雞肉火腿腸的危害
雞肉火腿腸的危害
火腿腸肉的選擇有很多，常見的有豬肉、魚肉和雞肉等。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心挑選的雞肉火腿腸的危害，希望對(duì)大家有所幫助。
雞肉火腿腸的危害
1、火腿腸常識(shí)
火腿腸是深受廣大消費(fèi)者歡迎的一種肉類食品,它是以畜禽肉為主要原料,輔以填充劑(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入調(diào)味品(食鹽、糖、酒、味精等)、香辛料(蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品質(zhì)改良劑(卡拉膠、Vc等)、護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì),采用腌制、斬拌(或乳化)、高溫蒸煮等加工工藝制成,它的特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡(jiǎn)單、保質(zhì)期長(zhǎng)。
2、火腿腸的營(yíng)養(yǎng)成分
火腿腸營(yíng)養(yǎng)分析,火腿腸含有供給人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng),還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn),還適合加工成多種佳肴。
3、火腿腸吃多了的壞處
火腿腸吃多了是沒有好處的,而且還會(huì)對(duì)我們的身體造成破壞,因?yàn)槭紫?火腿腸的制作就不是很規(guī)范,在制作的時(shí)候,就有可能會(huì)有大量的灰塵和細(xì)菌進(jìn)入,它們都會(huì)對(duì)人體造成傷害,而且制作火腿腸的肉也不是新鮮的,會(huì)產(chǎn)生很多的毒素,會(huì)使得我們的身體素質(zhì)降低下,而且火腿腸還是一種會(huì)使得我們上火的食物,經(jīng)常吃會(huì)使得我們的內(nèi)分泌紊亂,使得我們患病。
火腿腸的危害
火腿腸市場(chǎng)質(zhì)量并不讓人放心,很多火腿腸沒有達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。一般不合格的火腿腸除了生產(chǎn)場(chǎng)所的安全衛(wèi)生不能得到保障之外,主要問題就是復(fù)合磷酸鹽的超標(biāo),還有的甚至在火腿腸中添加明令禁止的防腐劑和著色劑,這種火腿腸對(duì)人體是有危害的。
火腿腸里的亞硝酸鈉有毒,過量食入的毒副作用是麻痹血管運(yùn)動(dòng)中樞、呼吸中樞及周圍血管,形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現(xiàn)為全身無(wú)力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難;嚴(yán)重者血壓下降,昏迷、死亡。
同時(shí)亞硝酸鹽也為食品添加劑,可以保持肉類(火腿腸、香腸等)食品顏色鮮艷、亮紅,肌纖維膨松,這就是加入亞硝酸鹽的熟食好看又好吃的原因。但亞硝酸鹽非人體必需,攝入過多對(duì)人體健康有害,人一次攝入0.2~0.5g亞硝酸鹽就可引起中毒,超過3g可致死牞故在肉制品中加亞硝酸鹽有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。
因此,在選購(gòu)火腿腸時(shí),一定要認(rèn)明優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,盡可能選擇品質(zhì)好的火腿腸,這樣才能既能滿足自己的嘴又能吃得健康。
乙肝患者少食火腿腸等肉制品
有學(xué)者認(rèn)為，乙型肝炎病毒引發(fā)肝癌的途徑，是由于先有乙型肝炎病毒釀成肝炎，肝炎又導(dǎo)致肝硬變，使肝細(xì)胞發(fā)生不典型增生，繼而發(fā)展成肝癌;另有一些學(xué)者則認(rèn)為慢性肝炎可以不經(jīng)過肝硬變階段而直接導(dǎo)致肝癌的發(fā)生。但他們不同的觀點(diǎn)中有一點(diǎn)是一致的，即：乙型肝炎病毒可能是人類肝癌發(fā)病諸多因素中的主要啟動(dòng)因素。
乙肝病人除藥物治療以外，還應(yīng)該注意生活中的保養(yǎng)，尤其要少吃火腿腸。很多食品廠家會(huì)在火腿腸中加入一定的著色劑、防腐劑等化學(xué)制劑。當(dāng)乙肝病人攝入這些化學(xué)物質(zhì)時(shí)，由于肝臟代謝、解毒功能降低，會(huì)導(dǎo)致肝臟負(fù)擔(dān)加重，延長(zhǎng)肝臟功能恢復(fù)時(shí)間，有時(shí)甚至加重肝細(xì)胞的損傷。而且，火腿腸中一般都有一定量的亞硝酸鹽，這種物質(zhì)在體內(nèi)會(huì)有導(dǎo)致癌癥的潛在危險(xiǎn)，尤其是對(duì)肝臟解毒功能不佳的病人來(lái)說，其危險(xiǎn)性就更大。
亞硝酸鹽存在于自然界的很多食物中，蔬菜中的亞硝酸鹽的平均含量大約是4毫克/公斤，豆類更高，可以達(dá)到10毫克/公斤。亞硝酸的鹽是不會(huì)蓄積在體內(nèi)的，它可以通過尿液排出，日常膳食中的亞硝酸鹽不會(huì)對(duì)人體造成危害。大量的亞硝酸鹽對(duì)能人體產(chǎn)生很大危害，它可以轉(zhuǎn)變成亞硝胺類物質(zhì)，這類物質(zhì)有明確的致癌作用。
由亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高。食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。亞硝酸鹽中毒是指由于食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及變質(zhì)的蔬菜可引起中毒，或者誤將工業(yè)用亞硝酸鈉作為食鹽食用而引起，也可見于飲用含有硝酸鹽或亞硝酸鹽苦井水、蒸鍋水后，亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。
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