魷魚(yú)能補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的魷魚(yú)的做法。

　　一、酸辣魷魚(yú)片的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 酸辣鮮香，味道可口。

　　材料

　　主料：魷魚(yú)(干)50克，

　　輔料：泡菜50克，鮮香菇50克，冬筍50克，肥瘦豬肉50克，

　　調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)1克，白皮大蒜25克，豬油80克，料酒25克，鹽5克，醬油35克，味精2克，豌豆淀粉15克，香油15克

　　做法

　　1.將魷魚(yú)片清洗干凈，用開(kāi)水沖洗2至3次，使其堿味去掉，脹發(fā);干紅辣椒剁成末。

　　2.豬肉剁成細(xì)末，水發(fā)香菇去蒂洗凈，與泡菜、去殼洗凈的冬筍一起切成小米粒。大蒜切成花。

　　3.在鍋內(nèi)放入普湯250毫升、料酒和醬油25克，再下入魷魚(yú)片燒開(kāi)氽過(guò)，倒入漏勺內(nèi)瀝干水分。待豬油在鍋中燒到六成熱時(shí)，下入豬肉、冬筍、冬菇、泡菜和和干紅椒末，炒出香味，加入鹽、味精、醬油、紅濃雞湯250毫升和大蒜花，調(diào)好味，用濕淀粉調(diào)稀勾調(diào)芡，然后下入魷魚(yú)燒入味，放香油，裝入盤(pán)內(nèi)即可。

　　二、翡翠魷魚(yú)卷的做法

　　材料

　　黃瓜1根，完整的鮮魷魚(yú)1條，白砂糖1大勺，鹽1小勺，白醋1大勺，白芝麻1小勺，番茄沙司2大勺

　　做法

　　1.黃瓜洗凈，從中間剖成4瓣，再切成薄片，加入調(diào)味料中的糖、鹽、白醋，混合均勻后腌制15分鐘;

　　2.完整的鮮魷魚(yú)取出內(nèi)臟，去除須腳，撕掉表面的薄膜，洗凈;

　　3.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，將整只魷魚(yú)放入，大火汆燙3分鐘，撈出放入涼水中待用;

　　4.把腌好的黃瓜放入手中用力擠干水份，再調(diào)入炒香的白芝麻，混合均勻;(黃瓜的水分一定要擠干，否則會(huì)影響菜品的形狀～)

　　5.用小勺將黃瓜填入魷魚(yú)中，邊填邊壓，直到將黃瓜完全填入其中，并保證要充分壓實(shí);

　　6.將魷魚(yú)卷切成1cm的厚度，擺入盤(pán)中。食用時(shí)配上番茄沙司即可

　　三、鮮汁燒魷魚(yú)的做法

　　材料

　　魷魚(yú)，生抽，海鮮醬，八角，香葉，燒烤汁，洋蔥圈

　　做法

　　1.先將魷魚(yú)洗凈(需剝皮，身體不要剖開(kāi)，保持筒形)，然后焯水成型，用涼水洗干凈。

　　2.放事先調(diào)制好的燒烤汁腌制一個(gè)小時(shí)，使其上色入味。

　　3.燒烤的時(shí)候家里沒(méi)有鐵板的話，可以用平底不粘鍋，燒熱后放少許油，然后放點(diǎn)洋蔥圈爆香，放上魷魚(yú)，邊燒邊淋入燒烤汁，至上色至醬紅色即可改刀擺盤(pán)。魷魚(yú)太大了，盤(pán)子里放不下，所以有點(diǎn)彎了。 燒烤的時(shí)候最享受，香味撲鼻啊!

　　四、清蒸魷魚(yú)豆腐的做法

　　材料

　　魷魚(yú)，豆腐，鹽，醬油，蔥花，辣椒碎

　　做法

　　1.將魷魚(yú)撕去紅色外衣，切身斷，底連.豆腐切小塊鋪好.

　　2.將切好的魷魚(yú)，擺在豆腐上，撒上少許鹽.上鍋隔水蒸.

　　3.另起油鍋將蒜茸爆香，倒入胡蘿卜碎，加少許鹽，炒熟.倒在在蒸的魷魚(yú).

　　4.將鍋中再加些油，見(jiàn)熱，倒下醬油.燒熱.

　　5.魷魚(yú)5分鐘就要關(guān)火。

　　6.撒下蔥花辣椒碎即可.

　　小訣竅

　　魷魚(yú)要是新鮮,這樣的做法,魷魚(yú)很脆甜.連底下的豆腐,都會(huì)很好吃.營(yíng)養(yǎng),就不要我多說(shuō)了.買(mǎi)的時(shí)候魷魚(yú)眼睛可都是亮亮的.