薯片的危害有什么

時(shí)間：2017-06-15 09:18:12 曉瓊996由分享

　　薯片是很多人都非常喜歡吃的一種食物，特別是小孩子，現(xiàn)在很多快餐店都有薯?xiàng)l或者是薯片賣(mài)，還有不少人會(huì)自己在家里炸薯?xiàng)l或者是薯片，薯片吃多了其實(shí)是不好的。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)薯片的危害。

　　薯片的危害

　　1、導(dǎo)致肥胖

　　市面上所出售的薯片在經(jīng)過(guò)油炸之后，所含的水分會(huì)降到只有2%左右，而油的含量則會(huì)高達(dá)40%。所以薯片是完完全全的高熱量高油脂的食品，食用過(guò)多自然會(huì)導(dǎo)致肥胖。

　　2、致癌

　　土豆在高溫油炸下產(chǎn)生了一種名為丙烯酰胺的物質(zhì)，而這種物質(zhì)是會(huì)致癌的。在日常生活中，我們基本會(huì)通過(guò)飲水接觸到該物質(zhì)。但是薯片中該物質(zhì)的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了飲水中該物質(zhì)所允許的最大含量，因此經(jīng)常吃薯片可能會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。

　　3、營(yíng)養(yǎng)不良

　　土豆本身含有人體所需的多種維生素，但是在經(jīng)過(guò)油炸之后，里面的大部分營(yíng)養(yǎng)都受到了破壞。所以長(zhǎng)時(shí)間食用特別是小孩子吃過(guò)多的薯片，是不能獲取足夠的維生素的，并且薯片也會(huì)給他們?cè)斐娠柛垢?，讓他們不?ài)吃飯，進(jìn)而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，影響發(fā)育。

　　4、影響食欲

　　薯片中會(huì)有食品添加劑，使薯片吃起來(lái)更美味。而香精和糖精就是其中一種。食用過(guò)量的糖精會(huì)使腸胃中的消化酶分泌不正常，從而導(dǎo)致消化以及吸收能力的減弱，影響食欲。

　　5、誘發(fā)“三高”

　　薯片的脂肪含量高達(dá)40%，熱量占30%，因此長(zhǎng)期食用薯片是會(huì)導(dǎo)致高血壓、高血脂的，也很容易造成肥胖。

　　6、導(dǎo)致過(guò)敏

　　小孩在發(fā)育的過(guò)程中，各個(gè)器官的排毒能力還不是很強(qiáng)，而薯片中所含的添加劑又比較多，因而就會(huì)影響小孩的新陳代謝，從而引發(fā)過(guò)敏癥。

　　7、導(dǎo)致發(fā)育遲緩

　　薯片中會(huì)添加膨松劑，使其口感更加的脆。但是膨松劑以以及薯片的包裝材料中都會(huì)產(chǎn)生鋁。長(zhǎng)期攝入鋁會(huì)損害人體的機(jī)能，特別是身體發(fā)育還不完善的小孩，攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致其發(fā)育遲緩。因此要少食用薯片。

　　8、損害神經(jīng)系統(tǒng)

　　薯片在生產(chǎn)的過(guò)程中，在通過(guò)金屬管道時(shí)，由于高溫的作用，管道中的鉛也會(huì)進(jìn)入薯片中。而人體內(nèi)鉛含量積聚過(guò)多就會(huì)損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，致使人出現(xiàn)記憶力變差、厭食嘔吐等癥狀。

　　常吃薯片易致癌要少吃

　　德國(guó)慕尼黑技術(shù)大學(xué)的毒理學(xué)專(zhuān)家在對(duì)多種油炸薯?xiàng)l和薯片的檢測(cè)中首次發(fā)現(xiàn)，這些油炸食品中含有微量致癌的甘油酰胺(Glycidamid)物質(zhì)，吃多了容易在人體中積累并誘發(fā)癌癥。

　　之前人們只知道油炸薯類(lèi)食品中含有不利于健康的丙烯酰胺物質(zhì)，現(xiàn)在德國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)甘油酰胺比丙烯酰胺更具有危害性。參與研究的德國(guó)凱薩斯勞滕大學(xué)科學(xué)家還在哺乳動(dòng)物的細(xì)胞中發(fā)現(xiàn)，少量的甘油酰胺就能在動(dòng)物體內(nèi)形成癌癥腫瘤，這一研究結(jié)果已刊登在國(guó)際《農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)》雜志上。

　　慕尼黑大學(xué)專(zhuān)家在油炸薯?xiàng)l和薯片中發(fā)現(xiàn)的甘油酰胺劑量在每公斤0.3微克至1.5微克，同樣量薯?xiàng)l和薯片中的丙烯酰胺為300微克至600微克，而丙烯酰胺在人體肝臟中又可以部分轉(zhuǎn)化為甘油酰胺。目前專(zhuān)家還沒(méi)有確認(rèn)，究竟多少劑量的甘油酰胺會(huì)導(dǎo)致癌癥，專(zhuān)家只是建議少吃油炸薯?xiàng)l和薯片。

　　和丙烯酰胺一樣，甘油酰胺主要是在碳水化合物食品的高溫加工過(guò)程中產(chǎn)生的，通常在120攝氏度以上出現(xiàn)，高于180攝氏度時(shí)有害物質(zhì)急劇增加，專(zhuān)家建議說(shuō)，油炸薯?xiàng)l時(shí)，溫度控制在175攝氏度以下，這樣產(chǎn)生的甘油酰胺物質(zhì)較少。