美味魚(yú)的烹飪方法和竅門(mén)有什么
美味魚(yú)的烹飪方法和竅門(mén)有什么
現(xiàn)在如果在海鮮市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)一條魚(yú)回來(lái)的話(huà)該怎么下手烹飪呢，究竟使用哪種烹飪方法做魚(yú)更加好吃呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的美味魚(yú)的烹飪方法，希望能幫到你。
美味魚(yú)的烹飪方法：番茄魚(yú)
材料
黑魚(yú)一條(讓攤主片去骨片成魚(yú)片)，大番茄兩個(gè)，香菜少許，番茄醬小半瓶，姜，蔥，料酒，白糖，鹽，雞精
做法
1.黑魚(yú)讓攤主幫忙去骨并片成魚(yú)片，魚(yú)片洗凈用料酒和一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌制備用
2.番茄去皮切成塊
3.魚(yú)骨洗凈瀝干水分
4.起油鍋，放姜片爆香后，入魚(yú)骨爆炒至完全變色，盛出待用
5.剩下的油爆炒番茄至出沙
6.加一大碗水，放剛才爆炒過(guò)的魚(yú)骨進(jìn)去，加少許料酒、蔥和白糖，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煮20分裝左右
7.開(kāi)蓋加小半瓶番茄醬，繼續(xù)小火煮
8.這邊另取一個(gè)鍋，放平時(shí)燒菜稍多點(diǎn)的油，燒熱，把魚(yú)片用筷子滑散至變白立刻關(guān)火
9.煮番茄魚(yú)骨這邊也關(guān)火，加少許鹽和雞精調(diào)味，把魚(yú)骨挑出扔掉，番茄和湯裝入盛器，把剛才滑熟的魚(yú)片放在面上，撒香菜上桌，可以開(kāi)動(dòng)了
美味魚(yú)的烹飪方法：鯽魚(yú)豆腐湯
材料
鯽魚(yú)一條，豆腐若干，鹽，姜，蔥，雞精，料酒
做法
1.鯽魚(yú)一條，收拾干凈瀝水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐)，切成塊或片，撒上鹽;老姜切絲，另留下半塊留作擦鍋用;小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。
2.炒鍋燒干燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦后再油燒得開(kāi)始冒煙時(shí)，將魚(yú)丟進(jìn)去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當(dāng)轉(zhuǎn)鍋，待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒，加入蔥白段及姜絲，然后加兩碗清水，放進(jìn)豆腐大火燒開(kāi)，加雞精及適量鹽，因?yàn)橹岸垢镆呀?jīng)有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道后再酌量添加鹽。繼續(xù)保持大火狀態(tài)~(我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水;若必須添水，可加熱水。)
5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經(jīng)很白了吧。出鍋，裝盤(pán)撒上少許蔥(葉)花即可~
美味魚(yú)的烹飪方法：可樂(lè)帶魚(yú)
材料
帶魚(yú)1條，可口可樂(lè)250ml，朝天椒2個(gè)，姜1小塊，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽15ml，淀粉15g，鹽少許
做法
1.帶魚(yú)開(kāi)膛去掉內(nèi)臟后清理干凈，切成6cm的長(zhǎng)段，用少許料酒和鹽腌5分鐘;姜和大蒜切成片，朝天椒切小段備用
2.鍋中倒入適量油，油約6成熱后，將帶魚(yú)裹一層干淀粉后放入鍋中，煎至兩面金黃后撈出
3.鍋中留少許底油，下姜片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的帶魚(yú)倒回鍋中，倒入料酒、生抽、可口可樂(lè)和少許鹽，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，將帶魚(yú)翻個(gè)面后，轉(zhuǎn)大火將湯汁收干即可
美味魚(yú)的烹飪方法：開(kāi)屏鱸魚(yú)
材料
鱸魚(yú)1個(gè)，鹽，姜，香蒜，紅椒末，灑，醬油，白醋，糖，蔥花
做法
1.鱸魚(yú)一條.魚(yú)頭魚(yú)尾切下.從魚(yú)背下刀把魚(yú)切成相連的薄片.不能切斷.每片盡量相同.
2.用鹽抹勻腌一會(huì).一片片相疊，中間擺上魚(yú)頭.放上姜末.入燒開(kāi)的蒸鍋蒸五分鐘后取出.
3.爆香蒜末.紅椒末.灑點(diǎn)酒.倒入蒸魚(yú)后的汁.醬油.一點(diǎn)糖.一點(diǎn)白醋.下蔥花關(guān)火.把汁淋在魚(yú)身上.準(zhǔn)備年飯的魚(yú)就做這種.
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