金鯧魚(yú)烹飪方法

　　金鯧魚(yú)(Trachinotus ovatus)學(xué)名卵形鯧鯵，地方名稱黃臘鯧，金鯧，屬硬骨魚(yú)綱，鱸形目，鲹科，鯧鲹屬。 該魚(yú)體側(cè)扁，卵圓形，臀鰭與第二背鰭略相等，都顯著比腹部為長(zhǎng)。頭側(cè)扁，尾柄細(xì)，體披小圓鱗，不易剝落。魚(yú)肉為白色，細(xì)嫩，鮮美可口，為南方沿海名貴海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一。下面小編將介紹金鯧魚(yú)烹飪方法有哪些。

　　金鯧魚(yú)烹飪方法之一【泡椒金鯧魚(yú)】

　　準(zhǔn)備材料：金鯧魚(yú)、泡椒、姜、蔥、胡椒粉

　　做法：

　　1、將金鯧魚(yú)處理好后洗凈，在金鯧魚(yú)的表面劃上幾刀并瀝干水分;

　　2、把鍋燒熱，用姜把鍋底擦一遍;

　　3、在鍋中放入適量的油，放入金鯧魚(yú)，把它煎至兩面金黃取出;

　　4、在鍋中留下少許油，把泡椒和姜末下進(jìn)去爆炒;

　　5、把泡椒水也放入鍋中，燒開(kāi)后放入煎好的金鯧魚(yú)，用小火慢燉，記得中間翻面，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味;

　　6、燜煮開(kāi)后把鍋中的汁液淋在魚(yú)上，最后大火收汁，撒上香蔥即可。

　　金鯧魚(yú)烹飪方法之二【孔雀開(kāi)屏魚(yú)】

　　準(zhǔn)備材料：鯧魚(yú)、枸杞、醬油、蒸魚(yú)豉油、料酒、胡椒粉、蔥、姜

　　做法：

　　1、把鯧魚(yú)處理干凈后去掉頭尾，在背部用刀切段，記住讓魚(yú)肚處相連;

　　2、把切好的鯧魚(yú)放入碗中，加胡椒粉，生抽、鹽、料酒攪拌均勻后腌制20分鐘;

　　3、將腌好的鯧魚(yú)放在盤中擺好孔雀開(kāi)屏的造型;

　　4、把蔥姜切絲，放在魚(yú)身上，并淋上蒸魚(yú)豉油;

　　5、將盤子放入鍋中，蒸10分鐘左右，開(kāi)鍋后拿下蔥姜絲，再淋一次蒸魚(yú)豉油;

　　6、另起一鍋，將烹調(diào)油燒熱后潑在蒸好的魚(yú)身上，再用枸杞和蔥花點(diǎn)綴，上桌即可。