魚(yú)湯的三種營(yíng)養(yǎng)做法

　　導(dǎo)讀：魚(yú)是家常肉食的一個(gè)重要種類(lèi)，它營(yíng)養(yǎng)豐富，食療功效多，而且不同的魚(yú)有不同的保健效果。魚(yú)在眾多的吃法中，最有營(yíng)養(yǎng)的一種做法，確是成為湯的主料，不僅僅美味可口，更是可以將魚(yú)的保健功能發(fā)揮到最大，所以人們對(duì)魚(yú)湯的熱愛(ài)一直有增無(wú)減，下文為大家介紹幾種魚(yú)湯，讓大家體驗(yàn)下魚(yú)湯形成的整個(gè)過(guò)程。

　　一、蓮藕煲黑魚(yú)

　　處理魚(yú)身：

　　1、黑魚(yú)宰殺好后洗凈控干，切斷尾部，把中斷部分的魚(yú)肉沿脊背剔除下來(lái)。

　　2、剔下的魚(yú)肉在靠近肚皮的部分有少量魚(yú)刺殘留，用刀剔除。

　　3、剩下的不帶刺的魚(yú)肉，沿魚(yú)皮斜切成薄薄發(fā)魚(yú)片。

　　4、將剩余的魚(yú)架切段，與魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)皮一起留好備用。

　　做法：

　　1、之前處理好的魚(yú)架，在沸水中汆去血水，然后撈出控干。

　　2、將汆好的魚(yú)架放入盛好水的沙煲，加入姜片(多一點(diǎn))、蓮藕(去皮切成滾刀塊狀)、蔥段。

　　3、大火煮沸后，用小火煲2.5—3小時(shí)，然后調(diào)入適量鹽和雞精即可。

　　二、木瓜煲鰍魚(yú)湯

　　材料：木瓜1個(gè),牛鰍魚(yú)2條(約600克),生姜4片,杏仁5克,蜜棗8個(gè),豬油,鹽各少許。

　　特色：此湯含豐富的維生素A、維生素C、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等，具有補(bǔ)虛、通乳的功效。“木瓜煲鰍魚(yú)湯”是我國(guó)民間傳統(tǒng)的催乳驗(yàn)方，有效的發(fā)奶劑，專治婦女產(chǎn)后乳汁缺乏等癥。

　　做法：

　　1、將木瓜刮去外皮，去核，清水洗凈，切成厚塊。

　　2、把牛鰍魚(yú)去鱗、鰓，清除內(nèi)臟，清水沖洗干凈;杏仁、蜜棗分別用清水洗凈。

　　3、將鍋置于火上，下豬油，燒熱，放入牛鰍魚(yú)煎香至透，盛出。

　　4、把木瓜放入煲中，再煲半小時(shí)，加入少許鹽調(diào)味，便可飲食。

　　三、春筍黑魚(yú)湯

　　做法：

　　1、黑魚(yú)收拾清洗干凈后切段備用春筍撥皮清洗干凈切塊備用。

　　2、紅棗事先用清水泡1小時(shí)先用姜片將鍋底擦勻(可防止煎魚(yú)的時(shí)候破皮)。

　　3、鍋中油熱后放入黑魚(yú)段煎至兩面金黃后倒入適量開(kāi)水放入姜片紅棗桂圓春筍(為了去腥可以多放些姜片或倒入少量黃酒)。

　　4、將所有材料及湯水倒入湯煲中先大火煮開(kāi)再轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)就OK了PS:喝的時(shí)候再加鹽調(diào)味因?yàn)轸~(yú)湯煲好后湯水很鮮美但是肉就沒(méi)什么味道了所以偶覺(jué)得選小一些的魚(yú)來(lái)煲湯比較合適。