好吃的黑魚(yú)做法有哪些

　　黑魚(yú)主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款好吃的黑魚(yú)菜肴做法。

　　好吃的黑魚(yú)菜肴做法——黑魚(yú)片小炒

　　材料

　　黑魚(yú)片，胡蘿卜半根，青椒半個(gè)，冬筍1個(gè)，姜片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉

　　做法

　　1、買回來(lái)的黑魚(yú)片清洗干凈后，調(diào)入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻，入冰箱冷藏腌制10分鐘以上。

　　2、胡蘿卜切片，青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段。

　　3、鍋中放油燒熱后，放入魚(yú)片滑炒一下，至顏色變白，關(guān)火撈出備用。

　　4、利用鍋中的余油燒熱后，放入姜片、蔥段煸炒，然后依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒(可以適當(dāng)灑少許水進(jìn)去以增加食材的濕潤(rùn)度)，炒至胡蘿卜略變軟。

　　5、加入青椒翻炒1分鐘，調(diào)入少許鹽，最后出鍋前倒入黑魚(yú)片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。

　　好吃的黑魚(yú)菜肴做法——豉油黑魚(yú)

　　材料

　　黑魚(yú)，蔥，姜，紅椒，蒸魚(yú)豉油

　　做法

　　1、洗凈切金錢段后用酒、鹽、豆瓣醬略腌。

　　2、配料蔥、姜、紅椒切絲備用。

　　3、腌好的黑魚(yú)加保鮮膜入微波爐高火四分鐘，取出后將配料放在魚(yú)上。

　　4、加少許蒸魚(yú)豉油，鍋燒熱加油燒到十成熱澆到魚(yú)上就好了。

　　好吃的黑魚(yú)菜肴做法——乳香黑魚(yú)湯

　　材料

　　黑魚(yú)1條(約500克)　　香蔥2棵　　生姜1小塊　　食用油30克　　料酒大匙　　胡椒粉1小匙　　精鹽1小匙　　白糖小匙

　　做法

　　1.將黑魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈切段;香蔥洗凈切段，生姜洗凈切片;

　　2.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入黑魚(yú)段稍煎，再加適量水及料酒、精鹽、白糖、香蔥段、生姜片，煮至黑魚(yú)肉熟爛，揀去蔥段、姜片，加入胡椒粉，燒一會(huì)兒即可。

　　注意

　　湯香魚(yú)鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富。黑魚(yú)洗凈后最好放入清水中浸泡20 分鐘，以去除魚(yú)腥味。

　　好吃的黑魚(yú)菜肴做法——玉帶黑魚(yú)卷

　　材料

　　黑魚(yú)1條(約600克)　　火腿50克　　雞脯肉10克　　香菇10克　　玉蘭片10克　　雞蛋1個(gè)　　香蔥2棵　　生姜1小塊　　淀粉適量　　香油3克　　高湯大匙　　白胡椒粉3克　　精鹽3小匙　　味精3克

　　做法

　　1.黑魚(yú)宰殺后取凈魚(yú)肉，切塊，然后片成片，用精鹽抹勻上味，拍上干淀粉;蔥白洗凈切段;

　　2.把雞蛋清、水和適量淀粉調(diào)拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生姜全切成細(xì)絲，整齊地卷在魚(yú)片內(nèi)，再在外面抹上蛋清糊收口，做成魚(yú)卷;

　　3.把蔥葉系在魚(yú)卷中間，裝盤(pán)，蒸5分鐘后取出;

　　4.炒鍋上大火，加入高湯，放入蒸魚(yú)卷的汁水，投入蔥段，加入鹽、味精，用濕淀粉勾薄芡，淋在魚(yú)卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。

　　注意

　　質(zhì)嫩潔白，咸鮮爽滑。蒸魚(yú)的時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，否則魚(yú)肉會(huì)變老。用蔥葉系魚(yú)卷時(shí)一定要系緊，否則魚(yú)卷容易散開(kāi)。