清燉甲魚(yú)湯的做法以及飲食注意事項(xiàng)
清燉甲魚(yú)湯的做法以及飲食注意事項(xiàng)
清燉甲魚(yú)是一道十分美味的佳肴，而食用甲魚(yú)湯時(shí)又該注意哪些問(wèn)題呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于清燉甲魚(yú)湯的做法的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
清燉甲魚(yú)湯的做法
材料：甲魚(yú)1只，大王鴿1只，黑木耳少許;蔥、姜、料酒、清湯、鹽、胡椒粉各少許。
做法：
1、甲魚(yú)洗凈后，放沸水中稍燙，刮凈黑皮和粘液，剁去爪尖，剁成件備用;鴿子洗凈，開(kāi)水稍燙，剁成件備用。
2、蔥洗凈打成結(jié)，姜切片備務(wù);黑木耳凈泡后洗去泥沙，撕成小朵備用。
3、燉鍋內(nèi)加清湯，放入洗凈的甲魚(yú)、鴿子，大火燒沸，撇去浮沫后，加料酒、蔥、姜、胡椒粉和黑木耳，轉(zhuǎn)文火燉40分鐘左右，加鹽調(diào)味即可。
功效：甲魚(yú)滋陰清熱，補(bǔ)虛養(yǎng)腎，適宜身體虛弱者食用。
枸杞山藥甲魚(yú)湯的做法
材料：甲魚(yú)1只，枸杞子30克，山藥30克，鹽3克，料酒20毫升，蔥10克，生姜5克，豬油適量。
做法：
1、將甲魚(yú)宰殺后去內(nèi)臟，除黃油，斬去腳爪，沸水鍋中焯一下，取出后，刮去貝殼黑膜，剁成數(shù)塊，將甲魚(yú)殼可與甲魚(yú)肉一同放在湯鍋內(nèi)燉。
2、山藥洗凈切片，枸杞子去雜質(zhì)洗凈。鍋中加入適量清水，放入甲魚(yú)、枸杞子、山藥、鹽、料酒、蔥段、生姜片、豬油。
3、用武火燒沸后，改用文火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生姜即成。
功效：具有烏發(fā)嫩膚，抗衰養(yǎng)顏的功效。適用于須發(fā)早白、皮膚干燥等癥，并有美容保健的功效。
參麥甲魚(yú)湯的做法
材料：甲魚(yú)1只(1000克)。人參3克，麥門冬6克。蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、雞湯。
做法：
1、宰殺甲魚(yú)，洗凈，置沸水中煮15分鐘取出，順裙邊剖開(kāi)蓋，撕下甲魚(yú)蓋上粗皮，去頭及內(nèi)臟，洗凈，切成小塊。
2、人參、麥門冬洗凈，切成薄片。把甲魚(yú)塊、人參片、麥門冬片同放大碗內(nèi)。
3、加蔥、姜、胡椒粉、料酒及雞清湯，蓋上剖下的甲魚(yú)殼，上籠蒸1小時(shí)，去蔥、姜即可。
功效：補(bǔ)氣潤(rùn)肺，養(yǎng)陰生津。
蓮子甲魚(yú)湯的做法
材料：蓮子50克，甲魚(yú)1只(重750～1000克)，香油、精鹽、姜、蔥、蒜各適量。
做法：
1、將甲魚(yú)殺死，去內(nèi)臟及頭、爪，洗凈，切成塊;蓮子洗凈;生姜洗凈，去皮，切片;蔥剝洗干凈，切段;蒜去皮，切片。
2、把甲魚(yú)塊放入燉鍋內(nèi)，加入適量清水，先用武火燒沸，撇凈浮沫。
3、放入精鹽、生姜、蔥、蒜、蓮子，文火燉至甲魚(yú)熟爛，淋上香油，撒人味精即成。佐餐食用。
功效：本湯具有補(bǔ)虛益氣的功效。適用于氣血虛弱所致的頭暈、目眩、疲勞、失眠、遺精等癥。中老年人經(jīng)常食用，可益壽延年。
紅煨甲魚(yú)湯的做法
材料：甲魚(yú)1000克、2個(gè)草扣、少量桂皮、3-4個(gè)八角、6-8個(gè)白扣、20克左右的生姜片、2寸長(zhǎng)左右的大蔥段和青蒜段各4-5個(gè)、2-3兩左右的花生油和豬油。
做法：
1、將調(diào)料放入花生油和豬油的冷油鍋中慢慢熬。
甲魚(yú)湯的飲食注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃甲魚(yú)
消化不良或是孕婦產(chǎn)后體虛，脾胃虛弱腸胃不好的人不宜食用。
2、甲魚(yú)的適用人群
一般人群均可食用。尤其適宜于體質(zhì)衰弱，營(yíng)養(yǎng)不良，或是因疾病而體虛氣弱的人群。
清燉甲魚(yú)湯的做法
3、甲魚(yú)的食用禁忌
甲魚(yú)和雞蛋同食，性咸平，孕婦和產(chǎn)后便秘者不宜食用。甲魚(yú)和芹菜共食會(huì)中毒，中毒后可用橄欖汁解毒。甲魚(yú)和冬筍同食，傷元?dú)?。甲魚(yú)和桃同食，可引發(fā)心痛。甲魚(yú)和黃鱔+蟹同食，孕婦吃了會(huì)影響胎兒健康。甲魚(yú)和兔肉同食，脾胃虛寒者不宜食用。
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