淡奶油海綿蛋糕的做法步驟
淡奶油海綿蛋糕的做法步驟
動(dòng)物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。你了解淡奶油海綿蛋糕要怎么做嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享淡奶油海綿蛋糕的具體做法步驟，希望你能喜歡這個(gè)做法。
淡奶油海綿蛋糕的材料準(zhǔn)備
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淡奶油海綿蛋糕的制作過程
1.四個(gè)蛋清用打蛋器打至粗泡
2.分三次加糖打發(fā)至提起打蛋器頭上有圖示尖尖，表示蛋白打發(fā)成功
3.淡奶油加面粉切拌均勻
4.拌勻后比較粘稠
5.分三次加入蛋白快速翻拌均勻，分裝到紙杯，使勁震出大氣泡
6.我裝的有些滿了，最淺的那個(gè)差不多剛好，放入預(yù)熱200度的烤箱，烤50分鐘(為什么這么高的溫度呢?答:我的烤箱溫度偏低，用溫度計(jì)測(cè)，也就是160度的樣子)
7.烤的時(shí)候有些溢了，不是很完美，味道不錯(cuò)，口感差一些
8.看下組織，繼續(xù)努力
奶油的分類
1、酸奶油
這是一種由新鮮低脂稀奶油制作的刺鼻性奶油產(chǎn)品，為了讓其有酸味，加入了一種培養(yǎng)菌，并加熱12-14小時(shí)至大約20℃。在這個(gè)過程中產(chǎn)生的乳酸能產(chǎn)生一種輕微的酸味，奶油會(huì)比正常稠度要稠。商業(yè)上，都是通過添加一種培養(yǎng)菌來變酸，類似于酸奶酪生產(chǎn)中的用法。酸奶油脂肪含量為18%，不能打發(fā)。
用法：由于其略帶酸味，常用于湯、調(diào)味醬、調(diào)味品、砂鍋菜、蛋糕或者蔬菜上。用于咸味菜例如牛肉條和咸味汁底也很好。
儲(chǔ)藏：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打開就3天內(nèi)用完，截至日期前用掉。不適合冷凍。
2、鮮奶油
鮮奶油可以打發(fā)至兩倍體積大小，這使得它在需要一種很淡的效果時(shí)，成為了可添加到美食中的完美選擇。鮮奶油含30%-38%的脂肪，用于慕斯和舒芙蕾，填充蛋糕和法式糕點(diǎn)上非常完美，還可作瑣碎的裝飾、水果和奶油頂層。漂浮的鮮奶油在冷凍咖啡上或者熱巧克力。一旦打發(fā)后，鮮奶油的體積不能保持很久，因此應(yīng)該立即用掉。
儲(chǔ)藏：放在冰箱冷藏超過5天，一旦打開就在3天之內(nèi)使用，在截至日期前用完。當(dāng)輕度打發(fā)的時(shí)候，鮮奶油能夠冷凍2個(gè)月以上。
3、山羊奶高脂奶油
是由約克郡圣海倫的農(nóng)場(chǎng)巴氏消毒的山羊牛奶制作而成，山羊牛奶雙層奶油有冰白外表，嘗起來順滑溫和。適合奶牛的脫乳和素食飲食。
用法：可以用于打發(fā)，倒在或者僅僅舀在甜品上。
儲(chǔ)藏：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打開就在3天內(nèi)使用，在截止期前用完。輕度打發(fā)可以冷凍2個(gè)月。