生素等。

　　5、奶及奶制品、豆奶及豆制品類包括新鮮牛奶、羊奶、酸奶、奶酪、奶粉、豆奶及豆制品。主要提供蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、B族維生素和磷脂等.還提供豐宮的鈣，是天然鈣質(zhì)的良好來源。上述五類食物又可稱為營養(yǎng)性食物類或保護性食物類。

　　6、油脂和糖類，又稱為高能量食物類，包括動植物脂肪、各種食用糖和酒類。主要提供能量，攝入過多往往會引起肥胖，也是某些慢性病的危險因素，應(yīng)采取適量食用原則。

　　二、掌握每日食物的構(gòu)成與總數(shù)，家長為孩子安排的每曰菜譜，應(yīng)包括上述各類食物，缺一不可。每日菜譜基本上應(yīng)包括牛奶、雞蛋、數(shù)樣葷菜和蔬菜、一份水果、米面雜糧，并且要經(jīng)常吃豆制品。此外，每一類食物不僅品種要經(jīng)常翻新，而且數(shù)量也要充足。一般地

　　說，每日攝入食物品種宜保持在15-20種，要提倡吃得雜一些.廣一些，避免單一品種。有些雜合的食法，如葷素肉丸(肉糜、土豆及胡蘿卜)、羅宋湯(牛肉、洋蔥、卷心菜、土豆、胡蘿卜、番茄醬)、雜燴、炒三絲、炒三丁、豆面條、豆米飯、酸奶拌水果(酸奶、蘋果、梨、彌猴桃、哈密瓜等)，都不失為較好的菜譜組成。

　　三、安排富含特殊營養(yǎng)成分的食品每星期可攝入一兩次富含特殊營養(yǎng)成分的食品，如肝臟、海帶或紫菜，以及硬果類食物，如核桃、瓜子、花生等，這些食物含有豐富的鐵、碘、鋅、維生素A、B族維生素以及必需脂肪酸等。

　　總之，家長只有懂得了組織食物多樣化的技巧，才能真正落實食物多樣化原則，孩子攝入的營養(yǎng)才有“質(zhì)” 的保障。