關(guān)于飲食健康的知識論文
關(guān)于飲食健康的知識論文
健康日益深入人心，為了健康身體，飲食問題越來越受關(guān)注，如何用合理的飲食獲得健康的身體呢?下面是小編為你精心整理的關(guān)于飲食健康的知識論文，希望對你有幫助!
關(guān)于飲食健康的知識論文篇1
隨著社會的發(fā)展，人們的生活水平日益上升?，F(xiàn)代人已不再只注重吃飽，而是追求要吃好。作為當(dāng)代大學(xué)生，我們在學(xué)校應(yīng)該是比較注重營養(yǎng)均衡的，可是事實上卻并不如此。
現(xiàn)代的大部分大學(xué)生每月生活費花費的不少，用在食物上的錢更是不少，可是同學(xué)們都比較喜歡吃一些沒有營養(yǎng)甚至是垃圾食品，這不僅很浪費錢還會影響身體健康。很多同學(xué)愛吃零食，尤其是女孩子，為了保持苗條的身材，更是不吃主餐，將零食當(dāng)成主要食物。不會考慮營養(yǎng)價值和對自身的影響。所以很多人在大學(xué)的時候就為自己的身體埋下了隱患。
雖然健康不是一切，但失去健康就會失去一切.只有身體健康才能創(chuàng)造一切物質(zhì)與精神的財富。即便你再富有，但是卻不能換回身體健康。健康和金錢并不是一種等價的交換，良好的健康，源于科學(xué)和知識，而不是來源于財富，地位與權(quán)勢。所以養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣是非常必要的。
飲食得當(dāng)會使人更加美麗。食物滿足身體的各種營養(yǎng)需求，有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能。要從食物中吃出美麗來，就要注意生活的飲食習(xí)慣。飲食的要點就是：合理偏食為健康充電，缺啥補(bǔ)啥;少食肉類食品和動物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質(zhì)攝取均衡，減少不良的飲食習(xí)慣。還應(yīng)根據(jù)不同的年齡段選擇不同的食物。
飲食滿足身體的各種營養(yǎng)需求，有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動;有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能;有充分的無機(jī)鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機(jī)能;有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強(qiáng)身體的抵抗力;有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預(yù)防某些腸道疾病;有充足的水分以維持體內(nèi)各種生理程序的正常進(jìn)行。
飲食要遵循食物中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當(dāng);飲食中供給的營養(yǎng)素與機(jī)體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足機(jī)體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營養(yǎng)素過量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營養(yǎng)物質(zhì)，包括各類蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須微量元素和水。能構(gòu)成42種以上營養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物來源來實現(xiàn)。
在一項關(guān)于飲食方面的調(diào)查中，有50.3%的人認(rèn)為健康飲食非常重要，同時也有39.3的人認(rèn)為比較重要，而認(rèn)為不重要的和沒想過這個問題的人分別只占到了5.9%和4.5%。不吃早餐和偶爾不吃早餐人數(shù)較多，一方面影響學(xué)生的身體健康，另一方面也不利于上課工作更好地進(jìn)行。對早餐應(yīng)付比較隨便，較多人在上課路上和教室解決，不利于正常消化，也對教室上課環(huán)境有一定影響。較多大學(xué)生生活習(xí)慣不是很好，不吃早飯是由于起的太晚，早上八點有課的同學(xué)，常常只匆匆抓起一片面包就趕向教室，而起來晚的同學(xué)干脆忽略早餐，空著肚子去上課，這樣的事情在大學(xué)生中已經(jīng)是屢見不鮮了。“一天之計在于晨”，早餐沒有配好營養(yǎng)或者干脆空著肚子去上課，這將對大學(xué)生的健康造成嚴(yán)重的負(fù)面影響。早餐可以為大腦“充電”，讓大腦更好的工作，學(xué)習(xí)時注意力集中，精力充沛，而少吃或者不吃早餐的人到上午九十點就會出現(xiàn)注意力不集中、饑餓、疲勞、學(xué)習(xí)效率低等現(xiàn)象。還有個別人為了減肥而不吃早飯，可見對健康知識掌握不是很到位。
大多數(shù)人三餐較為規(guī)律，但仍有一些人是有時無，甚至還有個別人基本沒有，這嚴(yán)重影響學(xué)生的學(xué)習(xí)，工作，以及身體健康。除多數(shù)人在食堂就餐外，也有一些人貪圖方便選擇叫外賣，“外賣文化”開始滋長，而去餐館的也較多，經(jīng)濟(jì)消費較多。日常飲食追求各有所求，注重營養(yǎng)均衡的較少，而只關(guān)注自身喜好和只求吃飽的較多，對健康飲食認(rèn)識不足。每天吃水果的人較少，而人又較多人很少吃或者不吃水果，水果含有豐富的維生素維生素作為微量有機(jī)物質(zhì)，在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。而我們平常在食物中攝取的則不是很多。晚上吃夜宵的人仍然較多，甚至有一些人經(jīng)常去吃。專家提醒：想擁有健康最好的方法是不吃夜宵或少吃夜宵。如果晚上確實需要補(bǔ)充營養(yǎng)，最佳選擇是碳水化合物，即淀粉和糖類。經(jīng)常吃可能導(dǎo)致結(jié)石，脂肪肝，失眠等癥狀。仍然有較多人會因心情而決定飲食，這種做法不可取，須知飲食要有規(guī)律，要合理不能僅憑心情而易。仍有較多人偶爾或較頻繁地用方便面來代替正餐，正餐對于人一天當(dāng)中的營養(yǎng)供給非常重要，而方便滿營養(yǎng)價值含量較低，多吃對身體健康不利，建議少吃。
營養(yǎng)是大學(xué)生身體發(fā)育的先決條件,必須強(qiáng)化科學(xué)飲食意識教育,增加科學(xué)營養(yǎng)知識,糾正不良的飲食習(xí)慣,改善飲食結(jié)構(gòu),提高學(xué)生飲食中的營養(yǎng)水平。
關(guān)于飲食健康的知識論文篇2
摘要：
隨著時代的發(fā)展，人們對飲食的看法從色香味到注重食品的健康問題，人們一直在追尋一種好吃吃好的健康理念，但是人們對怎樣飲食才健康知之甚少。怎樣才能吃得健康，國內(nèi)外對于食品健康的不同狀況，哪些是健康的飲食習(xí)慣等，都是人們很關(guān)心的問題。
關(guān)鍵詞：
飲食;健康。
前言：
近年來，隨著科學(xué)水平的飛速發(fā)展，人民生活水平的提高。人們對飲食的要求已經(jīng)不再局限于吃飽、吃好，更要在飲食中得到健康。
正文：
1.吃的健康的含義
“安生之本，必資于食，不知宜食者，不足以生存也”。
以此我們可以看出吃什么以及如何吃都是時刻的關(guān)系到我們的身體健康，甚至是關(guān)乎人的生存質(zhì)量。健康飲食的要點就是：合理偏食為健康充電，缺啥補(bǔ)啥;少食肉類食品和動物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質(zhì)攝取均衡，減少不良的飲食習(xí)慣。還可以根據(jù)不同的年齡段選擇不同的食物。古人尚且如此看重吃的作用，那么在這個物質(zhì)豐富的年代，我們就應(yīng)該吃得好，吃得健康，吃得放心。
2.國內(nèi)外吃的現(xiàn)狀
2.1從全球來看
根據(jù)世界衛(wèi)生組織的估計，全球每年發(fā)生食源性疾病數(shù)十億人。發(fā)達(dá)國家(包括美國)發(fā)生食源性疾病的概率也相當(dāng)高，平均每年有1/3的人群感染食源性疾病。這表明，工業(yè)化程度的發(fā)達(dá)并不能保證食源性疾病爆發(fā)危險性的降低，反而由于工業(yè)化程度越發(fā)達(dá)，食物供應(yīng)鏈越難控制，一旦發(fā)生食品安全問題，其影響面和波及面會更大。另一方面，由于工業(yè)化產(chǎn)品的規(guī)模大，不安全食品的召回、銷毀所帶來的經(jīng)濟(jì)損失也會更大。也就是說，每年由數(shù)十億例食源性疾病而導(dǎo)致的醫(yī)療費增加，以及產(chǎn)品的銷毀可帶來數(shù)十億美元的消耗。由此可以看出，食品安全對社會、對經(jīng)濟(jì)的影響是非常大的，在食品安全不良的條件下，兒童、孕婦、年老體弱者和免疫力低下的人群更容易感染食源性疾病，成為最主要的受害人群。
2.2中國的現(xiàn)狀
以熱食、熟食為主，是中國人飲食習(xí)俗的一大特點。這和中國文明開化較早和烹調(diào)技術(shù)的發(fā)達(dá)有關(guān)。中國古人認(rèn)為：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”熱食、熟食可以“滅腥去臊除膻”(《呂氏春秋. 本味》)。中國人的飲食歷來以食譜廣泛、烹調(diào)技術(shù)的精致而聞名于世。史書記載，南北朝時，梁武帝蕭衍的廚師，一個瓜能變出十種式樣，一個菜能做出幾十種味道，烹調(diào)技術(shù)的高超，令人驚嘆。
《小康》雜志社第六年推出“中國飲食小康指數(shù)”。2009～2010年度中國飲食小康指數(shù)為76.4分在五項決定中國飲食小康指數(shù)的測評指標(biāo)中，飲食安全得分最低，僅57.3分。這不奇怪。2009年，中國人仍然沒吃明白的東西很多：特侖蘇奶中的OMP是什么東西、涼茶安全不安全、碘鹽要不要繼續(xù)吃、礦泉水里有沒有砒霜等等，八成以上城市居民能做到一日三餐，過半數(shù)人一頓飯20分鐘左右，但1/5的人經(jīng)常因為工作或其他事情改變或壓縮吃飯時間，更有甚者一天只吃一頓飯。飲食偏好上，川菜是最受歡迎的菜系，辣味為多數(shù)人所偏愛。對于風(fēng)光一時的麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐，八成以上市民認(rèn)為那是垃圾食品。
中國養(yǎng)生歸結(jié)出：食療不如動療,動療不如心療!就是說你吃什么都不如你多運動好，多運動，還不如你心情開朗，心平氣和，一身輕松來得更好。大家觀察一下歷代的帝王和富豪們，他們有很多的錢財，可以買到很多補(bǔ)藥，擁有最好的醫(yī)生，但長壽的不多!反而中國山區(qū)的農(nóng)民，吃的是五谷雜糧，常勞作，沒什么煩心的事，空氣山水又好，長壽的就很多很多。 所以吃不在于好，而在于吃得健康。
3.如何做一個健康的飲食者
3.1養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣
“早吃好，中吃飽，晚吃少”;這是現(xiàn)在絕大多數(shù)人的生活觀念，他們從以前的“好吃，吃好”，轉(zhuǎn)變到現(xiàn)在的吃健康?？梢越】?，就得有一個健康的飲食習(xí)慣。
宜細(xì)嚼慢咽：這不僅有助于唾液分泌，幫助消化，而且能減輕胃的負(fù)擔(dān)。 宜暖：俗話說：“一熱三解”，暖食味道好。中醫(yī)認(rèn)為，胃喜熱惡寒，寒易傷脾胃。食用生冷食品及瓜果均適量，應(yīng)利于胃的消化、吸收;否則，會造成腹痛、嘔吐、腹瀉等病癥。
宜少：在日常飲食中，少吃多滋味，忌暴飲暴食，要做到善食還要善節(jié)。 宜軟：堅硬的食物難以消化，特別是老年人及胃弱者，一日三餐烹煮飯菜應(yīng)以爛熟為好。
宜淡：中醫(yī)認(rèn)為，多食堿，傷心傷骨;多食辣，傷肝傷脈;多食酸，傷脾傷筋;多食甜，傷腎;因此，節(jié)制飲食，多吃淡味，對健康大有好處。
宜素：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，常吃蔬菜、豆制品有利于健康，也不易發(fā)胖;常吃素食，還具有防癌抗癌作用。
宜坐：飲食保健專家指出，邊走邊吃，不衛(wèi)生;蹲著進(jìn)食，不利于消化。因此坐著用餐，對身體健康十分有益。
宜靜：用餐時，宜安靜的品嘗美味;而談笑進(jìn)食，很容易嗆咳;哭著用餐，或者生氣吃飯，對身體健康很不利。飲食習(xí)慣對人體健康有很大影響，良好的飲食習(xí)慣，是保證健康的重要措施。
3.1.1早餐很重要
早晨這頓非常關(guān)鍵，營養(yǎng)要求比較高：吃水果最有利于吸收其營養(yǎng)，，
3.1.2榨汁別忘吃“泥”
現(xiàn)榨蔬果汁獲取的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、微量元素等營養(yǎng)成分，與新鮮的水果沒什么差別，但植物纖維在現(xiàn)榨過程中卻有所損失。膳食纖維有一些重要的生理功能，如通便防癌、降低血清膽固醇、降低餐后血糖，輔助治療糖尿病等等。所以最好把榨汁后剩余的固體殘渣一同吃掉，這樣營養(yǎng)成分就不會有任何損失了。
3.1.3握緊你的鹽勺
鹽是生命最基本需要的，但需要量也是有限的，過了則導(dǎo)致高血壓、動脈硬化，而且影響血液中營養(yǎng)物質(zhì)對皮膚的滋養(yǎng)，使人面色暗混、青黑、面部皺紋增加，使人加快衰老。世界衛(wèi)生組織建議每人一天攝鹽6克，但目前我國居民食鹽攝入量平均值是這個建議量的1倍以上。所以，一定要握緊你手中的鹽勺。
3.1.4不輕易放味精
GH提倡一切食物本著原汁原味的原則，事實上只要你能煮出食物本真的味道，它會鮮美無比。
3.1.5愛吃醋是好習(xí)慣
醋含有20余種氨基酸和16種有機(jī)酸，是一種營養(yǎng)健康的調(diào)味料兼保健食品。醋可使食物中的水溶性B族維生素和維生素C的化學(xué)結(jié)構(gòu)變得穩(wěn)定，不易因烹煮而破壞，從而保證食品中的銅、鋅、鉻等微量元素的溶解和吸收。
3.1.6午間一把小堅果
核桃、花生、葵花子、榛子、松子、栗子等各種堅果都富含亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，以及精氨酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，能為我們的健康大大加分。有助于我們機(jī)體發(fā)育和生理調(diào)節(jié)，亦可延緩衰老。堅果們還有一個顯而易見的好處是，因為外有硬殼，完全不用我們擔(dān)心農(nóng)藥殘留等食品安全問題。
3.1.7菜要吃深色的(指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色、黑色等蔬菜)
在最新版本的中國居民膳食指南中，中國營養(yǎng)學(xué)會特別推薦了深色蔬菜：在成年人每天吃的蔬菜300克--500克中，深色蔬菜最好占到一半?？茖W(xué)家在分析各種蔬菜的營養(yǎng)成分后，發(fā)現(xiàn)一個規(guī)律：蔬菜的顏色越深，營養(yǎng)價值就越高;顏色淺的則營養(yǎng)價值比較低。比如，同樣是十字花科甘藍(lán)類蔬菜，西蘭花的維生素C含量就要高出白菜花20%左右。即使是同一品種或同一蔬菜的不同部位，由于顏色不同，維生素含量也不同。如芹菜葉中胡蘿卜素含量比其梗高出6倍、維生素D多4倍;大蔥的蔥綠比蔥白的營養(yǎng)價值也高得多。一般來說，葉部營養(yǎng)高于根莖，葉菜高于瓜菜。
3.1.8肉要吃淺色的
肉類基本可以分為三類：畜肉類、禽肉類、水產(chǎn)類。前者可稱為紅肉類，后兩者可稱為白肉類。它們都為人體提供優(yōu)質(zhì)的動物蛋白質(zhì)。畜肉類高蛋白高脂肪;禽肉類、水產(chǎn)類高蛋白低脂肪。只存在于海產(chǎn)魚類和貝類之中的DHA與EPA，對人體健康極為有益。所以就營養(yǎng)構(gòu)成總體來說，所以肉要吃淺色的。
3.1.9飯前先喝湯
俗話說：“飯前先喝湯，身體健康康”。
飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于之后進(jìn)食食物的稀釋和攪拌，促進(jìn)消化、吸收;而且空腹喝湯，湯汁能在小腸中均勻分散，營養(yǎng)物質(zhì)很容易被消化、吸收。相反，飯后喝湯是一種有損健康的吃法，湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，并沖淡食物消化所需要的胃酸，影響食物的消化吸收。
所以，吃飯最忌的是一邊吃飯一邊喝湯，或是以湯泡飯或是吃過飯后再來一大碗湯，這都容易阻礙正常消化。正確的進(jìn)餐順序應(yīng)該是：湯→青菜→飯→肉→1小時后水果。
總結(jié)：
隨著科學(xué)的發(fā)展，我們應(yīng)該認(rèn)識健康飲食對于生命的重要作用，讓我們都開始關(guān)注我們的飲食吧，只有人們健康了，才有更多的經(jīng)歷投入工作學(xué)習(xí)中去，才能創(chuàng)造更多的價值，才能好好享受生活!