羅非魚(yú)的烹飪方法
羅非魚(yú)的烹飪方法
羅非魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美，骨刺少，沒(méi)有肌間小刺，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種不飽和脂肪酸，無(wú)論是清蒸還是紅燒，味道俱佳。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享羅非魚(yú)的烹飪方法，希望你喜歡。
羅非魚(yú)的烹飪方法一：紅燒羅非魚(yú)
需要的原料
羅非魚(yú)、蔥、姜、蒜、干辣椒、辣醬、花椒、八角。
方法步驟
1、將羅非魚(yú)洗凈，去除魚(yú)鱗、魚(yú)鰓、內(nèi)臟，切斜十字花。
2、熱鍋煎至金黃色，把所有備料全部一次倒入鍋中，加水。
3、中火把湯汁焅盡。
4、關(guān)火起鍋，色香味俱佳的紅燒羅非魚(yú)在半小時(shí)左右被端上桌。
羅非魚(yú)的保鮮方法
將羅非魚(yú)洗凈擦干后，用保鮮膜包好，于冰箱冷藏保存，1-2天內(nèi)需食用完畢;如果于冰箱冷凍保存，可長(zhǎng)期放置。
羅非魚(yú)的烹飪方法二：糖醋羅非魚(yú)
需要的原料
羅非魚(yú)、紅、綠辣椒片、青豆、姜絲、蔥段、蒜片、番茄醬、米醋、糖、鹽、料酒、醬油、干淀粉、淀粉水。
方法步驟
1、羅非魚(yú)去鱗、腮和內(nèi)臟，洗干凈后，用廚房紙或干布吸干表面的水分，使炸時(shí)易于干脆。
2、在魚(yú)背上每隔3厘米斜刀切一刀，切成斜坡形，深至脊梁骨，加少許精鹽、料酒撒入魚(yú)中稍腌。
3、翻起切過(guò)的魚(yú)片撒上干淀粉，每片都要均勻地撒到，用手輕輕拍牢，使魚(yú)外表干燥，然后用手抓起魚(yú)尾抖一抖，使魚(yú)片張開(kāi)，抖落沒(méi)拍牢的干粉。
4、用碗放醬油，鹽，白醋，番茄醬、白糖，淀粉水拌勻成芡汁。
5、鍋放油燒至八成熱下魚(yú)炸至外皮變硬，改用小火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出裝盤。
6、炒鍋燒熱，下少許油，放入姜絲、蔥段、蒜片炒出香味，加入青豆、紅綠辣椒炒勻，然后倒入調(diào)好的芡汁，快速翻拌，再加一小勺油，在反復(fù)拌至芡起油沫、光亮，出鍋澆到魚(yú)上即可。
羅非魚(yú)如何去除魚(yú)腥味
如何去除羅非魚(yú)的魚(yú)腥味在羅非魚(yú)的制作過(guò)程中很重要，將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美;鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味;吃過(guò)魚(yú)后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
羅非魚(yú)的烹飪方法三：清蒸羅非魚(yú)
需要的原料
羅非魚(yú)、蒸魚(yú)豉油、姜片、小蔥碎、姜碎、植物油、香菜。
方法步驟
1、將羅非魚(yú)清洗干凈，去掉魚(yú)鱗、內(nèi)臟、魚(yú)鰓。
2、蒸鍋水開(kāi)后，把處理好的魚(yú)放在蒸鍋中，表面放幾片姜蒸10分鐘;蒸好后把多余的水份控出。
3、把小蔥碎和姜碎放在蒸好的魚(yú)表面。
4、炒鍋放植物油，適當(dāng)比炒菜的多些，油熱后把熱菜澆在魚(yú)表面。
5、根據(jù)口味在魚(yú)表面淋上蒸魚(yú)豉油，表面放香菜裝飾。
怎樣選擇羅非魚(yú)
新鮮的羅非魚(yú)肉質(zhì)要有彈性。魚(yú)鰓呈淡紅色或暗紅色。眼球微凸且黑白清晰。外觀完整，無(wú)鱗片脫落的現(xiàn)象，無(wú)臭腥味。
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