剁椒魚(yú)怎么做好吃的家常做法
剁椒魚(yú)怎么做好吃的家常做法
剁椒是一種極為香濃的調(diào)味料，但是這種調(diào)味料不是人人都能夠接受的，不過(guò)剁椒也確實(shí)非常好吃。你了解剁椒魚(yú)要怎么做才好吃嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享剁椒魚(yú)的家常做法和注意事項(xiàng)。
剁椒魚(yú)的做法大全家常版
剁椒魚(yú)食材準(zhǔn)備
草魚(yú)1條，青豆適量，甜玉米粒適量，剁椒一瓶，鹽，白糖適量，胡椒粉，紹酒，香蔥，姜蒜適量。
方法步驟
1、草魚(yú)洗凈剪出花刀，用紹酒和胡椒粉腌一會(huì)，然后放入蒸盤(pán)中;
2、將剁椒，白糖，蔥蒜末，鹽和青豆，姜末拌勻淋在魚(yú)表面;
3、然后放入上氣的蒸鍋中，蒸8分鐘左右即可。
家常豆豉剁椒魚(yú)的做法
剁椒魚(yú)食材準(zhǔn)備
草魚(yú)適量，剁椒，豆豉適量，鹽，胡椒粉適量，料酒，蔥姜蒜適量。
方法步驟
1、草魚(yú)切塊，放入料酒，鹽，胡椒粉，蔥姜拌勻腌20分鐘;
2、然后將魚(yú)放入蒸盤(pán)，撒上豆豉和剁椒;
3、蒸鍋中水燒開(kāi)后放入蒸盤(pán)，大火蒸20分鐘左右關(guān)火;
4、出鍋后放上蒜碎和蔥花，然后燒一勺冒煙的熱油澆在上面即可。
榨菜肉丁剁椒魚(yú)的做法
剁椒魚(yú)食材準(zhǔn)備
草魚(yú)適量，五花肉丁適量，榨菜適量，剁椒，紅椒，蔥姜蒜，水淀粉適量，胡椒粉，鹽，紹酒，生抽，雞蛋，香油，醋，生抽適量。
方法步驟
1、草魚(yú)洗凈后去骨，去頭，片下魚(yú)刺，肉切魚(yú)片;
2、魚(yú)肉中加入雞蛋清，水淀粉，鹽，花椒粉和紹酒和少許生抽抓勻上漿;
3、剁椒剁碎，蒜切片，姜切絲，蔥切末待用，彩椒切丁;
4、鍋中適量高湯或者燒開(kāi)的水，加入鹽和姜絲，生油，魚(yú)片下鍋，汆燙變色后出鍋;
5、另起鍋少許油，放入蔥姜蒜煸香，下入肉丁煸炒變色，然后放入剁椒炒香;
6、接著放入榨菜絲翻炒，炒香后加入生抽，醋和香油調(diào)味，然后淋在魚(yú)上面即可。
剁椒魚(yú)的做法注意事項(xiàng)
一般來(lái)說(shuō)制作的剁椒魚(yú)都是清蒸的剁椒魚(yú)，這種制作起來(lái)相對(duì)來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)單快捷，蒸的時(shí)候要旺火速蒸比較好，另外就是做蒸魚(yú)需要的魚(yú)一定要鮮活的，腌制的時(shí)間可以稍微久一點(diǎn)點(diǎn)，這樣才更入味。
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