巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法圖解
巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法圖解
運動營養(yǎng)學(xué)的研究表明，在運動之前，巧克力補充給身體的能量能夠使肌肉和肝里的糖原處于最飽滿的狀態(tài)，從而有利于提高運動成績。你了解巧克力戚風(fēng)蛋糕要如何做嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法圖解。
巧克力戚風(fēng)蛋糕的食材準(zhǔn)備
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巧克力戚風(fēng)蛋糕的具體做法步驟
1.用勺子挖出百香果肉過濾掉籽(留5克籽做淋面用)，白糖、檸檬汁放入鍋中靜待糖溶化，四小時之后用中小火將果醬煮開，轉(zhuǎn)小火慢慢熬制，待出現(xiàn)濃稠，同時果醬顏色加深時，加入蜂蜜，以小火煮化，關(guān)火，趁熱裝罐
2.制作蛋黃面糊：
?、偶?xì)糖+水+葡萄糖漿，加熱至121℃;
⑵蛋黃放進(jìn)攪拌機攪拌，邊攪拌邊將⑴倒入(沿攪拌缸邊沿)，邊倒邊攪拌，隔水加熱，邊攪拌邊加熱至83℃，蛋黃糊呈發(fā)白濃稠的狀態(tài)，離火;
3.在蛋黃糊降溫至50℃左右時加入白巧克力拌勻，再加入吉利丁，拌勻;
4.分次加入百香果果醬，拌勻，放涼至手溫備用;
5.淡奶油打發(fā)至6成發(fā)，分次加入4，拌勻
6.組裝：使用14cm*14cm大小的方形慕斯圈
(1)首先裁出兩塊面積為13cm*13cm，厚度為約為1.2cm的巧克力蛋糕體;
(2)用保鮮膜包住慕斯圈的底部，將包好的慕斯圈放在一塊硬板上，先放入一塊蛋糕體，倒入一半的百香果慕斯慕斯，再放入第二塊蛋糕體，百香果慕斯慕斯;
(3)百香果慕斯倒入后的高度要稍稍低于慕斯圈的高度，以便于倒入淋面，將蛋糕表面稍作修整之后入冰箱冷凍3小時，即可做淋面，脫模
7.淋面的做法： 先用水與玉米淀粉混合拌勻，再加入百香果醬、百香果籽、砂糖、麥芽糖，放在電磁爐上中小火煮開至濃稠后離火，邊煮要邊攪拌，溫度降至45-50℃的時候，加入吉利丁，拌勻，放至手溫時，可以進(jìn)行淋面的操作，然后脫模
8.看一下切面吧，真的很漂亮
9.再來一個特寫，酸酸甜甜的百香果慕斯，很好吃的哦
情人節(jié)送巧克力的意義
薄荷巧克力
代表你對情人：你覺得情人深懂生活情趣，而且瀟灑不羈，是你夢寐以求難得遇上的最佳情人，但老是覺得情人會對你做出不忠的事，少了一份安全感，美中不足。
代表情人對你：你在情人心目中是前衛(wèi)、愿意接受新事物的新人類，在情人心里占據(jù)了重要位置，但情人覺得你太貪玩和未定性，不大放心得下，所以一步一步追蹤。
酒心巧克力
代表你對情人：情人是情場高手，美得像醇酒，完全俘虜了你，對方說一，你不敢說二，經(jīng)常在情人的呼之則來揮之即去的對待下生活，令你少了一份自尊，應(yīng)該考慮逃出魔掌。
代表情人對你：知道你喜歡挑戰(zhàn)和刺激，勇于嘗試，但對情人有點冷，使情人坐立難安，很希望大家的感情能夠盡快明朗化。但可以肯定你在關(guān)系上占了上風(fēng)，大可放心。
黑巧克力
代表你對情人：你主觀覺得情人可以刻苦耐勞，是可以依靠的伴侶，而且情人個性強，獨立有主見，這些都是你希望可以從對方身上學(xué)習(xí)的優(yōu)點。你會很珍惜這個情人。
代表情人對你：認(rèn)為你很神秘，深不可測，幻想你的過去背負(fù)一大堆情債，很希望自己可以做拯救你的那一位?；旧蠈Ψ胶馨V戀你，只是做人優(yōu)柔寡斷，不懂把握時機。
牛奶巧克力
代表你對情人：感覺情人很純真，很乖巧，雖然很珍惜對方，但覺得對方像 未戒奶似的，少了一份征服的滿足感。這段情少了一份反動的張力，隨時有被甩掉的危機，要好自為之。
代表情人對你：情人覺得你皮膚幼滑，頭發(fā)有光澤，是可愛的小公主小王子，對方很想保護(hù)你，是你觸動動了對方偉大的父愛母愛，你可以隨時隨地的撒嬌，但小心變成白癡兒。
果仁巧克力
代表你對情人：跟情人相處雖然沒有激情，但多了一份細(xì)水長流的感覺，就算在相處之初，也有這份感覺，覺得對方是你尋尋覓覓中最佳候選人，惟獨認(rèn)為情人太過循規(guī)蹈矩。
代表情人對你：情人對你一心一意，很想隨時隨地侍奉你左右，對方會在你平凡之中顯出不平凡，使你著了魔似的，情人有點傻氣，使你少了一份戒心，但小心對方會做出一反常態(tài)的怪誕行為。
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