蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過(guò)攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享如何烹飪蛋糕的方法。

　　烹飪蛋糕的做法：鮮奶油蛋糕

　　材料

　　雞蛋150克，低粉50克，玉米油24克，牛奶24克，細(xì)砂糖(蛋白用)36克，細(xì)砂糖(蛋黃用)18克

　　做法

　　1.雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白

　　2.蛋白放入無(wú)油無(wú)水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發(fā)泡

　　3.蛋黃加入細(xì)砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發(fā)

　　4.把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻

　　5.加入牛奶攪拌均勻

　　6.篩入低粉，用刮刀翻版均勻

　　7.盛1/3的打發(fā)蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻

　　8.再把攪拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均勻

　　9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震蕩出氣泡

　　10.烤箱預(yù)熱180度，中層35分鐘左右。出爐后立刻倒扣，冷卻脫模

　　11.如果不及時(shí)裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風(fēng)蛋糕，避免風(fēng)干

　　12.用蛋糕刀片成三片

　　13.杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃

　　14.黑加侖用白蘭地浸泡10分鐘左右

　　15.淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態(tài)

　　16.在蛋糕胚上抹上打發(fā)的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可

　　17.黑加侖用廚房用紙吸掉多余的水分，碼在夾層中

　　18.蓋上一片蛋糕片，再涂抹上打發(fā)的淡奶油

　　19.再在夾層中碼放上浸泡過(guò)的黑加侖，按進(jìn)淡奶油中

　　20.放上最后一片蛋糕片，抹上打發(fā)的淡奶油

　　21.先粗略的在表層抹上打發(fā)的淡奶油，再在周?chē)餐瑯幽ㄉ?/p>

　　22.最后用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標(biāo)致

　　23.裱花后在周?chē)N上杏仁片，裝飾即可

　　烹飪蛋糕的做法：蜂蜜蛋糕

　　材料

　　低粉60克，雞蛋2個(gè)，蜂蜜40克，糖30克，色拉油30ML

　　做法

　　1.烘焙：上下火170度8分鐘、上色后調(diào)140度10分鐘。

　　2.做法：糖與蜂蜜倒入碗中，打入全蛋。

　　3.將碗入在熱水中，用電動(dòng)打蛋器低速打起泡，再換高速打發(fā)，打至蛋糊變?yōu)榘咨?，提起打蛋器花紋也不消失，體積膨脹。

　　4.在打發(fā)的蛋糊里分兩次篩入低粉，用刮刀從底部向上翻拌均勻。拌勻后，加入油，再拌勻。

　　5.用裱花袋將面糊擠入紙模中，約為紙模的2/3高。

　　小訣竅

　　此份量為12個(gè)，若想更多，酌量添加。 擠面糊的時(shí)候，不要求表面平整，烤的過(guò)程中自然會(huì)鼓起。 烤的時(shí)間，是我的烤箱溫度偏高的做法，根據(jù)各自烤箱溫度自行觀察。

　　烹飪蛋糕的做法：電飯煲蛋糕

　　材料

　　3-4個(gè)雞蛋，少量面粉，1包牛奶(盒裝牛奶也行)，糖，油 ，鹽

　　做法

　　1、把雞蛋敲碎，把蛋黃跟蛋清分離。

　　2、用三根筷子打蛋清。家里有打蛋器的話，就更方便多了。

　　3、蛋清打了差不多幾分鐘后，會(huì)出現(xiàn)泡沫。為了讓蛋糕更甜，加入半勺鹽、半勺糖。

　　4、然后繼續(xù)打，差不多打了20分鐘左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺糖。

　　5、然后再繼續(xù)打，差不多過(guò)了十來(lái)分鐘，直到蛋清已經(jīng)完全成奶油狀，粘到筷子上不會(huì)掉下來(lái)為止。所以有條件的話，最好買(mǎi)個(gè)打蛋器，就可以節(jié)省很多時(shí)間跟體力哦。

　　6、在剛才的蛋黃中加入兩勺糖、三勺面粉、六勺牛奶，輕輕攪拌幾下。

　　7、把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌(是攪拌不是打圈)，攪拌均勻后，再倒入另外一半蛋清攪勻。

　　8、電飯鍋通電，預(yù)熱下，等電飯鍋內(nèi)水分吸干，有點(diǎn)熱后，拿出來(lái)，倒入少許油(為了預(yù)防蛋糕粘鍋)，把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內(nèi)，輕輕震幾下，把氣泡震出來(lái)(預(yù)防待會(huì)蛋糕表面上會(huì)有凹凸不平的坑)

　　9、然后按下電飯鍋的煮飯鍵，幾分鐘后會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔，然后用毛巾捂住通風(fēng)處，燜20分鐘左右。接著再按下煮飯鍵，煮到自動(dòng)跳到保溫檔再燜一會(huì)即可。